其实，食物受个人主观因素影响较大，对于不同的人而言，难吃的食物也不同，比如：对于喜欢榴莲的人来说，榴莲就是美味，但对于不喜欢榴莲的人而言，榴莲就是难吃的食物。
为了更好地统计有哪些难吃的鱼类，我们仅仅从大众接受度较低的鱼类开始说起。
味道难吃的鱼类
提到味道难吃的鱼类，鲨鱼肉名列前茅。这里多说一句，并不提倡吃鲨鱼肉，仅仅是从味觉分析。
不同的鲨鱼，肉质差别很大，其中最为难吃的鲨鱼肉，莫过于冰岛的腌鲨鱼肉。鲨鱼，是一个没有排尿系统的鱼类，它们只能依靠渗透压通过皮肤向外排尿。而偏偏有些鲨鱼活的寿命非常久，比如：格陵兰睡鲨能活长达400多年，也就是说，它们的肉质被自己的尿液腌浸了400多年，非常难闻。
而且，大多数鲨鱼肉中含有毒素，为了代谢掉这些毒素，冰岛人发明了一种吃法，将鲨鱼肉放在太阳下晒几个月，然后再埋藏于冰雪之中几个月，这样就会得到腌鲨鱼肉。
在冰岛，腌鲨鱼肉是传统美食，但在冰岛之外的地区，腌鲨鱼肉属于妥妥的黑暗料理，网络上有很多美食博主喜欢尝试暗黑料理，但尝试过腌鲨鱼肉后，纷纷表示此生不想再闻到第二次。
在国外，有许多社区禁止社区内的住户在家吃腌鲨鱼肉，就是因为该味道放出来后非常难闻，令人作呕。有人形容说，腌鲨鱼肉的味道，就像是泡在公厕所一年的袜子摆在你面前，虽然理智告诉你这东西能吃，但你全身都在向大脑发射信号：“快点离这东西远一点。”
由此可见，鲨鱼肉妥妥的属于难吃的鱼类。
还有一些鱼类吃起来同样让人觉得不安，比如：清道夫，清道夫属于入侵物种，它们虽然能吃，但由于生活环境脏乱差，而且喜欢以垃圾为食，使得人们在吃它时，总会不自觉地恶心。
而且，清道夫本身肉质也不好吃，所以在我国，很少有人会选择清道夫作为食用鱼。
难以处理的鱼
还有一些鱼类虽然好吃，但难以处理，比如：河豚。河豚有毒，需要适当的烹饪技巧来处理，所以一般家庭很少会吃河豚，只有在专业餐厅才会吃。
如果说河豚的难以处理仅仅是烹饪技巧上，那油鱼的难以处理则是吃过之后会令人非常尴尬地向外冒油。
油鱼并不是一种鱼，而是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。由于它们属于深海鱼类，而且体内富含油脂，再加上它们的肉质非常像银鳕鱼，所以一些不法饭店会用它们冒充价格昂贵的银鳕鱼。
油鱼的油脂丰富，所以吃起来非常绵软香甜还比较香，和银鳕鱼的口感区别不大。但是油鱼富含的肉质人体难以消化，这些油脂在经过消化系统之后，会流经到人体的皮肤处，由于油脂是液体，所以会持续不断地向外冒油，不受人体控制。
因此会有一些人吃完油鱼之后发现自己的衣服被浸黄，还有一些人由于肠胃较弱，会持续地拉肚子，并伴随着难闻的气味。
正是因为如此，很多国家都禁止油鱼的商业捕捞和售卖，在我国香港，民众也自发抵制过油鱼。
还有一些鱼类虽然味道好吃，但很容易被卡住嗓子，比较典型的就是四大家鱼。
四大家鱼分别是：草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼，而这些鱼都属于鲤形目的鱼。鲤形目的鱼肌间刺多，也就是俗称的“乱刺”多，虽然它们味道香甜，但吃它们时需要格外注意，稍不注意就会被卡住嗓子，尤其是婴幼儿和老人。
而同样是鱼类的鲈形目鱼类肌间刺少，比如：鲈鱼、黄花鱼等，但这些与价格较贵，没有四大家鱼这么便宜。
总结
世界上味道比较难吃的鱼是鲨鱼，尤其是发酵之后的鲨鱼，味道非常难闻。同理，发酵之后的鲱鱼罐头也非常难吃，一度被列为十大黑暗料理榜首。
吃起来比较麻烦的鱼有：油鱼、河豚等。要么是吃之前烹饪比较麻烦，要么是吃之后带给人们比较尴尬的时刻。
四大家鱼吃起来比较麻烦是因为它们的刺多且难以提前处理，还有一些鱼类带有腥味，吃起来需要特殊的处理方式。
