“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”，凸显我国劳动人民的生活智慧，他们通过对日常生活的观察和总结，得出的生活经验，其实并不是单纯的一顿饭，而在在“头伏的时候要多吃吃饺子”、“二伏的时候要多吃汤面”，“三伏的时候要多吃烙饼和鸡蛋”，这里面是有非常多的讲究，并不是一顿饭的是：
头伏吃饺子：其实头伏的时候，一般的地方都是小麦刚成熟的季节，新的小麦下来后，刚加工出来的面粉无论是口感还是营养都是最好的，这个时候也是众多蔬菜上市的季节，而有的人由于天气开始变热，吃不下饭，这时把蔬菜包入饺子中，做饭的人也舒服，吃饭的人也能把多种蔬菜一起吃掉，还可以让偏食的孩子摄入足够的营养，确保了食物多样性，而饺子皮可以做得稍微薄一些，摄入的糖分就少，对身体也有好处，在头伏期间要多吃这样的饺子，荤馅可以适量少，主要是新鲜的小麦粉和大量的时令蔬菜；
二伏面：二伏吃面，其实吃的是汤面，按理说天气越来越热，为什么要吃汤面呢？那不会更热吗？其实就是利用这个热，我们有句古语“冬病夏治”，过去冬季人们需要在外劳作，很多人都会有老寒腿、风湿病等问题，这些问题在过去只能通过夏天的饮食来调理，草原的游牧民族，冬季放牧这个情况尤为严重，他们夏季伏天就开始喝“热热的羊杂汤”，出一身汗，身体会非常舒服，而二伏喝面，其实也是这个道理，只是他们没有羊杂而已，所以只能用上好的小麦粉做汤面喝，也可以让身体出汗，对冬天落下的疾病有很好的效果，也是在二伏期间要多喝面，而不是应景一顿；
三伏烙饼摊鸡蛋：三伏来临，虽然会更加热，但是人体由于一个夏季的消耗，体内营养开始出现亏空，再加上秋季马上就要来到，按照季节的变化，应该为身体补充能量，其实自然界中的动植物也是这样的，动物们开始积蓄脂肪，准备过冬，鸡鸭禽类等开始准备换掉夏季的羽毛，而植物也开始打籽，叶子准备开始脱落，降低对水分的损失，同时也开始积蓄力量让种子饱满，这一切都是跟着大自然的规律再走，人类当然也是如此：用上好的小麦粉烙饼吃，摄入的糖分和营养要远远多于饺子和汤面，而鸡蛋也是非常好的补品，还不像肉类容易让人上火，是进入秋季进补前的准备。恢复人的肠胃消化、吸收功能，否则等到秋季突然进补会有肠胃不适的反应，准确地说“三伏要多吃能量和温补的食物，鸡蛋就是非常适合”。
不知道大家有没有发现，我们的古人智慧无穷，他们虽然没有过多的解释，却完全符合我们现在的科学分析，真是了不起。
