自古以来，鹿茸就是一味非常名贵的中药材，现在即使是一般的鹿茸也能卖到几千元一公斤，正是在如此大的利益驱使下，野生梅花鹿和野生马鹿这两种主要产出鹿茸的鹿，一种成为了濒危动物（梅花鹿），一种成为了低危动物（马鹿）。因此，现在市面上所有的鹿茸均为人工饲养下的鹿产出的。
那么，人是如何取鹿茸的呢？取鹿茸时鹿会感到疼吗？我们简单的来探讨一下这两个问题。
什么是鹿茸？
许多人认为鹿茸就是鹿角，这个说法对也不对，因为鹿茸是雄鹿未骨化且带绒毛的幼角，简单的说就是鹿刚刚长出来的角。当然也不是所有的鹿的幼角都叫鹿茸，它特指梅花鹿和马鹿头上的幼角。其中梅花鹿的鹿茸被称为黄毛茸，马鹿的鹿茸被称为青毛茸，二者最大的区别有三点：第一，马鹿的鹿茸比梅花鹿的要粗大一些，马鹿茸的平均长度在60公分左右，；第二马鹿的鹿茸的毛大都呈青灰色，而梅花鹿的鹿茸的毛大都呈灰白色；第三，马鹿茸的价格比花鹿茸的价格同等级要便宜一倍左右。
鹿茸有多个等级，我们以梅花鹿为例。根据不同的取茸方式可以分为砍茸和锯茸两种，而鹿茸的生长阶段又分为初角茸、头茬茸和再生茸三种，这三种的区别就是初角茸是梅花鹿第一次长出的茸，这种鹿茸大都比较的小，价格最高，而头茬茸则是一年之内第一次割鹿茸（一般在每年的6月份），再生茸则是割完头茬茸之后再次生长出的鹿茸。
除了取茸方式和鹿茸的生长阶段外，鹿茸的形态也决定了价格，其中以二杠茸（一个侧枝）最为名贵，三叉茸次之。
总结，鹿茸是雄性梅花鹿或马鹿未骨化且带有绒毛的幼角。此时的幼角由于没有骨化里面有大量的血管和神经，所以在取鹿茸是会有大量的血液涌出，非常的残忍。从价格上来看，花鹿茸平均比马鹿茸要贵，在花鹿茸中，以初角茸的二杠茸最贵。
取鹿茸时，鹿会疼吗？
上面我们说过，花鹿茸分为砍茸和锯茸两种。砍茸简单的说就是将梅花鹿的头砍下来，再取下鹿茸，这种鹿茸通常是带着梅花鹿的头骨或者头皮的鹿茸。在操作的过程中，需要先将梅花鹿麻醉后放血，最后取下头颅的。虽然整个过程被麻醉了，但是这是一个生命终结的过程，肯定是很疼的。不过砍茸大都是取自老弱病残的梅花鹿，毕竟正值壮年的梅花鹿也没有人舍得用这种方式来取茸，因为这无疑是在“杀鸡取卵”。
锯茸相对砍茸来说要好一些，因为锯茸的取茸方式不至于要了梅花鹿的命。通常，锯茸的方法有两种，一种是固定法，简单地说就是将梅花鹿完全固定住，然后用锯将幼角锯下，而下锯的位置根据鹿茸的生长阶段而定，通常在距离角柄1.5-3厘米处。由于，鹿茸中含有大量的血管和神经，所以固定取茸的整个过程，鹿是非常疼的。
第二种方法是麻醉，这种方法与砍茸的方式有些相似，不同是砍茸麻醉是为了结束梅花鹿的生命，而锯茸的麻醉是为了让梅花鹿少受罪，这有点像人做手术时打麻药一样。整个过程由于麻药的关系，是不会感觉到疼痛的。但是当麻药过劲，鹿还是会疼的。
无论是从麻醉还是固定的锯茸方式，对鹿来说都是种损伤，而且由于其幼角内有神经和血管，所以在取茸之后，是要给鹿角的创面消炎的。不过，相比砍茸，锯茸更人道一些，而且砍茸后，梅花鹿的自愈能力比较强，再过40-50天，二茬茸就会再次长出。
鹿茸可以一直取吗？
在自然环境下，梅花鹿的鹿角每一年都会自然脱落一次，脱落的时间大都在次年的春天，脱落后的鹿角会再次生长，变成鹿茸，再变成鹿角。而人正是利用了鹿角再生的能力，在每年的6月份刚长好鹿茸时，割下鹿茸，之后再到8月份左右，鹿角再次长出，此时就可以收割二茬茸了。一般情况下，养殖的雄性梅花鹿一年可以割两次鹿茸。第二次割完之后，再长出的鹿角是不会再割得，等到次年的春天它自己脱落，之后在6月份再次收割，如此往复。
一般情况下，一头2-3龄的雄性梅花鹿就开始取茸了，一直到它年老（大约10-15岁）。所以，从雄鹿成年后就可以一年取两次鹿茸，直到它被取完“砍茸”。
总结
取鹿茸时，鹿会不是疼，取决于取茸的方式，如果是用麻药，在取茸的过程中，鹿是没有知觉的，它自然也不会疼，但是，如果用固定取茸法，锯断它的血管和神经，它是一定会疼的，而且还不是一般的疼。
