野生菌是我国云南省的特产，一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带。野生食用菌以味道鲜美、营养丰富而深受消费者喜爱，如松茸菌、竹荪、牛肝菌、青头菌、鸡油菌等。然而，我们在品尝野生食用菌的美味时，不得不对有毒野生菌进行防范，一不小心吃到有毒菌，则可能付出非常惨痛的代价。
每年6-9月，是云南因误采、误食而导致野生菌中毒案例集中发生的时间，云南省疾控中心近日已连续发布多次野生菌中毒预警，并且出版了野生菌食用常识图谱，旨在提醒消费者避免误食有毒野生菌，以及学会野生菌中毒的预防和急救知识。
一、盘点十大常见有毒菌
云南省疾控中心近日发布的野生菌食用常识图谱中，盘点了十种常见的有毒野生菌，其中有9种属于鹅膏菌。鹅膏菌的主要毒素是一些毒肽类化合物，这些毒肽分为鹅膏毒肽、鬼笔毒肽和毒伞素3类。鹅膏菌中毒主要引起肝肾
损害，有少数中毒病例可出现多功能脏器衰竭。病情发展一般经历6个阶段：
1）潜伏期：在食后数小时至30小时，一般无任何症状。
2）胃肠炎期：出现呕吐、腹泻等最初中毒症状，持续1~2天，但多不严重，常在一天内自愈。严重者可引起脱水，甚至低血容量休克，伴随着会有低血糖发生，少数病例会引起死亡。
3）假愈期：在胃肠反应过后感觉稍有好转，但是此时肝赃损伤已经发生。轻度中毒病人肝损害不严重，可由此进入恢复期。一般中毒病人在此之后进入内脏损害期。
4）内脏损害期：肝、脑、心、肾等器官均可出现损伤，但以肝脏的损害最为严重，病人一般死于肝昏迷和肾功能衰竭，也可死于消化道大出血、中毒性心肌炎或中毒性脑病。
5）精神症状期：部分病人开始出现烦躁不安或淡漠、嗜睡，甚至昏迷、惊厥。可因呼吸、循环中枢抑制或肝昏迷而死亡。死亡时间一般为误食后6~8天。
6）恢复期：经过积极治疗的病人一般在2~3星期后各项中毒症状逐渐消失而痊愈。
云南十大常见有毒菌：
1、拟灰花纹毒鹅膏菌
2、假褐云斑鹅膏菌
3、类铅紫粉孢牛肝菌
4、角锥白鹅膏菌
5、豹斑毒鹅膏菌
6、白毒蝇毒鹅膏菌
7、淡红鹅膏菌
8、白毒伞（白毒鵝膏）
9、豹斑毒鹅膏菌
10、格纹鹅膏菌
图片来源：云南省疾控中心
二、怎样预防野生菌中毒？
1、坚决不吃自己不认识、不熟悉的菌类；
2、食用野生菌不要种类太杂；
3、野生菌一定要完全煮熟之后再吃；
4、食用野生菌时尽量不要喝酒。
三、万一发生野生菌中毒怎么办？
食用野生菌后如果出现恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视、幻听、幻觉等症状，应高度怀疑野生菌中毒，并且立即采取以下自救措施：
1、立即拨打120急救电话；
2、立即采取简易的方法进行催吐、洗胃、导泻等处理，尽可能让有毒菌排出体外；
3、饮用少量盐糖水，补充体液，防止脱水而导致休克；
4、如果中毒者已经昏迷，则不要强行灌水，这样可能造成中毒者窒息，如果昏迷的中毒者口中有呕吐物，让中毒者侧卧并清理口中呕吐物，防止呕吐物造成窒息；
5、注意保留有毒野生菌的样品，供医务人员救治时参考。
作者：就小盈
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