我们知道，无论是冷冻后的水果、蔬菜，还是鲜肉，味道和新鲜的是完全两样的。这是因为冷冻破坏了细胞结构。
生物细胞内大部分都是水，当温度下降时，水就会形成冰晶并膨胀，而且冰晶的角是尖的，这就会破坏细胞膜和细胞质内的一些结构，这就是我们所说的细胞冻死原因。
在低温下细胞是非常不活跃的，如果我们能解决细胞被冻死的问题，那么我们就可以通过冷冻保存细胞。
正因为如此，我们现在有冷冻了十几年成功受孕的冷冻胚胎，也有器官移植手术中冷冻保存的器官，还有为一些人得了目前无法治疗的疾病，等待未来更好技术来治愈而准备的人体冷冻技术。
20世纪50年代的时候，人们发现了一些防冻液，而这些防冻液是我们今天冷冻胚胎、器官移植冷冻保存和人体冷冻技术的基础。
冷冻技术中的防冻液
一般情况下，只要把防冻液添加到冷冻胚胎或器官的溶液中，再把细胞内的水分替换出来就可以了。
防冻液通常由大的糖分子组成，这可以使细胞周围的溶液更加浓缩，然后通过渗透和扩散使细胞中的水分流出。
与此同时，由乙二醇或甘油等小分子组成的低温保护剂能够进入细胞，这样细胞就不会像葡萄干一样收缩。相反，它可以在一定程度上保持细胞的三维结构，但是里面不是水。
所以，在低温环境下，细胞内也就不会形成冰晶，也就避免了细胞结构的破坏，之后就是一个相反的解冻过程让细胞重新恢复活性了。
理论上达到绝对0度时，一切分子活动都将停止，当然这是不可能达到的， 但我们可以比较容易地得到一个-196℃，这是液氮的温度，已经足够接近停止一切生物活性了，在这个温度下的胚胎，可以保存数十年甚至更长时间。
冷冻胚胎的技术相对于另外两种冷冻技术要简单得多，因为目前我们冷冻的最高级胚胎在100到120个细胞之间，细胞大小在120微米左右，因此非常有利于冷冻和使用防冻液。
而一个冷冻器官需要处理数十亿的细胞，而且这些细胞相对于胚胎要更小，这些都不利于冷冻保存。
人体冷冻技术能否成功
我们知道，冷冻胚胎是我们现在非常成熟的一种技术，一般情况下接受试管婴儿的人会把自己多余的胚胎冷冻保存，等待需要的时候从新取出来使用。
前段时间，湖北还成功让冷冻了10年的胚胎成功受孕并生下婴儿，其实冷冻胚胎保存几十年都不是问题。
而器官移植手术也是需要一个冷冻保存器官的过程，因为离开身体没有营养供给的器官细胞很快就会死亡。目前器官移植手术的成功案例也不在少数。
但是，这绝对不能表示人体冷冻技术已经成熟，那些接受人体冷冻的人在未来有机会复活。
截至2018年，以这种方式冻结的有300名美国人和50名俄罗斯人，另加30只宠物，这些人都等着自己有一天能够苏醒。
但是，以目前的技术很难保证他们在未来就能苏醒。一个是血液的处理，这可不像简单的细胞中的水分处理；另一个是大脑组织对这项技术不是很友好。
目前人体冷冻技术是把血液完全排出，然后用防冻液替代，但是这个过程会破坏大脑的细胞机构。
而且，人体冷冻技术是一个长期的固定成本，这些拥有冷冻技术的公司可能会在项目执行过程中破产，至少现在就已经有这样的情况发生了。
最后
即使是再低的概率，都会有人做出选择，这是必然的，我们不用去讨论这些人的做法是否正确。
但是，如果有一天人体冷冻技术成熟的话，有可能是我们星际旅行的一项重要技术。
