怎样补水效果好
在迪士尼动画片《冰雪奇缘2》里，魔法女王靠着“水是有记忆”的判断，找出了真相。对于普通观众来说，虽然我们既不会像爱莎女王那样操纵冰雪，也不需像福尔摩斯那样寻找线索进行推理，可依然能感受到水的记忆的影响——因为这种构成人身体重量70%的物质，蕴含着大量的健康信息。
喝水被神化了
渴了喝水是人的本能。但這种本能似乎已经被过度消费，比如父母总会提醒孩子“在学校多喝水”，男孩会嘱咐女朋友“喝杯热水”，窈窕淑女也会为了皮肤而动不动就补水，而且不少公司开会时都会在桌子中间放一大壶水。
水对于健康很重要，能将营养物质运送到身体各处，还能调节体温，并在关节中充当润滑剂和减震器。人们在流汗、排尿和呼吸时会流失水分，所以保证身体水分充足能够避免脱水。当身体流失了1%～2%的水分时，就会出现脱水症状，如果不补充水，情况就会持续恶化。在少数情况下，脱水甚至可能致命。
正因为水对人的身体如此重要，以至于在很多场景下，作为本能的喝水会被神化，被当作一种治愈疾病的疗法。比如，水被当作治疗各种疾病的灵丹妙药，包括疲劳、头痛、消化不良、炎症、皮肤干燥、痤疮等，许多人还将水视为抗衰老的神物。
很多人都听说过每天要喝八大杯水才能满足身体需求这一说法，但他们中大部分都没有去探究：“一杯”到底是多少水？当然，这也丝毫不影响他们随身带着保温杯，时不时就拧开盖子喝上几口，喝完后立即再灌满。有些人甚至会用手机应用记录自己的饮水情况。
只要剂量足，万物皆有毒
当喝水已经要进行数据化跟踪时，说明喝水已经被符号化了。
人们真要通过量化而不是依靠本能来补充水分吗？其实目前大多数关于补充水分的建议都来自对运动员的研究，他们在锻炼或比赛中会迅速流失水分，比普通人脱水的风险要高得多。而对于大多数整天坐在办公桌前的人来说，由于很少处于那种极端状态下，所以可以在感到口渴的时候才喝水。
健康状况正常时，人的大脑会检测身体什么时候开始脱水，并通过口渴的感觉来提醒人们喝水，同时还会释放一种激素，告诉肾脏储蓄尿液来保持水分。
英国伦敦大学学院运动医学、运动与健康临床教学主任康特尼·基普斯建议说：“如果你仔细聆听，身体会告诉你它什么时候渴了。”
还有一种流行的说法认为，当口渴的时候再喝水，就已经有些晚了。为了防止这种情况发生，人们往往暗示自己一定要喝超过身体所需的水，但事实上这种想法会给健康带来一些额外风险。现代科学先驱之一，毒理学之父帕拉塞尔苏斯说过，“只要剂量足，万物皆有毒。”水同样适用于这条规则。
美国弗吉尼亚大学肾脏专家米切尔·罗斯纳认为，补水过多对任何人都没有好处。摄入过多液体会稀释血液中的钠，可能会导致脑部和肺的肿胀，这时情况就危险了。因为体液为了平衡血液中的钠含量会自行转移。
罗斯纳说，“能把水分尿出来”最好，但在极端情况下会导致人体内的钠和电解质下降到危险的低水平。
更让人出乎意料的是，补水最好的方式竟然不是喝水，而是喝奶。
哪种方式效率高
水是有健康记忆的，那么人们对要喝足够的水的记忆来自何处呢？
1945年，美国国家研究委员会的食品与营养委员会建议，成年人每食用一卡路里食物，就要摄入一毫升液体。女性如果摄入2000卡路里的食物就要喝两升液体，而摄入2500卡路里的男性则需要饮用2.5升液体。在最初的建议中，水果和蔬菜提供的水分也算在每日饮水量之内。
1974年，营养学家麦克·威廉姆斯和费雷德里克·斯塔勒合著的《健康好营养》一书建议，成年人平均每天饮用6至8杯（每杯240毫升左右）水，作者也认为这应包括水果、蔬菜、饮料甚至啤酒。
从最初的研究开始，专家就给出了补水的多种来源。那么，哪种方式效率最高？
英国拉夫伯勒大学的罗纳德·J·莫恩设计了非运动的典型群体的补水场景，追踪比较了人们喝下13种常见饮料后，它们在身体里停留的时长，并就此做出了补水指数。
实验由72名25岁左右的男性参与者喝下1升水作为基准，两小时后依然留存在参与者体内的水分含量被设定为1.0。所有其他饮料以类似的方式进行评估，然后与水比较进行评分。得分高于1.0的饮料的体内水分留存率高于水，得分低于1.0的饮料，其排泄率高于水。
结果表明，有四种饮料的补水指数比水高得多，它们分别是电解质液体等口服补水溶液、脱脂牛奶、全脂牛奶和橙汁。前三种的补水指数在1.5左右，橙汁的指数略高于水，为1.1。口服补水溶液是为对抗严重脱水设计的，比如因为慢性腹泻导致的脱水。
令人意外的是，实验发现，包含适量咖啡因、酒精或高水平糖分的饮料与水的补水指数没有差别。换句话说，咖啡和啤酒并不会让人脱水，普通汽水的补水效率和水一样。
更让人出乎意料的是，补水最好的方式竟然不是喝水，而是喝奶。这恐怕会给奶茶爱好者更多排队的理由。
作者：王亚宏
来源：《瞭望东方周刊》
