不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州
“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来。”秋季，大闸蟹常常是江南食客们的聊天主题。
饕餮之余，食客们也会闲话起产地。南京人说：“我们南京蟹肯定比安徽蟹好啊。”
上海“蟹货”的心中，早有一个排行榜：阳澄湖蟹傲视群雄，其他江苏产地中，太湖蟹产量大品质好，高邮湖、固城湖产区差别不大;安徽的五河产区、江西的军山湖产区也不错;湖北的产区有梁子湖、武昌湖，当地还是小龙虾更负盛名;盘锦河蟹也可以试试。
国人食大闸蟹历史悠久，考古发掘出的蟹壳在良渚、崧泽文化时期就有，早在周朝蟹就被列入御膳。而现今排名榜首的阳澄湖蟹实属大器晚成，直至宋代苏州产地才开始出名。
宋人高似孙《蟹略》中记载的各地名品有洛蟹、吴蟹、越蟹、楚蟹、淮蟹、江蟹、湖蟹、溪蟹、潭蟹、渚蟹、泖蟹、水中蟹、石蟹，其中并未推举吴蟹（苏州蟹）为第一，他认为“西湖蟹称天下第一”。
阳澄湖大闸蟹“登顶”，是上海“蟹货”们的功劳。1843年上海开埠后，经济兴盛，爱吃蟹的上海人对阳澄湖蟹推崇备至。
近代史上，有三个人算得上是阳澄湖蟹的“代言人”。
鸳鸯蝴蝶派作家许廑父，季节一到，此人一定要去阳澄湖买上一百只大闸蟹，举办百蟹宴，年年坚持，不在意花销。
北京名医施今墨，每到秋天一定要下江南，无他，只为吃螃蟹。他还把螃蟹分成三六九等，封官加爵，由“特任官”到“芝麻绿豆官”，阳澄湖蟹向来是“大官”，他玩得不亦乐乎。
第三位就是章太炎的学生黄侃了。黄侃闲来无事去买南京航空彩票，中了大奖，欣喜若狂，率全家沖进餐厅，狂吃螃蟹，结果回家就病重不治。
而阳澄湖蟹真正的伯乐应该是黄侃的师母——汤国梨。
“故乡虽好不归去，客里西风两鬓秋。不是洋（阳）澄湖蟹好，人生何必住苏州。”这是汤国梨在1932年写下的诗句。
1934年春天，章太炎与夫人汤国梨迁居苏州市，选择苏州，是因为李根源、金松岑诸友一再邀请章太炎苏州讲学。不过，汤国梨两年前写下的“人生何必住苏州”等字句，不由地让人揣测起阳澄湖蟹在这次选择中的分量。
作者：骆晓昀
来源：《瞭望东方周刊》
