胶原蛋白能美容？
在美颜相机、修图技术大行其道的当下，增强“硬实力”，让自己在现实中也“美美哒”，仍是很多人不懈的追求。
变美有多种方式，比起有潜在风险的整容手术、价格不菲的化妆品，食疗一直颇受人们青睐。在“美容食品”中，猪蹄常名列前茅，美其名曰“可以补充胶原蛋白”。
猪蹄“食补”，真的有效吗，抑或只是美容江湖里的一个传说？
猪蹄飘香，恐难美容
“吃哪补哪”听起来就不太科学，但如果用科学词汇包装一下，就可能会让人信服，比如，胶原蛋白这种由氨基酸构成的蛋白质会随着人们年龄的增大而减少，因此补充胶原蛋白有益于皮肤。
有的研究认为食补胶原蛋白的作用是——通过刺激身体自然生成、改善皮肤的弹性、增加皮肤水分和胶原蛋白密度，可以延缓皮肤衰老。
如果皮肤中缺乏胶原蛋白，胶原纤维就会联固化，导致细胞间粘多糖减少，皮肤便会失去弹性和光泽，发生老化，同时，真皮层纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少，皮肤上会出现色斑、皱纹。
I型胶原蛋白对皮肤的形状和韧度有重要作用，但是人从20多岁开始，身体中I型胶原蛋白的分化，就超过了再造速度。人从这个年龄段开始，皮肤厚度和韧性每年会以1.5%的速度衰减。
猪蹄富含胶原蛋白，因此红烧猪蹄这类大菜成了美容榜单上的常客。
这种逻辑其实有些简单粗暴。因为，猪蹄等食物固然含有胶原蛋白，但吃下去后它们进入的是肠胃消化系统，而非被皮肤吸收。猪蹄中的胶原蛋白吃进人体之后，需要被消化系统分解，被肠道吸收，然后进入血液，但是这些小成分并不能重新组成胶原蛋白，而且也没有办法成功到达皮肤。
猪蹄中的胶原蛋白是一种典型的不完全蛋白，它与人体需要的胶原蛋白并不完全契合，单独吃猪蹄的话，其吸收和利用率很低，更别指望它经过消化吸收后能转化为美化皮肤的胶原蛋白了。
此外，猪蹄中虽然含有胶原蛋白，但还有大量的脂肪，大量吃猪蹄的结果可能是——皮肤没变化，身体先发福了——这可就得不偿失了。
胶原蛋白补充剂有效吗
吃猪蹄很难实现美容目标。虽然真相只有一个，但反对吃猪蹄的动机却各有不同，其中有些是为了销售胶原蛋白补充剂——号称是比猪蹄更容易吸收的胶原蛋白。
猪蹄等食物固然含有胶原蛋白，但吃下去后它们进入的是肠胃消化系统，而非被皮肤吸收。
市面上能看到胶原蛋白粉、胶原蛋白胶丸和水剂等形形色色的产品，都宣称可以帮助补充胶原蛋白，防范皮肤出现衰老的痕迹。现在胶原蛋白产品越来越多，有的甚至添加了提味剂和糖精等以提升口感。乱花渐欲迷人眼，但实际上却只有全胶原蛋白和水解胶原蛋白这两大类。
全胶原蛋白与其他蛋白质一样，在消化过程中被分解成构成蛋白质的氨基酸。有种说法称，这些氨基酸会进入皮肤内层，替换或者补充皮肤内的胶原蛋白。水解胶原蛋白在进食之前已经被分解为氨基酸。推崇者称，吃下这种胶原蛋白会给大脑造成错觉，以为胶原蛋白已经被破坏，从而刺激身体生成更多胶原蛋白。
不管是哪种类型的胶原蛋白补充剂，其最终效果都和猪蹄相仿。在实验室以外，目前还没有更多证据证明食用胶原蛋白对皮肤有作用，也没有确凿的证据显示胶原蛋白能在消化过程中存活下来，最终可抵达皮肤。
好习惯更重要
口服的胶原蛋白效果不佳，那么以其他方式摄入的呢？
注射胶原蛋白曾风靡一时，但现在其地位还不如吃猪蹄。早在20世纪70年代初，美国就率先推出注射用牛胶原，用于祛斑除皱及修复瘢痕。后来人们发现，靠注射方式补充并不可取。
剩下的还有外敷的方式。护肤品中可能含有很多潜在的有益成分，但它们不一定是我们的肌肤所需要的物质。比如，如果有些人的基因是MMP1型的，这种肌肤的胶原蛋白退化得比较慢，那么花时间和金钱涂上声称能促进胶原蛋白生成的面霜，就绝对是一种浪费。对于这些人来说，涂抹护肤品并不能让时光飞速倒流，而且可能堵塞毛孔，导致其他伤害。
基因难以改变，但生活习惯却是可以调整的，这对于皮肤健康来说，同样具有重要意义。尽管健康的生活方式并不能阻止人体胶原蛋白的流失，但是不健康的生活方式已經被证明是皮肤提前衰老的原因。
一般来说，饮食均衡、食材多样化，限制糖摄入量等措施，都会起到改善皮肤的作用。此外，建议经常运动，使用防晒霜，远离烟草。
对于改善皮肤，好习惯要比吃猪蹄更有效。
作者：张燕
来源：《瞭望东方周刊》
