大多数人对于食品添加剂比较熟悉，随着食品行业的发展，食品添加剂的品种也越来越多。有了食品添加剂的参与，食品也变得色香味俱全。即使是不起眼的食品，在食品添加剂的作用下，也会摇身一变，让您看了也有怦然心动的感觉。
很多人在购买食品的时候，也会看看食品中是否会含有食品添加剂，希望可以买到添加剂含量减少的食品。虽然食品添加剂在国家规定的使用量和使用范围内对于人体无害，但是无害并不等于有益。有些食品添加剂，还可能会增加癌症的发病风险，这些食品添加剂就尽量不要使用。
糖精钠
说起糖精钠可能有些人是一头雾水，不知道糖精钠是何物。而说起糖精，可能很多人一点也不陌生。小时候吃的爆米花，其甜味就是来自于糖精的功劳。几粒糖精，就能让食品有了甜甜的味道。
糖精钠的甜度，远远高于常见的蔗糖。糖精钠是非常古老的甜味剂，主要用于冷饮、饮料、蜜饯、糕点等食品中，价格较为低廉。对于糖精钠，临床上的研究表明，经常食用含有糖精钠的食品，膀胱癌的发病风险会增加。
氢化植物油
在速溶咖啡、饼干、糕点等食品中，您会发现氢化植物油的身影。有了氢化植物油的参与，您会发现这些食品的味道比同类食品会更好一些。氢化植物油，改变了食品的色、香、味。
氢化植物油中含有一种叫做反式脂肪酸的物质，反式脂肪酸是一种不好的脂肪酸，对于人体健康有着诸多的危害。饱和脂肪酸对人体会产生危害，反式脂肪酸对于身体的危害远远高于饱和脂肪酸。过量摄入反式脂肪酸，会增加高血脂、动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发病风险。
丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯
这两种物质可能很多人不太熟悉，不知道是用来干什么。其实，丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯是抗氧化剂，能够起到抗氧化和防腐的作用。油炸食品、饼干、方便面、果仁罐头等等，这些食品在制作过程中就会添加丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯 ，只不过您没有注意罢了。
丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯，这两种物质对于人体是否有害？以前的说法是对于人体无害，而最新的临床研究结果显示，丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯，均可诱发癌症。
蔗糖聚酯
蔗糖聚酯，看着名字中有蔗糖两个字，其实与蔗糖并没有一毛钱的关系。蔗糖聚酯是一种脂肪替代物，一说起食物中的脂肪，很多人是谈之色变，害怕这些脂肪会让自己变胖。为了迎合消费者的这种心理，商家也就开始使用蔗糖聚酯。
蔗糖聚酯是一种脂肪替代物，常用于制作薯片、冰激凌及各种点心。蔗糖聚酯因为是一种大分子的物质，无法被人体的消化酶所分解，因此也曾经一度被大众认为是一种具有控制体重作用的食品添加剂。研究发现，人体在摄入蔗糖聚酯后，其吸收维生素的能力会显著下降，从而会引发肢体痉挛、胀 气、腹泻、心脏病等病症。
溴酸钾
小时候我们吃到的馒头，颜色有点黑，而如今的馒头则是越来越白，这其中固然有面粉精加工的作用，而更多的则是面粉改良剂的作用。面粉改良剂，改变了馒头的品相，即使是初学馒头的人，也能够做出品相好看的馒头。
溴酸钾是一种用于发酵、醒发及焙烤食物的氧化剂，曾被焙烤业誉为最优秀的面粉改良剂。只不过经过一段时间的使用后，溴酸钾出现了了“老鼠过街，人人喊打”的尴尬局面。原因在于近年来的动物实验结果证实，溴酸钾可诱发甲状 腺癌和肾癌，属于危险的致癌物。人们只要购买正规厂家生产的食品，就不会受到溴酸钾的侵害。
食品添加剂，在国家规定的使用范围和使用量之内，对于人体无害。但是无害不等于有益，在选择食品的时候要注意，看一下食品的配料表，了解食品中所含有的物质，避免过量摄入这些食品添加剂，也让自己的健康更有保障。
