知识点：海鲜的美味是很多吃货朋友不能拒绝的，很多人也都知道海鲜和维C不能一起食用，但真是这样的吗？只所以会流传海鲜和维C不能同食的谣言，主要是因为海鲜中含有一定量的化学元素砷，而蔬菜水果则含有丰富的维生素C，在学理上讲，维生素C与无毒的五价砷发生还原反应，将其还原为三价砷，也就是俗称砒霜的东西，砒霜的毒性大家在影视剧是见过的。而通过人食用的海鲜和维C发生还原反应，那剂量也太低了。再加上我国现在对砷指标的控制很严格，海鲜中的砷又多为有机砷存在，很快就可以排出体外，几乎没有毒性，如果你不是大胃王，完全不用担心海鲜和维C能同食中毒的情况。
吃虾的时候很多人都会注意不吃水果，不仅如此，有人提出，进食海鲜时，不仅不能吃水果，维生素C含片也不行。如果你不是大胃王，完全不用担心海鲜和维C能同食中毒的情况，君不见泰国名菜柠檬虾吗？
之所以会流传海鲜和维C不能同食的谣言，主要是因为海鲜中含有一定量的化学元素砷，而蔬菜水果则含有丰富的维生素C，在学理上讲，维生素C与无毒的五价砷发生还原反应，将其还原为三价砷，也就是俗称砒霜的东西，砒霜的毒性大家在影视剧是见过的。而通过人食用的海鲜和维C发生还原反应，那剂量也太低了。再加上我国现在对砷指标的控制很严格，海鲜中的砷又多为有机砷存在，很快就可以排出体外，几乎没有毒性，如果你不是大胃王，完全不用担心海鲜和维C能同食中毒的情况，但为了健康还是少食为妙。
但有一点我们需要特别注意，海鲜不能和含有鞣酸的水果同食。原因很简单，海鲜往往含有丰富的蛋白质和钙，无论是鱼、虾，还是螃蟹，就连海中的藻类也是如此，而水果中含有鞣酸，鞣酸，即单宁，能使蛋白质凝固，这两种物质一旦同食，不但降低了蛋白质的营养价值，而且结合后产生的不易消化的物质，会刺激胃部引发肚子痛、呕吐、恶心等症状。所以，如果你的肠胃不够顽强的话，要避免食用海鲜时进食大量水果，尤其是像柿子、葡萄、石榴、山楂这种含鞣酸较多的水果。
另外，需要特别注意的是，如果你不小心食用了污染水域的出产的海鲜，那问题就大了。这种海鲜体内的重金属必然是超标的，食用过多在人体内积累后会严重危害健康。不仅如此，污染水域的海鲜富集的五价砷本身就有毒性，只不过毒性较小，但是和水果一起食用，被维生素C还原为三价砷后，毒性就会直线上升，中毒危险也就成倍增加了。水果如此，更不要说维生素C片了。
看到这里，有人要质疑了，有时吃过海鲜又吃水果，却并没有中毒。就前文来看，为什么不用担心中毒这回事呢？
首先，因为海鲜摄入量较小，浅尝辄止，含砷量没有达到引发中毒的临界值，自然也不会有问题。其次，可能水产源自污染很小的水域，因此并没有富集砷，也就不存在这一禁忌。还有就是水果中的维生素C含量毕竟有限，一小半苹果或是几段香蕉，是无法还原产生很多三价砷的。
总而言之，同食海鲜和维生素C的危险是存在的，一旦数量达到临界值，水产污染够严重，海鲜和维生素C的摄入量足够，便能引发中毒事件，不得不谨慎。另外，需要特别注意的是，如果你吃了海鲜，同时还需要食用维生素C补充剂，建议你在吃海鲜前后两个小时内进行。另外，建议你尽量从天然食物中摄取维生素C，因为这样更健康。
作者:张连敏
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