男性的血尿酸超过420umol/L，女性血尿酸高于370umol/L，就属于高尿酸血症。高尿酸血症和痛风的主要特点就是高尿酸，虽然高尿酸不等于痛风，但是也要在饮食上注意。少吃一些高嘌呤的食物，牛奶是非常适合高尿酸血症和痛风患者的食物。
高尿酸血症大约有10%的人会转化为痛风患者，高尿酸还会增加糖尿病、高血压、冠心病、脑卒中和肾脏疾病的发病风险。食物中的嘌呤在进入人体后会分解代谢产生尿酸，饮食上就要减少高嘌呤食物的摄入量。
牛奶是常见的乳制品，也是人体补充钙质的良好食物来源，每天饮用牛奶可以为身体补充钙质。牛奶是奶牛的乳汁，这些液体与其他食物不同，其不含有遗传物质，也就说是牛奶中不含有嘌呤。既然牛奶中不含有嘌呤这种会影响尿酸的物质，尿酸高的朋友当然可以放心饮用。
牛奶中水分比较多，多喝水也可以促进尿酸的排泄。对于高尿酸血症和痛风患者来说，牛奶是非常好的食物。即使是在痛风的急性发作期，也可以饮用牛奶。只不过并非所有的乳制品都适合高尿酸血症和痛风患者饮用，酸奶虽然也是乳制品，却不适合高尿酸的人。
酸奶是经过乳酸菌发酵制作而来的，乳酸菌是单核细胞，每个乳酸菌含有一套遗传物质，所以酸奶中的嘌呤含量很多，另外乳酸在代谢的过程中影响尿酸盐的代谢，是优于尿酸盐代谢的，因此经常饮用酸奶会增加痛风发作的几率。
高尿酸的人可以放心饮用牛奶，但是仅仅依靠牛奶也不行。想要降低尿酸，是一个比较复杂的工程，既要减少嘌呤的摄入量，也要增加尿酸的排出，这就是我们所说的“节源开流”。尿酸的产生分为内源性来源和外源性来源，内源性来源是人体自身代谢产生的尿酸。外源性来源是来自于食物所含有的嘌呤代谢产生。
根据食物中嘌呤的含量，把食物分为高嘌呤食物、中等嘌呤含量食物和低嘌呤食物。高尿酸血症和痛风患者可以吃低嘌呤食物，中等嘌呤含量的食物可以适量吃，高嘌呤食物是饮食禁区。除了要注意食物中的嘌呤，也要注意含有果糖和酒精的食物。果糖和酒精在身体中分解代谢的时候会产生尿酸，同时还会抑制肾小管排泄尿酸，引起血尿酸升高，诱发痛风。
多喝水可以促进尿酸的排泄，普通人每天要喝1700毫升左右的水，而高尿酸的人，每天至少要饮用2000毫升以上的水来促进尿酸的排泄。同时还要注意锻炼身体的强度，高强度的锻炼不适合高尿酸的人。高强度的运动，会造成出汗比较多。出汗多，尿液会减少，尿酸的排泄就出现问题，也就会升高尿酸水平，从而增加痛风的发病风险。
