因为此次疫情的影响，新版的野生动物禁食令出炉，大家都非常好奇“知了猴”到底能不能吃了，实际上按照规定“知了猴”已经属于野生动物了，原则上最好不要食用。但是吃过“知了猴”的小伙伴，应该都捶胸顿足了，因为“知了猴”是非常美味的一种食物，尤其是在以前生活条件不太好的时候，“知了猴”是非常解馋的美味。
但“知了猴”可能还有一些人不太了解，因为中国的地大物博，在饮食上还是有些差别的，一些地区可能并不知道这种美味，甚至不知道“知了猴”到底是什么。今天就彻底的来了解一下，它的前世和今生。
先说“蝉”，这是节肢动物门-昆虫纲-半翅目-蝉科下的所有成员，在地球上的温带至热带地区都有分布，共有2000多种蝉，由于它们清脆的叫声又被称为“知了”，每年的六月末成虫“知了”开始鸣叫，一般鸣叫的都是雄蝉，它们拥有完整的发生系统，腹肌部的发音器就像蒙上了一层鼓膜的大鼓，当鼓膜受到振动就会发出声音。但雌蝉没有完整的发声系统，一般都不鸣叫。
雌蝉会听着雄蝉的鸣叫声，前去相约交配，这里又涉及到了“性选择”，雌蝉会去找那些鸣叫声音特别大的雄蝉进行交配，因为它们认为这样的个体更加健康，有利于后代的成长。
交配后雌蝉会在六月末七月初开始产卵，一般一只雌蝉可以产300-400只卵，这些卵被产在植物的嫩枝杆中，第二年卵孵化后若虫出现，它们会吸食植物的汁液作为营养物质，时间久了，这段枝杆就会干枯死亡掉落在地上。这个时候若虫会钻进靠近树根的地下，开始它们的地下生活。
这些若虫会在地下生存很久，有三年的、五年的甚至还有十七年的，一般都是质数年。当年份达到就会爬出地面，一般都是发生在每年的五六月份，大多数在夜晚钻出地面爬上树干，并且在1-2个小时后开始羽化。在此之前蝉的若虫可以称之为“金蝉”，就是大家常说常吃的“知了猴”了，如果没有被其它动物捕获，那么最终就是“金蝉脱壳”羽化为蝉“成虫”，成虫之后继续繁殖开始下一轮，羽化后的壳可以作为中医药材使用。
因此大家抓知了猴都是在它们出土的季节，尚未完成金蝉脱壳前，大多数都是炎热的夏季晚上拿着手电去树林里寻找知了猴。抓回来后会把它们泡在水里避免它们羽化，第二天下锅油炸加上一些简单调味料，就是最美的一顿大餐。知了猴不仅仅美味并且营养物质丰富，每百克知了猴，富含72克的蛋白质，是人类普通食材瘦牛肉蛋白质含量的3倍以上，要比猪肉、羊肉、鱼类等蛋白质含量都高，并且富含身体所需的很多微量元素，算是非常好的营养佳品了。
至于说危害可能是所有油炸食品的共性了，吃多了消化不良，有致癌的危险等等，但对于知了猴好像没啥机会吃多了，现在抓的人多了，它们的数量也少了。当然知了猴的品质也跟它们的生活的环境有关，如果非常靠近农田的，那么知了猴身体内可能就会有农药残余等等。同时又因为知了猴是高蛋白的食物，有相关过敏体质的人自然是不能吃的。
文/科学黑洞，图片来源网络侵删。
