我们常说：买贵的不如买对的，那么当你面对5元一斤的鸡蛋和12元一斤的鸡蛋时，你会选择哪一个呢？
鸡蛋
我们知道，养鸡场大致可以分为两种类型，一种是以蛋为主的蛋鸡，一种以提供肉为主的肉鸡。
虽然人们也会食用蛋鸡的肉，而肉鸡也会产蛋，但它们在饲养方面还是有很大的不同。
首先鸡的品种不同，养殖蛋鸡的农户会选择产蛋量较高的种鸡，比如：洋鸡蛋，因为洋鸡蛋每年可以产蛋300多枚，而土鸡每年只能生产120枚左右的蛋。
其次喂养的饲料也不同，由于肉鸡主要是食用肉，如果肉鸡能早一天出栏则意味着能够少喂一天饲料，也意味着能够早一天收回成本。一般而言肉鸡的生长速度较短，大约42天就会出栏。
为了能够让肉鸡早一些出栏，农场主会选择喂养蛋白质含量较高的饲料。
而蛋鸡主要使用添加了玉米、麦麸、鱼粉等饲料，蛋鸡绝对不能吃肉鸡的饲料，因为肉鸡饲料中蛋白质较多，而蛋鸡一旦体内脂肪过多就会导致不产蛋。
除此之外，管理方法也不同，蛋鸡由于生长周期长，不易染病，所以农场主更需要注意饲料的配比。但肉鸡生长周期短，而且生长速度快，大约42天即可出笼，更易染病，因此农场主会为它们使用抗生素，这也导致了肉鸡备受人们诟病。
无论是肉鸡还是蛋鸡，由于生产管理可以批量化操作，生产量大，因此市场价格较为便宜。
但由于速成肉鸡在近些年来因滥用抗生素、鸡瘟等原因备受人们诟病，导致了以慢养散养的本地鸡强势崛起，而它的出现也打破了肉鸡和蛋鸡的分界线。
本地鸡
本地鸡就是我们常说的土鸡，本地鸡除了品种和蛋鸡以及肉鸡不同之外，管理方式也不同。
通常情况下人们会采用散养在山坡上，或者散养在果园中，平时除了饲料之外，鸡可以在山坡果园之中寻找虫子、草籽等食物。
本地鸡的生长周期较长，最快也需要半年出栏，慢则需要1年左右。由于生长周期较长，所以本地鸡在生长过程中也会产蛋，这就是土鸡蛋。
由于本地鸡的产蛋率相对于蛋鸡而言比较低，所以本地鸡蛋供应量不如蛋鸡多。由于本地鸡养殖方式更接近大自然，所以很多人比较认同本地鸡蛋，以至于人们对本地鸡蛋的需求量较高，因此本地鸡蛋的价格较为昂贵。
而蛋鸡由于生产量大，所以价格较低，但即使是这么低的价格，养殖蛋鸡的养殖户都能够收回成本，因此我们才可以只花费5元就能买到1斤鸡蛋。
土鸡蛋和蛋鸡营养有什么区别吗？
实际上，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值真的有区别，但令人惊讶的是，并不是土鸡蛋的营养成分更高，反而洋鸡蛋的营养成分更高一些。
科学博主：超级健康实验室曾经比较了两者的成分区别，分析发现洋鸡蛋的蛋白质、微生物、铁、镁、核黄素等含量都比土鸡蛋要高。而土鸡蛋的胆固醇比洋鸡蛋高，但胆固醇应该少吃为好。
这可能会颠覆所有人的认知，毕竟在我们的印象中，蛋鸡生活环境不如本地鸡好，活动量也不如本地鸡，吃的食物也不如本地鸡。
但其实，洋鸡蛋的营养含量之所以更高，是因为蛋鸡作为一种提供鸡蛋的鸡，人们已经在品种的选择上做了多次育种。在饲料的选择上，科学家们已经为蛋鸡设计了营养全面，更适宜下蛋的饲料。
而且，蛋鸡在养殖过程中，鸡舍都会定期消毒，卫生条件较为干净，整个养殖过程都在人类的监控之下。
而本地鸡并不是单一为提供蛋而培养的品种，而是肉蛋两用，因此蛋的品质不如精挑细选的洋鸡蛋好。
再加上本地鸡是散养，散养过程中不可避免地会接触到微生物等，安全卫生方面不可控。
但是你可能会问，为什么土鸡蛋吃起来比洋鸡蛋要香？
这是因为土鸡蛋中的胆固醇含量较高，吃起来更绵软、香味更浓。但胆固醇并不是好东西，最好要少吃。
总结
我们总以为，是品质决定了价格，其实并不对，是供需决定了价格。如果一种鸡蛋的产量较高，多供于求，那么该鸡蛋的价格就会降低；反之价格就会上涨。
在市场上5元一斤的鸡蛋，就是因为饲养蛋鸡的养殖场较多，市场供应量充足，因此价格较低。而土鸡蛋由于产量较少，再加上人们普遍认为土鸡蛋更有营养，导致需求量大，以至于土鸡蛋价格较高。
