如果小龙虾的祖先在天有灵的话，一定想象不到自己作为一种入侵物种，在中国竟然靠养殖才能活得下去。
小龙虾因为味道鲜美、香甜以至于在每年夏季，都会被“吃货”们消耗上百万吨。虽然小龙虾已经成为了一道国民美食，但是关于小龙虾怎么吃却分为了两派，一派坚持认为小龙虾的黄不能吃，一派却认为小龙虾的黄才是精华。
这两派都有自己的理由，不吃“虾黄”派认为小龙虾的黄有很多重金属；另一派则认为小龙虾的精华都在虾黄里，不吃小龙虾的黄如同不吃螃蟹的蟹黄蟹膏一般。
那么究竟谁说得对呢？
小龙虾的黄可以吃吗？
关于小龙虾的黄能不能吃，我们还要从小龙虾自身说起。
小龙虾属于淡水鳌虾，小龙虾的身体分为两个部分，头部和尾部，我们常吃的龙虾肉就是它的尾巴。它的头部中不仅包含眼睛、嘴巴等头部结构，还含有虾胃，虾黄、虾螯等。也就是说，它们的头部既充当了头，也充当了身体，因此消化、繁殖的过程也是在这个部位进行，所以虾黄也在这里。
我们知道，小龙虾能够在臭水沟中生存，而臭水沟中有大量的重金属，小龙虾会将身体内的重金属代谢到虾壳上，但在代谢的过程中会经过内脏，所以内脏中就有可能残留重金属。
但是不要担心，小龙虾虽然能够在臭水沟中生存，但这并不代表它们喜欢在臭水沟中。研究发现在臭水沟中的小龙虾生长速度以及成活率都普遍偏低，不利于人们大规模养殖。
而适宜小龙虾生存的环境，水质非常干净。养殖户曾经介绍说，小龙虾最适宜的水体pH为7.5～8.5，水温在20℃～30℃，而且养殖水体的水质，要符合国家颁布的渔业水质标准，和无公害淡水水质标准。
小龙虾对农药、杀虫剂等比较敏感，所以在稻田养殖小龙虾的农户，都不会对自家稻田打药。
在水质较为干净的虾田中，重金属较少，以至于小龙虾体内不会富集大量重金属，因此适当吃些虾黄不会对人体造成负担。但如果你还是觉得有风险，可以选择将虾头去掉。
小龙虾真的是入侵物种吗？
其实小龙虾至今都是入侵我国的物种之一，为我国当地经济带来了一定的损失。这是因为野生小龙虾生存力较强，它们会非常强势地抢夺其他本地虾群的食物，导致本地虾群数量大幅度减少。
除此之外小龙虾的螯非常强壮有力，能够剪断稻田中的根茎，使得稻田减产。
贵州曾经有一位农民，在自家农田放了5只小龙虾，结果3年之后当地小龙虾泛滥成灾。由于小龙虾有长长的钳子，而且它们善于打洞，导致该地的田地堤坝漏水，无法蓄水耕种。
除此之外，小龙虾还非常强势地抢夺了当地鱼虾的食物，使得农民们播种的鱼苗都被它们啃食殆尽。
如果不对这种现象加以控制的话，那么当暴雨来临时，小龙虾将可能顺着暴雨流向下游，给下游地区也带来无法估计的灾害。
正是因为如此，所以我国在2010年时就将小龙虾列为第二批入侵名单，并严苛管控养殖小龙虾，不让它们流入到自然界。
泛滥地区的人为什么不吃小龙虾？
很多人认为，小龙虾在中国能够泛滥成灾很不可思议，毕竟我们中国人都是吃货，对于小龙虾而言随便吃吃就会导致它们灭绝，那为什么小龙虾还能够在贵州泛滥呢？
其实这是因为小龙虾善于打洞，人们不好抓获它们。再加上小龙虾对环境的适应能力非常强，即使是臭水沟都能够生存，以至于当人们漏掉其中一处时，过不了太久这些幸存的小龙虾也会泛滥成灾。
还有，野生小龙虾安全卫生方面并没有保证，它们体内可能代谢了较多的重金属，吃起来不如养殖小龙虾卫生。
正是因为以上种种原因，所以小龙虾一旦泛滥，将很难通过吃货的力量将它们完全消灭干净。
总结
无论是虾黄好吃派，还是虾黄不能吃派，在选择小龙虾时，最好选择养殖的小龙虾，它们不仅水质有保证，而且生长的过程中受人类控制，品质和口感都比野生小龙虾更好。
