又是一年七夕到,但是传统的七夕节日并不是现代赋予浪漫情怀的“情人节”,而是“少女节”,是少女希望自己能够心灵手巧,做的一手好针线活的日子。既然是节日,肯定力离不开美食,胶东地区每年的七夕节,都会做一种美食---七巧果子。
巧果,就是用面、油(猪油的格外美味)、糖和鸡蛋和面,放到专门的模子制作而成。或油炸,或烙,或上锅蒸制,或放入烤箱烤制而成。但是传统的巧果,普遍能量高,高油、高糖,在以前吃好很有难度的日子,尤其是在没有什么零食的年代,每年的七夕都是孩子们最喜欢的节日,巧果儿自然荣升为孩子心目中第一位的美食。但是随着现代生活质量的提高,食品工业的发展,传统的巧果儿已经不再是美食的象征,口味单一,热量高,都已经不适宜现代人的健康饮食习惯了。所以,巧果儿也在慢慢改善。
健康的巧果儿,首先在原料上的改变,和面的时候可以把主原料面粉掺入土豆泥、南瓜泥、紫薯泥或山药泥,颜色漂亮,口感酥软,南瓜和紫薯的天然甜味也可以减少精制糖的摄入,也可以在面团中放入粗粮,如燕麦粒、小麦胚芽或麦麸,摇身一变粗粮美食,粗粮中的膳食纤维可以帮助有效增加饱腹感,控制能量摄入,控制体重,也能有效的改善便秘,达到排毒养颜的功效。和面时就不要在用猪油和面了(虽然口感很香,但是饱和脂肪酸太高,对心脑血管不利)改成用鸡蛋和牛奶和面,制作出来的巧果有牛奶的香甜,也可以加入水果汁和蔬菜汁,和出的面团颜色漂亮,做出的巧果有天然水果和蔬菜的清香,对于不喜欢吃蔬菜的小朋友来讲,可是获得维生素和矿物质的良好来源呢,水果汁的巧果酸甜可口,无形中就减少了精制糖的摄入,对于儿童控制体重预防龋齿很有帮助。和好的面团上面可以点缀点坚果粒或果干粒,使得口感更佳。最后就是烹调方式了,本来巧果制作时的原材料能量就容易超标,做熟的过程就不要选择油炸的方式了,现在的问题不是油吃的少,而是油吃的过量了,所以应该避免油炸,最好的烹饪方式是上锅蒸熟,也可以烤箱烤或者烙制。
美食当道,既要享受美食,也应该随着社会进步,与时俱进,插入更多健康的元素。才不至于让我们的传统美食被淘汰,能更好的传承下去。七夕美食,巧果儿,您今天吃了吗?