其实，对于牛奶和鸡蛋，我们可以看出这是属于优质蛋白的食物来源，蛋白质是人体不能缺少的营养物质，也是除去水分后身体中含量最高的物质。如果人体缺乏蛋白质，不仅免疫力受到影响，其他方面也会受到严重影响。
而在蛋白质的营养价值上，优质蛋白中含有人体必需的氨基酸，而且这些氨基酸的数量充足比例也恰当，既能促进生长发育也能维持人体健康。而被张文宏教授否定的粥，主要是白粥。白粥是大米制作而成，而大米中所含有的蛋白质并非是优质蛋白，赖氨酸作为人体必需氨基酸的一种，属于大米的第一限制氨基酸。大米中蛋白质就不是优质蛋白，与牛奶和鸡蛋中所含有的蛋白质根本就不再一个档次上，无法与牛奶鸡蛋相媲美。
张文宏教授对于白粥做了否定，是不是所有的粥都属于营养价值较低的食物？答案是否定的。中国人对于粥的研究非常多，也喜欢用不同的食物搭配在一起做成不同的粥品。而在这里就给您推荐四款粥，其营养价值较高，并不低于牛奶和鸡蛋。
杂粮粥
杂粮粥是把各种粗杂粮混合在一起做成的粥，比如红小豆、燕麦、花生、玉米渣、黑米、薏米等等，可能很多人在做杂粮粥的时候会把家里的粗杂粮都找出来，掺杂在一起熬出了一锅浓浓的杂粮粥。杂粮的蛋白质含量普遍高于大米，而且这些杂粮的加工度比较低，也能够保留更多的B族维生素和膳食纤维，这也是人体不能缺少的营养物质。如果在做粥的时候再掺点黑豆，就更加完美了，可以提高粥的蛋白质含量。
肉粥
对于宝宝来说，肉粥就比较方便食用，也有利于宝宝消化。家里的鱼肉或者鸡肉，这些食物都属于动物性食物，所含有的蛋白质也是优质蛋白。肉粥所含有的营养价值就比较高，而且这些肉类还含有其他的营养物质，对于身体健康也有诸多好处。对于贫血的人来说，经常喝点猪肝粥还能够起到补血的作用。
蔬菜粥
蔬菜大部分是炒着吃或者凉拌吃，但是对于肠胃发育还不完全的宝宝或者是上了岁数的老人来说，蔬菜做成粥也是一种不错的选择。既能增加粥的味道和营养，也能够帮助人体摄入蔬菜中的营养物质。只不过有些蔬菜中含有草酸，在做蔬菜粥的时候，建议您把这些蔬菜焯水之后再做成蔬菜粥，减少草酸的含量。
坚果粥
坚果是很多人爱吃的食物，也是常见的一类零食，把坚果和粗杂粮一起做成坚果粥，其实味道非常好。坚果的蛋白质含量普遍比较高，而且含有的维生素E和不饱和脂肪酸含量也较高，这些营养物质也成就了坚果的价值。比如可以在做燕麦粥的时候加上一把核桃仁，做出来的燕麦粥就在无形之中提升了营养价值。如果您把做燕麦粥的水换成牛奶，营养价值也就进一步得到提升。
其实，对于食物，我们要学会合理搭配。合理搭配食物，才能提升食物的营养价值。世界上没有垃圾的食物，只有垃圾的吃法。如果您把食物搭配做好了，食物的营养价值也就得到提升。
