“每天豆腐汤,不劳医生开处方。每天豆腐块,十年老病好得快。”
春天,除了要吃春菜外,还有一道不能错过的美味就是——豆腐。
豆腐这一中国特色美食,至今已有千年历史,五代时人们就称它为“小宰羊”,认为其营养不亚于羊肉。
而且,豆腐有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃之功效,春季食用最好不过!
春食豆腐,益脾肾、清火气
由于春天阳气的不断生发,现在气温开始慢慢回暖,人体容易出现上热下寒之证。
如口干舌燥、口腔溃疡、牙龈痛、爆痘等“上火”现象层出不穷。
其实,您只要适当吃点豆腐,这些小问题都能避免!
要知道,豆腐是黄豆经加工制作而成,在五谷之中,豆类的补肾功能最强,且黄豆色黄,擅补脾胃。
所以,豆腐自带滋补脾肾之功效。
而且,制豆腐时用的卤水或石膏又均为有清热功效的中药,因此,豆腐生吃可以清热解毒,生津润燥;熟吃则变得平和温润。
《本草纲目》就有记载,豆腐能“调和脾胃、清热散血”。
对于卤水豆腐和石膏豆腐来说,二者均有较好的清热功效。
不同的地方在于,石膏豆腐可清呼吸道之热,而卤水豆腐更偏向于解消化道之热,比如流鼻血或者是牙痛,可以多吃卤水豆腐。
豆腐巧搭配,营养翻两倍
豆腐的蛋白质及钙含量丰富,相较于吃肉喝牛奶,豆腐的胆固醇含量几乎为零,最适宜三高患者食用。
而且,豆腐搭配好了还能营养翻倍,痛风病人也不用担心嘌呤问题。
1加香蕉——钙更好吸收
香蕉富含钾、镁,能帮助人体提高豆腐中钙的吸收利用率。
2加牛奶,能养肺
豆腐和牛奶,一个是植物蛋白,一个是动物蛋白,两者搭配食用,不仅强强联合,营养翻倍,而且还能养肺哦。
3加蛋黄,更补钙
豆腐含钙非常丰富,而维生素D能有效促进人体对钙的吸收利用。
因此,吃豆腐时若是搭配富含维生素D的蛋黄,不仅更补钙,营养也更丰富。
4加海带——补碘
豆腐中含有丰富的皂甙,能防止氧化脂质产生,进而有效预防动脉硬化。
但是皂甙容易造成体内碘的排泄,所以吃豆腐时加些海带、紫菜等含碘量丰富的海产品,两全其美又好吃!
哪些豆腐不能随便吃?
1颜色过白的豆腐
众所周知,豆腐是用黄豆打成浆,然后点卤水制作而成的,一般来说,会带些淡淡的豆黄色。
而颜色过于洁白的豆腐,则可能是添加了某种添加剂所致,不建议大家购买食用。
2有异味的豆腐
豆腐本身应该有比较清新的豆香味道,但是经过甲醛或者其它化学制剂浸泡的豆腐,不仅闻不到豆香味,还能隐约闻到一股酸腥的刺鼻味道。
3发黏的豆腐
新鲜的豆腐触摸起来是非常的顺滑,而且用手去触碰的话,还会轻微的晃动。
如果已经发干发黏,就说明这个豆腐做出来的时间很长了,已经开始腐坏了,不宜食用。
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