俗话说“每日一苹果，医生远离我”，虽然俗语确实有夸大之处，但是苹果种类多、营养价值丰富，老少皆宜，还是受到了消费者的普遍欢迎，又到了应季苹果陆续上市的季节，此前有报道说商家为保鲜和改善外观品质，对苹果进行打蜡处理，消费者心里还是会有些担忧，打蜡的苹果吃了对人体健康有什么危害吗？
为什么给苹果打蜡？
苹果打蜡主要是为了保鲜。蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水果水分蒸发，保留水果鲜香。打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。当然也存在部分商户给国产花牛苹果打蜡“美容”，经过打蜡的苹果确实外皮光鲜亮丽，经过打蜡的苹果其价格也随之提高，外形上甚至与美国进口蛇果相差无几，导致很多消费者很难将国产花牛与进口蛇果进行分辨。至于打蜡苹果对人体健康有没有危害，那就需要看是使用什么蜡了。
工业果蜡
工业果蜡是在一些高档苹果上面使用的食用蜡，是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取，主要是用来保鲜，防止苹果腐烂变质。
我国是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的，为了延长保质期，很多进口苹果也是需要进行打蜡保鲜的。给水果打蜡有专门的上蜡机器，先要清洗水果，擦干后再上蜡。苹果表皮本身就含蜡，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。
工业蜡
但有不法商家为了降低成本使用工业蜡，工业蜡中含有汞、铅等有毒有害物质，这些有害物质如果不小心被人体摄入的话，就很有可能给人体健康带来危害，食用过多会对人体排毒和分解器官如肝脏等造成负担过重，甚至致癌，严重影响健康。
如何辨别使用工业蜡呢？
1.纸巾擦拭：
在挑选水果时可用纸巾擦拭果皮，如果擦下一层淡淡的红色就很有可能是工业蜡。因为果蜡是苹果表面生成的植物保护层，正常擦拭的话不会有颜色，可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起保护作用。
2.刀刮表面：
用刀子轻划苹果外皮，苹果表面本身形成的蜡膜，是刮不出的，或只有少许粉状蜡膜，打蜡的轻划能出现块或层状蜡。
3. 看外观：
一般来说加了人工果蜡的多为进口价格高的苹果，外观看起来鲜艳，保质期长。
消费提示
营养学家普遍认为苹果皮含有很多营养，最好能带皮食用，但是在农残、工业蜡隐患存在的社会背景下，为了保证食品的安全，还是去皮食用的好，这是因为去皮损耗掉的一些营养还可以从其他食物中来补充，如果坚持带皮食用摄入有毒有害物质的话就得不偿失了。当然也不是所有的苹果都会打蜡处理，大家也不必过于恐慌，如果真的那么担心工业蜡的话，建议买最便宜的苹果好了，因为这些苹果便宜到根本没有必要去打蜡，人工费都耗不起呢，我也不是说越贵的苹果打蜡越多哈，需要打蜡的苹果还是占少数，而其中使用了工业蜡的又占了打蜡苹果的少数。总的来说，工业蜡的风险并没有那么高，吃苹果的好处还是多多的。
