首先，我们需要知道什么是有机蔬菜：有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。
从生长到采摘、运输、销售最终到消费者手里的过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，没有经过任何加工工艺、食品添加，也没有残留农药的危害的蔬菜。
问题1：有机就没有农药残留？
有机蔬菜还是会有农药残留，大家千万不要以为买有机食物就不会有农药残留，随便洗一洗就拿去煮，因为这些食物还是会有农药和细菌，而且有机蔬菜并不等于没有农药残留，有机农产品的规范里都承认低剂量的、合理的农药残留范围，因为很遗憾的是，地球几乎百分之百都已经被污染了，就算执行有机耕种，还是很难达到百分之百的零农药残留。此外，也不要以为蔬菜长的丑或有虫咬就没有农药残留喔！即便是土地广大、设置隔离带比较容易的美国，仍然不敢定下零检出的政策，而订出“有机农业农药残留量为安全值的5％”的规范，这才是符合现实可行的做法。
问题2：有机蔬菜比一般蔬菜营养？
目前并没有科学证明“有机蔬菜比传统种植的蔬菜还要营养”，有机蔬菜的农药残留的确比一般种植的还要少，但很多研究去比较有机蔬菜和一般蔬菜的营养价值，结果发现有机蔬菜含有的矿物质、维生素并没有比一般蔬菜多。偶尔可能会有一两篇论文指出，某种植物在有机耕种之后口感会变比较好，某种矿物质含量也会变比较多，但是没有办法全认定有机耕种的蔬果的营养价值比较高。不过，有机食物所含的不好物质如农药、抗生素、硝酸盐较少，部分有益健康的物质较多，显示吃有机确实对维持身体健康有益。
问题3：有机蔬果都一定看起来比较丑吗？
有机蔬果不可以喷洒化学农药或肥料，给我们的印象总是有虫蛀，又长得比较丑，有时候长得太漂亮，我们还会怀疑是不是被骗了！有机农产品栽种过程中，如果确实掌握适当的种植时间，利用生物科技预防虫害，甚至采收后的储存或运送都能适时保护农产品外观，有机农产品也是可以长得美美的。而且有机蔬菜以虫孔多寡作为评断标准是不可信的，用错肥料或种植方式错误也都可能出现虫害，不是虫吃过就代表没有使用农药，农药是否残留是无法以外观来判定的，还是需要经过检测！
问题4：有机蔬菜就可以不用洗？
有机耕种不可以使用合成肥料，但是它可以用有机肥料，所谓的有机肥料其实就是动物的大便，所以如果不洗干净的话，就很有可能会吃到大便！所以大家不要以为买到有机的菜，只要随便洗洗就好了，除了可能会吃到菜虫以外，还可能会吃到微量的农药和大便。
问题5：摄取低剂量农药会危害身体健康？
研究显示，长期低剂量农药接触会对人体产生负面影响，例如，呼吸困难、记忆障碍、皮肤病症、抑郁症、流产、出生缺陷以及癌症和神经系统疾病，如帕金森氏病。另一项具有全美国代表性的研究提出，长期低剂量农药接触在儿童中引发多动症的可能性。农药对胎儿、儿童、孕妇及于生育年龄的女性具有最高风险，尤其对于关键成长期的小孩影响特别大，如胎儿发育期、婴儿期、童年早期或青春期。
一般来说，如果长期暴露在高浓度的杀虫剂残留下，就会影响生殖能力，少量吃进低浓度是不会有什么严重影响，所以民众可不必太过慌张，不过长时间低剂量吃进还是必须尽量避免。美国科学家发现有一种农药叫做“毒死蜱”，这种农药会影响小朋友的脑部和行为，如果你家中有小朋友，或是你真的很担心身体健康，那买了蔬菜以后一定要清洗干净，因为我们无法知道他们到底用了什么样的农药，而人脑对于杀虫剂会比较敏感一点。
问题6：哪些蔬果比较不会有农药残留？
在美国有一个民间机构叫做“Environmental Working Group”，每年都会抽查市面上的农产品，二〇一八年从最高到最低的农药残留食物为草莓、菠菜、杏桃、苹果、葡萄、水蜜桃、樱桃、梨子、番茄、芹菜、马铃薯和甜椒，其中高达 98 ％的草莓、菠菜、桃子、樱桃和苹果都含有1种以上的农药残留，而且草莓是最恐怖的，可以多达20种。
另外，最不容易找到农药残留的蔬果则是酪梨、玉米、凤梨、包心菜、洋葱、甜豌豆、木瓜、芦笋、芒果、茄子、哈密瓜、奇异果、甜瓜和白／绿花椰菜。似乎只要是有外皮包裹的蔬果就比较不会有农药残留。
