其实很多的生活习惯、生活方式都是会因为一些事件而产生变化的，这次疫情让我们的生活或多或少都发生了点变化。
比如开发了新的买菜方法，我妈也学会线上买菜了，还学会了用4个APP来比价抢菜；比如下班后和周末也不出去浪了，老老实实在家和爱人孩子在一起；我跟家人聊天的时候聊到，不知道经过这次，有些人喜欢吃奇奇怪怪的野味的习惯是不是能彻底改掉；爸爸妈妈那一辈线上买菜的习惯会不会就此养成了？而且以后上街戴口罩的人数应该也会比以前多吧。
饮食习惯也一样。就是历史上一些特殊的事件，会促成一些转折，促成一些改变。
瘟疫这个东西呢，其实从来与人都是相伴共生的，人在进化，病毒也在代代更新，鼠疫过去后，出现了梅毒、天花，战胜了梅毒、天花之后，又冒出了艾滋和冠状病毒。我们人类的认知当然是有限的，我们跟不上病毒的更新速度。但换个角度理解，病毒其实也是人类文化进步的推手。这一点，我们能从人类的历史中看出来。
盘点人类历史上发生过的瘟疫的话，黑死病是一定要拥有姓名的吧。这个病带走了14世纪欧洲三分之一的人口，（因为黑死病，欧洲死了2500万人，而你知道当时全世界的人口才多少，才4个亿而已），而且也影响到了欧洲人的饮食习惯。当然，黑死病带来的影响很多，但我们今天的主题是透过饮食看世界嘛，所以重点还是讲对饮食的影响。
我们先看看黑死病是怎么来的。现存的资料显示，这个黑死病的起源，是在亚洲。就是造成黑死病的病毒啊，叫鼠疫杆菌，携带在蒙古沙鼠身上，所以人类最早携带上黑死病病原的人类，是蒙古四大汗国之一的金帐汗国。
那亚洲的病毒怎么会跑到欧洲人身上呢？就要从蒙古人和威尼斯人的冲突说起。14世纪，威尼斯人老是从蒙古抓奴隶，那蒙古人当然不干了，两边就起了冲突，一路打仗打到了今天的乌克兰的一座城市，叫卡法，卡法是当时威尼斯人控制的一个非常重要的贸易港口。蒙古人攻卡法人久攻不下，最后想出了一个什么馊主意，就是当时正好蒙古的军队里在流行鼠疫，也就是黑死病，这个蒙古人脑筋一动，把它们军队里得了鼠疫的士兵的尸体，用投石机抛进卡法城内。
那可想而知，这些尸体一抛进去，卡法城里的官兵、老百姓根本不知道发生了什么，而且他们不像蒙古人，从小的生活环境里就可能是有这个病毒的。一个全新的病毒对人类机体的杀伤力是巨大的。
所以卡法城里马上有人出现和抛进来的尸体一样的症状：皮肤上出现大量黑斑，流出血液和体液，高烧不退、精神错乱，发病以后撑不了1、2天就死了。所以等卡法城里的百姓明白过来也来不及了，黑死病已经在城里蔓延，蒙古人就趁这个机会攻破了卡法的城门。
那最要命的是什么，是在这个时候，卡法城里住的一些有钱的威尼斯商人，一看形势不对，就带着财产跑回了意大利本土。黑死病就是这样子被带到了欧洲。
疫情来了以后呢，欧洲人就慌了。一慌呢，就开始找各种办法治病。什么拿大便涂抹肿块、用尿洗澡、把蟾蜍放到胸口放病毒等等奇怪的方法。
这一点也很有意思，其实人类面对恐慌的时候的反映一直都是这样，前阵子我们有人抢板蓝根、抢双黄连，也是未经考证就流行开来的所谓治疗方法。
那后来欧洲人发现了一个什么救命稻草呢？是蔗糖。对当时的欧洲来说，蔗糖是一个特别难得的高级货。因为蔗糖要靠甘蔗来获得，但是欧洲纬度高，很难种出甘蔗。所以蔗糖就物以稀为贵的变成了治百病的神药，当然蔗糖本身就很好吃，吃了会让人产生愉悦感，再加上稀缺在这个属性，就更加被深化了。
当时意大利的医学中心叫萨莱诺医学院，这个学院在教科书里写的是：“蔗糖对于热病、咳嗽、胸闷、嘴唇干裂、胃病具有疗效。”
这下好了，欧洲人像疯了一样地囤积蔗糖，而且也变着法儿的加到各种食物里去。有点像我们国人吃什么东西养生一样，有病治病，没病养生的那个意思。
虽然现在各种宣传都已经在宣导了，高糖饮食不健康啊什么，还有很多博主做人体实验，比如连续一个月只吃精制食品和只喝含糖饮料啥的。但是噬甜的这个习惯，欧洲人到现在也没纠正过来。2015年，我在一个英联邦国家吃的一块点心，那个甜到牙疼的滋味，我到现在还记得。所以现在提倡的低糖饮食，其实是在与欧洲大陆几百年来的饮食习惯惯性的对抗。
黑死病在意大利肆虐过以后呢，慢慢的传到了法国、传到了伦敦。黑死病之厉害，逼得英法两国都不得不休战了，而这个时候苏格兰趁着英格兰爆发瘟疫，开始攻打英格兰，结果可想而知，被黑死病病毒给“反杀”了。
慢慢的黑死病，就这样在欧洲大陆蔓延，最后传到俄罗斯北部，也就是东欧的尽头，这意味着什么，意味着整个欧洲全面沦陷。最后，2500万人因为黑死病死亡。
欧洲人口下降的厉害。人口减少带来的是什么问题，就是劳动力就减少，物资匮乏，物资一匮乏，物价就飙升，人力成本也增加了。其实在此之前的欧洲人，生产方式和饮食习惯与东方人是相近的，都是农耕为主。我们主要种植稻米和粟米，而欧洲人种的是小麦。
一样的是，肉类、鱼类都是难得获取的优质蛋白，有很多农场主靠雇佣劳工，或者出租田地生活，但是人少了以后，雇佣不到农奴了，很多田地就只好荒着。
但是不行啊，人还是要吃饭啊。所以他们把耕地改成牧场，因为牧场不需要像粮食那么精细的照顾，而且一个人可以管更多的面积和更多的动物。就因为这样，肉类、奶类、蛋类开始在民间流行起来。
现在去欧洲啊，你去看他们的超市，里面的奶酪制品可以铺满好几个冰柜。奶酪是个能量密度很高的食物，一般1公斤奶酪，需要10公斤奶才做的出来，现在国内也有很多家长会给孩子买奶酪吃，因为一小口奶酪的能量就相当于一杯奶了。所以也从黑死病肆虐欧洲之后开始，欧洲人的蛋白质摄入量开始大幅领先东方人。
黑死病直接影响了欧洲的历史。推动饮食习惯的改变只是一个方面，黑死病还是文艺复兴运动的推手，文艺复兴又间接的开启了大航海时代，大航海时代一开启，更加是加速了世界饮食格局的变化。
那黑死病和文艺复兴有啥关系？是因为欧洲人民发现信上帝没有用了，上帝连自己的仆人都保护不了，很多神职人员都死了。而文艺复兴强调的就是反抗神权压迫，推行现实主义。
于是呢，欧洲人一方面认为亚洲的香料可以消炎治病，一方面欧洲人都不信教了啊，神职人员急需去更远、更广大的地方传教，所以大航海时代开启了。
大航海带来的改变就多了。哥伦布发现了新大陆，美洲的花生、玉米、向日葵这些作物产油量高又易于种植，才让我们今天用油成本降低；
土豆、番薯原产于美洲，产量高、吃得饱，而且是亩产最高的主食，能够养活更多的人口。中国康乾年间迎来过一次人口的暴涨，就与土豆番薯的传入有关；原产于美洲的辣椒，则开启了调味品的新时代。
归根结底，饮食发展的契机大航海，与黑死病有着不可忽视的因果关系。
也许，拥抱瘟疫带来的社会结构和价值迭代，才是一个国家、一个民族成长的阶梯。
