食用油是我们每天炒菜做汤都要用到的食品，在炒菜的时候添加了食用油，菜肴就变得更加香。但是面对超市里琳琅满目的食用油，有时候感觉无从下手。这个时候很多人往往就以价位为主，看到价格便宜的食用油可能就会购买。其实，有些食用油即使价格便宜也不能买。
食用油的品种比较多，比如大豆油，花生油，核桃油，葵花籽油，橄榄油等等，在这些食用油当中你会发现调和油的身影。调和油主要是以花生浓香调和油，橄榄油调和油为主，这些调和油相对而言要比花生油和橄榄油的价格便宜很多。有的人认为，这样的食用油性价比会更高。满满一大桶油，才三四十块钱。
调和油虽然看起来好像是比较好的食用油，广告做得也很好。其实调和油并没有相关的国家标准，拿起一桶调和油，你会发现调和油中含量最高的是并非是花生油或橄榄油，而是价格较为低廉的豆油。在豆油的基础上再添加芝麻油、花生油就做成了花生浓香调和油，如果添加点橄榄油就会变成橄榄油调和油。相对于花生油和橄榄油的价格，花生调和油、橄榄油调和油的性价确确实实便宜很多，但是这样的食用油，只是在挑战我们的智商。
调和油的概念非常好，只不过商家为了挣钱，所添加的各种油的比例无从得知。根据国家规定的相关标准，，在食品配料表当中含量最高的物质排在第1位，其他物质按照含量高低递减顺序来排列。也就是说调和油所含有的最为突出的营养物质，与我们的想象有着天壤之别。
食用油应该怎么买？其实超市中食用油的品种比较多，总体来说可以归结为三类。一类是单不饱和脂肪酸含量比较高的是用油，比如橄榄油，菜籽油，紫苏油等等；第2类是亚麻酸含量比较高的食用油，比如说亚麻籽油；第3类就是最为常见的食用油，这些食用油中亚油酸的含量相对而言比较高，比如花生油，玉米油，大豆油，核桃油，葵花籽油等等。
我们人体所需要的必需脂肪酸是，亚麻酸和亚油酸。每一种油都有自己的突出之处。因此在选择食用油的时候，我们需要把不同脂肪酸种类的食用油换着吃。您也可以把这三类食用油做成调和油来使用，自己做的调和油毕竟是真材实料，而且物美价廉，既能品尝到各种食用油的味道，同时各种必需脂肪酸又能同时摄入。
中国人在食用油方面还存在一个较大的问题，那就是食用油摄入量超标。中国营养学会建议每人每天食用油的摄入量不要超过25克。食用油摄入量超标，就会对身体带来一些健康风险，即使这种食用油再好，它的本质也是食用油，其主要成分也是脂肪。过量的脂肪进入人体后，不仅仅会引起肥胖，同时也会增加各种慢性病的发病风险。
有些人可能会直接饮用橄榄油或者椰子油，其实食用油不能直接饮用。再好的食用油也没有减肥、降血压或者是软化血管的作用。食用油并没有这些特殊的作用，您需要注意摄入量和食用方法，健康吃油更重要。
