二月二过完，按照我国大部分地区的传统，农历年就算正式结束了。因为疫情的缘故，不少人在整个正月都无（kai）奈（xin）地过了一个月的宅人生活。于是，在即将返岗复工之际，大家都不约而同地发现……
为了能快速瘦回一道闪电，不少减肥秘方、懒人减肥法又开始刷爆了朋友圈。不过，今年除了以前那些方法外，又有一个方法因知名艺人范冰冰的背书而火了起来，那就是“断糖减肥法”。
图自新浪微博
所谓“断糖减肥法”，按照范爷的描述，就是“把最喜欢的糖都断掉。比如碳水化合物、果糖，以及其他的糖和咖啡、巧克力奶糖等，这些都不能吃了。刚开始会有些不习惯，毕竟没有多巴胺的分泌会有些不开心，时间长了就会好很多”。
这个方法真的靠谱么？
先说结论：有效果，但要保证蛋白质的摄入！
人为什么会变胖？
胖，都是糖的错？
人为什么会胖？因为我们身体里的脂肪多了。那么这些脂肪是哪里来的？
除了我们吃进去的脂类物质，还有一个很重要的来源就是糖的转化。
糖是维持我们生命活动重要的能源物质，特别是葡萄糖。葡萄糖因为可以直接氧化供能参与新陈代谢，所以无论是植物还是动物，体内都有大量的葡萄糖存在。除此之外，食物里还有蔗糖、淀粉、果糖等物质，它们在我们的身体里都可以通过一定途径转变为葡萄糖。
这些葡萄糖进入血液后，首先会被运往身体各处参与生命活动。可如果我们一次吃进去的糖太多，超过了身体当时需要的量，一些葡萄糖就要奔着脂肪转化了。
在由葡萄糖转化为脂肪的途径中，有一个很重要的中间物质叫乙酰辅酶A（乙酰CoA），它是连接糖和脂肪的重要桥梁。在糖代谢中，葡萄糖经过一系列的反应会生成丙酮酸，丙酮酸进一步反应就会生成这个乙酰辅酶A。
此时，这些由葡萄糖转化来的乙酰辅酶A有三个去处：一是经过更复杂的反应变成氨基酸，进而组成蛋白质；二是彻底被氧化，变成水和二氧化碳；三就是变成脂肪，确切地说是变成脂肪的前体物质——脂肪酸。脂肪酸通过进一步的反应，再被储存在脂肪细胞中，肥肉就出现了。
糖脂转换 图自作者
断糖，就能瘦？
按照这个逻辑，不吃糖，就没有糖能转化为脂肪，人就会瘦下来了。
听上去没错，但……
前面说过，糖是维持我们生命活动重要的能源物质，特别是葡萄糖。这些糖在进入身体后，首先要满足身体正常新陈代谢的需要，再有剩余才会被转化为脂肪储存起来。
如果你完全不摄入糖，那么你的身体要维持正常的新陈代谢，总要想办法搞到一些葡萄糖。它能从哪里弄呢？有两个办法，一是把蛋白质转成糖，二是把脂肪转成糖。
脂肪能转成糖被消耗掉？
别开心太早。虽然蛋白质和脂肪都能转成糖，但它们在你身体里的难易程度是不一样的。
由脂肪转变为葡萄糖的反应叫作乙醛酸循环，这一循环过程中，植物细胞内脂肪酸氧化分解为乙酰CoA之后，在乙醛酸体内生成琥珀酸、乙醛酸和苹果酸，其中的琥珀酸可用于糖合成的过程。
乙醛酸循环 图自Wikipedia
可是，在动物体内不存在乙醛酸循环。虽然同位素实验发现在动物体内，一些脂肪酸也有机会通过糖变脂肪这个反应的逆反应重新变回葡萄糖，但是这个量实在是少到可以忽略不计，因此我们可以认为，动物体内的脂肪不能转回葡萄糖。
于是，转糖的大任就落在了蛋白质身上。但蛋白质是构成我们身体的基石啊！研究发现，只要断食一天，蛋白质就开始大量转化。如此下去，虽然你的体重会减少，但减少的是健康的基石——蛋白质，而脂肪依旧岿然不动。长此以往，必然导致亚健康。
因此，断糖只是防止脂肪的产生，虽然有一定的作用，但绝对不应该彻底断掉。如果你彻底断掉，也必须保证蛋白质的摄入。
那么，到底该怎么减肥呢？
其实……你也知道该怎么做
对吧……
参考资料：
1. Carbohydrate metabolism.［DB/OL］.[2020-02-27].
2. 徐玉娥. 脂肪代谢与运动减肥[J]. 福建体育科技, 2003, 22(4):5-7.
