知识点：奶昔属高热量食品，一杯普通的奶昔含有2000卡的热量，超过正常人一日所需的三倍。
大热天时，在众多的冷饮里，奶昔无疑是相当受欢迎的一种饮品，尤其是受到女孩子的钟爱。牛奶加水果，健康又美味，已经成了奶昔固定的宣传语，那么奶昔真的如它说的那么健康么？
其实，想在家里自制奶昔都是不成问题，因为奶昔的做法超级简单：将鲜奶、冰淇淋、冰块放进搅拌机里搅拌均匀，在此基础上还可以向里面添加了水果等食材，比如香蕉泥、苹果块等。看表面上奶昔还真是一个健康的东西，蛋白质、纤维素、微量元素全有了，但是商家绝对不会提示你还有另一个东西，那就是高热量。有研究表明，一杯普通的奶昔含有2000卡的热量，相当于25片培根脂肪所含的热量，对于一般人来说，每天摄入20g左右的脂肪就足够了，而一杯奶昔就让你的脂肪摄入量提高了3倍。
热量高不是唯一的杀伤力器，经常关注食品安全的朋友可能还记得“奶茶不用奶，而用奶精勾兑”这样的新闻，在奶昔的销售中，商家为了保证冰爽一般都是现卖现做，比较高档一点的奶昔用鲜牛奶，稍微低档一点的用脱脂奶粉、乳清粉或奶油这些天然产品冲兑，消费者比较容易看到牛奶的来源，但也不排除有不用牛奶而用奶精勾兑的不良商家。说到奶精，你可别以为它是“牛奶的精华”，奶精跟牛奶半点关系也没有，完全是人造产物，它是一种加入油脂、糖类、蛋白质之后合水乳化、喷雾干燥成粉而成的东西，又有非奶类(植物类)与含奶类(包括混合的)之分。其中非奶类的因其价格低廉而受到商家的欢迎，它是用部分氢化植物油制作而成，在这些物质里，反式脂肪酸约占油脂的5%，而反式脂肪酸已经是公认的不健康食物，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。
为了保证奶昔的口感，商家还会往里面添加各种制品添加剂。关于食品添加剂，公众可能都有一个误区，觉得只要是添进去的都是不好的，其实食品添加剂没那么可怕。食品添加剂是指是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质，从这个意义上讲，我们炒菜加进去的油盐酱醋都算是食品添加剂，只要是国家允许使用的、在国家规定用量范围之内的食品添加剂，都可以认为是安全的。但总有利益熏心的商家从不正规的渠道搞来一些乱七八糟的添加剂，添加到食品中，为消费者的健康留下了巨大的隐患。
除此之外，水果也是一种很容易腐败的食物，综合各种因素看，如果是按标准流程操作制作出来的奶昔，除了热量稍高外，吃一点倒也无妨。为了尽可能的避免病从口入，大家还是要选择正规的店铺购买。
另外，奶昔的制作除了上文所说的搅拌机“机制奶昔”外，最早的都是“手摇奶昔”。此外，关于奶昔还有一段辉煌的历史可以追溯：奶昔最高诞生于1922年的美国芝加哥，是一家冷饮店员工无意间随手调配出来的一种饮品，由牛奶加冰淇淋手摇制作而成。
作者:单少杰
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