现在，肉类早就是我们饮食的重要组成部分了。大家有没有想过，为什么我们吃的都是猪牛羊等食草动物，而不是老虎、猫咪等食肉动物。虽然在餐馆也能吃到狗肉、蛇肉甚至鳄鱼肉，但我们更多地将这些视为特色菜，而不是常规食物，这是为什么呢？
食肉动物不好惹，吃不起
在旧石器时代及之前，人类以狩猎和采集谋生。进入新石器时代后，人类成为地球无可争议的霸主，生产方式转变为以农耕和畜牧为主。无论是狩猎还是放牧，人们都选择以食草动物为对象的，而非食肉动物。
首先，食草动物比较温顺，遭到围攻时往往只顾着逃走，很少攻击人，也更容易被驯服和圈养。相对之下，早期的人类还没有底气把曾经的天敌当成猎物，在人类还没有爬上食物链顶端的那个年代，巨颏虎、锯齿虎、恐猫和狮子等大型猫类，让我们的祖先做了不少噩梦。简而言之，就是食草动物好欺负，食肉动物不好惹，而大自然本就是弱肉强食的。
直立人的狩猎生活
第二点也是最重要的一点，涉及到生态系统的能量传递。不同营养级之间的能量传递效率只有10-20%，也就是说，至少要总重一到两万斤的牛羊，才能养活总重2000斤的狼和老虎。在那个茹毛饮血的时代，人根本吃不起食肉动物。
这反映在狩猎上，就是自然界中食草动物数量远比食肉动物多，人们更容易找到食草动物并作为猎杀对象。而在畜牧业中，养牛羊远比养老虎经济，假设放牧牛羊每年能收获一吨肉，用牛羊喂老虎就只能得到100-200千克的老虎肉，从牛羊到老虎中间损失的八九百千克肉就白白浪费掉了。
能量传递沿食物链递减，有害物质积累却是递增的
文明时代：吃习惯了
如果说远古时代人们难以对付食肉动物，养着吃也养不起，那进入文明时代后，人类的科技早就可以轻易击败任何食肉动物，而且生产力提高了，吃任何东西都完全吃得起，为什么人类还是不换换口味呢？答案也很简单，就是吃习惯了！
很多人会感到食肉动物的肉口感不好，有人说食肉动物的肉过于坚韧，有人说它们的肉偏酸性，还有人说吃了容易上火。为什么人类会感觉食草动物的肉口感好，食肉动物口感差呢？
事实上，任何生物都会本能地感到自己常吃的食物更美味，而不愿意尝试从未吃过的东西。口味的演变很大程度上是为了帮助我们了解哪些食物不安全，相对而言，食肉动物的肉不如食草动物安全。
首先，食草动物是吃植物的，动植物之间通常无法传播疾病，而食肉动物吃别的动物，捕食者和猎物亲缘关系较近，容易从猎物体内获得疾病和寄生虫，人吃食肉动物就更容易感染。
其次，由于生物富集作用，同一生态系统中，营养级越高体内有害物质积累就越多。假如某地受到了污染，植物、老鼠体内污染物浓度较低，人吃了还没事，蛇和老鹰体内的污染物含量就可能已经达到致病量，人吃了就会生病甚至死亡。
可能在史前也有人感觉食肉动物更适口，这些人经常捕食肉动物，容易在狩猎中受伤甚至被反杀，吃了食肉动物生病和死亡的概率也更大。经过自然选择，这些人就被淘汰了，“食肉动物更美味”的基因就从人类基因库中被剔除了。
此外，不管人类是出于经济还是适口的原因选择了食草动物的肉，都会在后天教育中将“不吃食肉动物”的理念传给下一代，先天遗传的“食草动物更美味”的基因得到进一步加强，渐渐地就形成了我们的饮食文化。
文明的进步也阻碍人类开拓新的食源，现在越来越多的人觉得宰杀和吃肉是件比较残忍的事，食用传统的肉用畜类还比较容易被人接受，而以过去从不作为食物的食肉动物为食，就很难被公众接受，容易激起社会矛盾。尤其是食肉动物中的猫和狗还是人类的伴侣，狮子老虎是人们心中威风凛凛的“兽中之王”。
需要注意的是，人类不爱吃食肉动物主要是针对陆地动物的，由于水里的生态系统和食物链与陆地上的有很大不同，人类吃的水生生物很多都是广义上的食肉动物，例如鲸鱼。
现在，随着生活水平的提高，很多人抛弃了几百万以来形成的传统饮食文化，喜欢挑战一些新奇食物，不少人爱吃狗肉，还有一些人热衷于野味。实际上，我国畜牧部门检疫的肉类只有猪、牛、羊、鸡和鸭五种，任何狗肉都是未经检疫的，存在很大安全隐患。而野生动物更是携带有各种细菌、病毒和寄生虫，2003年肆虐全国的“非典”据说就与南方食用果子狸有关。拒绝野味不仅是保护野生动物，也是保护我们人类自己。
