新西兰是一个风景优美的国家，独特的气候和环境非常适宜奶牛们的生活，因此当地畜牧业特别发达，但是当地却有一个针对畜牧业的税，俗称“屁税”，也就是说，农场主要为自己家的牛、羊等缴纳放屁的税。
在我们看来这种税有点不可思议，然而丹麦和爱尔兰也开始效仿新西兰，专门针对牛放屁而收税了。这一切的原因，还要从全球变暖说起。
牛放屁和全球变暖
我们知道，牛的食物来源是植物，当牛在消化植物的过程中，植物中的淀粉以及其他有机物会首先被水解，化学式是：[(C6H10O5)n]+nH2O=酶=nC6H12O6。
其中C6H12O6代表葡萄糖，葡萄糖可以为生物提供能量。而且葡萄糖还可以在微生物的作用下，生成部分气体，化学式是：C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2。
其中CO2就是二氧化碳，而二氧化碳就是温室气体。
其实，除了二氧化碳，牛排泄出的废气中还有氮气，甲烷，氧气以及少量的粪臭素。
这些气体中，二氧化碳和甲烷是温室气体，而且甲烷的温室效应是二氧化碳的21-310倍。再加上牛以植被为食，会比人产生更多的温室气体。
据联合国粮农组织统计，畜牧业所排放的温室气体，占全球总排放量的18%，而所有的交通工具产生的温室气体，只有13%。
既然我们乘坐交通工具要缴纳税，那么畜牧业没有理由不为“屁”买单。
其实，一些农场主已经意识到了牛屁中的成分，这些成分中有一些是可燃气体，所以养牛时一般会注意通风，因为密封的环境会导致牛屁聚集，容易形成火灾。
还有一些农场主制作了背包，用于回收这些废气中的可燃气体，但目前该项技术并未大规模推广。牛的废气主要还是直接排泄在大气中，给环境带来一定压力。
牛屁还是牛打嗝？
牛是食草动物，主要以各种富含纤维的植物为食，这些食物非常难以消化，但牛却不担心，因为它们拥有4个胃部。
牛的胃和人类的胃不同，人类只拥有一个胃，即真胃，但是牛拥有4个胃：瘤胃、瓣胃、网胃、重瓣胃。
如果你分不清它们，你只要记住，瘤胃在火锅里适合涮、煮；网胃是火锅里的金钱肚；重瓣胃是牛百叶；皱胃是毛肚。
牛在消化植物时，植物经过口腔会首先到达瘤胃，瘤胃与其说是胃，不如说是食物储存器，这里有许多微生物，这些微生物可以分解植被，让植被更容易被牛吸收。
经过微生物分解后的食物，会经过反刍再次到达牛的口腔之中，经过牛再次咀嚼后会到达网胃（蜂巢胃），重瓣胃，最后会到达牛的皱胃。
皱胃又称之为真胃，和人类的胃部功能相似，皱胃会分泌胃酸，不过胃酸的酸性不强，只能杀死少数不耐酸性的微生物。
之后，食物经过消化系统，被排泄到体外。
从牛消化食物的过程可以看出，牛的气体主要在瘤胃中产生，而瘤胃中产生的气体会通过打嗝排泄出去。所以相对于牛放屁而言，打嗝更值得注意。
为什么牛屁会影响全球变暖？
其实，影响全球变暖的因素有很多，牛屁只是其中一个因素而已，除了牛屁之外，其他一些反刍动物也会影响全球变暖，比如：羊、鹿，之所以说牛屁会影响全球变暖，是因为一头牛每年排放的废气量，占据了大头。
1只奶牛每年可以排放超过110千克的废气，这相当于两头牛的排放量，或者是14头绵羊，22头山羊，74头猪的排放量（猪之所以排气较少，是因为猪不是反刍动物）。
再者，牛的数量也很多。在自然环境下，牛的数量受限于天敌、植被多少、其他食草动物的数量而变化，但是人类的出现打破了这种平衡。目前全世界一共养殖了15亿头牛，其中包含2.32亿奶牛，1.63亿水牛。
正是因为牛群数量较多，再加上它们排放的温室气体也较多，因此才会对全球变暖产生影响。在一些畜牧业发达的地区，通过向牛征收“屁税”，或许能够控制当地牛群的数量，减少对环境造成的破坏。
总结
其实，无论向牛征不征税，人类都会大规模养牛，这是因为牛能够为我们提供优质蛋白质。从这方面看，我们暂时还无法通过控制牛群数量，来达到减少温室气体的排放。
再者，牛排放的废气只是影响地球温度的因素之一，人类对环境的破坏，比牛对环境的影响更大。
