700万年前，人类和黑猩猩走上不同的演化道路，当时不管是人还是黑猩猩，在自然界中都是“弟弟”，大多数情况下只能充当野兽的猎物；
300万年前，远古人类对抗走兽、躲避飞禽，偶尔捡拾腐肉吃，不想被当作猎物而拼命演化；200万年前，由于被欺负了几百万年，人类的双手、腿脚变得灵便，脑子越发灵活，有了去远方流浪的勇气；
20万年前，手持工具、能够用火、懂得合作狩猎的智人“反客为主”，从猎物变成了猎人，把剑齿虎、猛犸象做成了“冰河料理”。
1万年前，总吃“冰河料理”，难免味觉疲劳。挑剔的人类开始驯化能吃的、好吃的动植物，终于将一份“合格”的食物清单留了下来。从吃乱七八糟的“野味”到吃正儿八经的“食物”，人类花了几百万年时间。
然而现在，丢掉“合格”的食物不要，曾经为了裹腹而不得不吃的野生动物，重新上了一些人的餐桌，众多病毒已经证明，野生动物不能吃，原因很简单：会死。
“弟弟”时期的人类作为被捕猎对象，熬过了一段不堪回首的心酸历史，但也因祸得福，获得了不间断演化的机会，终于等到双手、双腿、双脚、智力全部“解锁”，“弟弟”翻身当“大哥”，开始了对其他动物的捕猎。虽然成了食物链顶端的大佬，可选择的食物逐渐变多，但是在大约1万年前，人们意识到并非所有捕猎获得的食物都可以吃：也许是因为有的动植物味道不好，但有可能是因为有些动植物吃了会丧命。
根据研究，直立人的平均年龄在14岁左右，尼安德特人和丹尼索瓦人的平均年龄为30岁，群体中年龄最大的可能也就40岁，智人在早期生活中，平均年龄同样也只有30到40岁。当然平均年龄的影响因素很多，除了环境方面的原因，捕猎和食用野生动物造成的感染似乎也不可忽视。
有人说野味在古代食谱中可是好东西，所谓珍禽走兽、龙肝凤髓，俱是人间珍馐。不过，从人类学角度来看，古人在潜意识中，早已将野味当成了“坏东西”。
能够被称为野味的野生动物，在传说和文献中都是“恶”“毒”“坏”的代表，比如狐狸精、黄鼠狼、蛇精，“好”与“坏”相对，“可食”与“不可食”相对。人类学家克劳德-列维·施特劳斯认为，人类的认知都是建立在处理二元对立之上的，左右、高低、黑白、好坏，能吃与不能吃亦是如此，也就是说，“好”与“能吃”是一体的，而“坏”与“不能吃”也是一个范畴。我们认为那些野生动物幻化成的妖魔鬼怪都是害人精，其实在价值体系中，早已把它们划入了不能吃的行列，古人早就通过这种方式告诉我们野生动物不能吃。
与古人的记录相比，现代人因吃野生动物造成的灾难更为直观。2003年的SARS病毒，吃果子狸吃出来的；1976年至今多次出现的埃博拉病毒，与食用黑猩猩、大猩猩、猴子、羚羊、豪猪相关；MERS病毒（中东呼吸综合征），可能与吃骆驼肉、喝骆驼奶有关。
不吃野味是对自身性命的尊重，更是对人类负责。
