真的吃啥补啥？
作为吃货的国度，咱们中有许多人不仅善于吃敢于吃，还创造出许多关于吃的理论，“吃啥补啥”便是流传甚广的一条。
比如说吃脑补脑、吃骨头补骨补钙、吃鱼眼睛明目、吃猪腰子补肾、吃皮美颜。后来这一理论延伸到“以形补形”，核桃肉像大脑，于是乎大贵，因为食“几个核桃”可以补脑，令自己变得聪慧；一些动物器官乃至于象拔蚌等等都奇货可居起来。
象拔蚌
但有些东西似乎是有禁忌的，比如说现在许多人喜欢啃的鸡爪，我小时候便被严格禁止吃，老辈的人说小孩子吃鸡爪子写不好字（鸡喜欢用爪子在地上胡乱刨土）；鱼籽也在禁食之列，具体是什么原因不记得了。
待到长大，懂得了些科学知识，渐渐明白了原来“吃啥补啥”、“以形补形”等关于吃的理论大多是文化中的糟粕，没有科学道理，许多甚至有害。比如说吸食骨髓喝骨头汤不仅不能接骨补钙，反倒容易令人肥胖；猪脑子猪皮中亦无更多有利于智慧或脸面的物质，吃的太多一样容易患上高血脂。“以形补形”更多的时候不过是心理暗示，在饱口腹之欲的同时让我们感觉良好罢了。
吃脑补脑？猪不同意
最近读到一些批判“吃啥补啥”的文章，大致也是举了上面的例子。但若以此为据将传统膳食理论一概否定，统统扫进垃圾堆，窃以为不可取。
因为从科学的角度来分析，吃啥补啥也不全是错的，“以血补血”便是其中一例。
贫血是许多人的麻烦
许多人受贫血困扰，据统计现在全球大约有近15亿人处于缺铁性贫血状态，其中妇女儿童最为常见，仅2015年全世界就有54000人因缺铁性贫血离世，这是一个庞大的数字。
贫血是如何造成的？它并不是指我们体内的血少了，而是血液中的红细胞数量大幅度下降，由此导致血液携带氧气的能力被削弱，造成大脑及身体其它器官供氧不足。在发生贫血时，人会感觉疲劳、头昏眼花、头痛虚弱、运动耐力下降、面色苍白。
贫血
贫血分许多种，其中缺铁性贫血主要由人体内铁缺乏引起。
你可能会问了，铁是地壳中含量第二多的元素，照理说它并不稀缺，为什么我们体内会缺铁呢？
嗯，你说的没错，铁在大自然中确实含量很高，但它在我们体内却并没有多少，一个成年人体内所有的铁加在一起通常不超过5克，还不如一根铁钉重。所以古人说“你浑身是铁也打不了一颗钉”还是有道理的。
你体内的铁加起来差不多就这么一根钉子
人类并不会通过新陈代谢向体外排泄铁，铁通常是经由皮肤细胞以及胃肠道内膜细胞的脱落一点点失去的。如果我们受伤、体内出血，或是妇女在生理期内会因失血过多会造成贫血，儿童在快速成长的过程中也可能因铁摄入不足而出现贫血的情况。
铁是血细胞中不可或缺的元素
人体内的铁存在哪里？
作为铁蛋白的重要组成元素，铁存在于人体所有的细胞中，并且具有多种重要功能。铁最多见于骨髓、肝脏和脾脏中，肝脏储存的铁蛋白是体内铁储备的主要生理来源，铁蛋白也是所有生物体存在的基础之一。
铁蛋白看起来像一团钢丝球
我们血液中的红细胞负责将氧从肺泡运送到全身，红细胞中与铁结合的血红蛋白、肌红蛋白负责氧的携带与释放。每毫升红细胞中就包含1毫克铁，同时我们身体内80%的铁都存在于红细胞的血红蛋白之中。由此可以知道，血液中红细胞的数量直接反映出人体内铁的含量。其实不只是人类，大多数动物都是如此。
红细胞
由于细胞的死亡脱落，我们每天要损失1毫克铁，与此同时，我们的身体每天会产生大约2000亿个红细胞，这占身体内红细胞总数的0.8%。如果损失的铁元素长时间得不到补充，红细胞就会越来越少，血液携带氧气的能力下降，导致缺铁性贫血。
缺铁导致红细胞减少
我们是如何补充铁的？
你很难通过吃铁来补充铁，如果某个胆大者吞下一枚铁钉，它会在胃酸中受到腐蚀，一部分铁被转化为二价铁离子，紧接着又被氧化为不溶性的三价铁离子。无机铁不仅不能被吸收，反倒对人体是有毒害的。
吃铁补铁？
在我们的食物中大都天然含有铁元素，许多铁元素存在于血红素中，我们可以很好地吸收它。事实上，人体就是通过吃东西来补充铁的。
哪些食物中含铁量最高，又最容易被人体吸收呢？我们已经知道铁主要存在于铁蛋白中，铁蛋白在血液中主要是血红蛋白，在肌肉中体现为肌红蛋白，又因为血红蛋白中铁元素占了总量的80%，因此血液是含铁最丰富的部分。
铁在血红蛋白的氧气交换中起关键作用
如果我们需要补血，也就是补充铁元素，主要是通过食用肉类，包括动物的瘦肉和肝脏，而动物血液制品如猪血、鸭血之类则是优先选择。从这个角度看，“吃血补血”显然有其科学道理。
总结：
世界各国的饮食文化都是几百上千年来人类祖先的经验总结，其中有精华也有糟粕，所谓“药食同源”“吃啥补啥”都是如此。
以现代科学的角度分析，缺铁性贫血患者”补血“的实质就是补充铁元素，而含铁元素最多的食物并不是铁钉或铁粉，这些无机铁不仅不利于身体吸收，它还有毒。而最有利于我们吸收的是”红肉“、动物肝脏和血液制品中的铁蛋白。因此，吃血补血是对的。
吃猪血鸭血真能补血
曾经有人直接将动物血液注射进入人体，俗称”打鸡血“，这是一种极其危险的行为，容易引发严重后果，应予杜绝。
