炒菜放油多是大忌
脂肪是为人体功能的三大宏量营养素之一，而且与其他两种功能营养素相比，脂肪产生的热量是最高的，每g脂肪产能为9Kcal。清水煮菜，吃起来没滋没味而难以下咽。在农村地区做健康扶贫的时候就发现，即使肉类食物吃得很少，这些人也出现了肥胖的现象，很大一部分原因就与食用油有关。
炒菜时，习惯性放很多油，势必会造成脂肪的摄入超量，多余的脂肪在人体转化为能量却消耗不了，就只能选择蓄积在体内，久而久之只会让你越来越胖。另外，脂肪的过多摄入，还会为高血脂、高胆固醇血症等心血管疾病埋下伏笔。《中国居民膳食指南》建议成年人每人每天油脂的摄入量不宜超过25g，而且在食用油的选择上应该坚持多样化的原则。
水果吃太多更容易胖
水果是一类好吃的食物，尤其是女性和孩子更爱吃水果。但是有些女性会发现，自己明明不吃肉，仅仅是每天多吃点水果，或者是用水果当饭来吃，为何就变胖了呢？原因与水果的中果糖有关。水果的糖包括果糖、葡萄糖和蔗糖，水果吃起来越甜，说明果糖的含量越高。
果糖在人体内的代谢方式不同，短期内对人体的血糖影响看似不大，但这并不代表它不会让人发胖。果糖主要通过人的肝脏进行代谢分解，过多的摄入果糖不但会促进脂肪肝的形成，还是腹型肥胖，也就是人们常说的“啤酒肚”的重要危险因素。另外，过多的摄入果糖，与痛风、糖尿病、高血脂等多种疾病都关系密切。《中国居民膳食指南》建议成年人每人每天吃200-350g的水果，但也仅限于水果，加了果糖的果汁、甜点等食品除外。另外，正处于减肥期的人也应减少水果的摄入，一般情况下，每天吃100-150g水果即可。
零食吃太多也会发胖
很多人因为想减肥而大量的减少进食量，却不但没有瘦下来，反而更胖，这主要是因为吃了太多零食的缘故。现在市面上的零食五花八门，因为要增加零食的口感、保质期限等原因，生产商会在加工这些零食时加入大量的糖、盐、油等原料，这些原材料都是致肥胖的“利器”。
也许有人会说，我选择的饼干是无糖饼干或者是粗粮饼干，好像是在制作过程中没有添加糖，难道也不能吃吗？虽然无糖饼干或粗粮饼干在制作过程中不添加糖，却往往会添加较多的油，油可以增加饼干的口感来诱惑消费者。因此，很多人虽然正餐没有吃多少东西，却同样摄入了更多的油、糖等让人容易发胖的物质，如此一来，想不胖真的很难。
很多时候，我们会强调要多吃菜，完全的素食饮食方式不利于身体健康。我们减肥的目的是为了让身体更加健康，在吃菜的同时，我们还要记住多吃以下两类食物：
多吃豆制品
大豆是唯一富含优质蛋白的植物性食物，因此多进食大豆及大豆制品可以为身体补充优质蛋白，而蛋白质也是肌肉合成的前提。大豆中还富含具有双向调节作用的大豆异黄酮、以及对人体有益的多不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸、磷脂等。因此，健康吃素，应该增加大豆及豆制品的摄入，不但可以补充优质蛋白，还能获取更多的营养成分。
适量增加肉类摄入量
如果单纯为了减肥而吃素，其实并没有必要。虽然肉类食物中富含饱和脂肪酸、能量也高一些，但完全可以选择脂肪含量低的红瘦肉进食。女性因为自身生理原因而成为贫血的主要患病人群，减肥不吃肉更容易诱发贫血。红瘦肉中是血红素铁的重要来源，每天进食适量的红瘦肉，可以有效预防和缓解缺铁性贫血，而且红瘦肉也是优质蛋白的重要食物来源。另外，禽类肉如鸡胸肉、鸡腿肉等，脂肪含量、热量等也不算高，在日常的进餐中少量进食，反而有助于减肥的进行。
