我们先了解一下，人类食素是为了获取各种维生素，有些维生素人类不能合成，只能通过植物中获取。而人类吃肉，其实是为了获取优质蛋白质，由于植物中含有的蛋白质较少，不能满足人类的日常需求，因此人类会吃肉。
如果经常食素而不摄入其他蛋白质，人类会变得易生病；但如果只吃肉不吃素，人类又会缺乏各种维生素，继而引发疾病，比如：败血病。
但为什么动物如此挑食，却没有营养不均的事情呢？
食草动物为什么只吃草？
你有没有觉得很奇怪，人类如果长期吃素，没有其他蛋白质来源的话，会看起来弱不禁风。而牛却一身肌肉。为什么会这样呢？
其实这和牛的胃有关。牛一共有四个胃，其中最大的是瘤胃，这个胃相当于食物储存器，以及食物发酵的地方。
它们在吃植物时，并不会像人类一样将食物研磨碎，而是粗糙地嚼几下，就储存在瘤胃中。瘤胃中有大量微生物，这些微生物可以帮忙分解植物中的营养物质，比如：将纤维素分解成低级蛋白质，这些蛋白质会通过瘤胃壁直接被牛吸收。
之后，牛会通过反刍，将瘤胃中的食物再次回流到自己的口腔中，再次研磨，并再次吞进瘤胃中，瘤胃中的微生物，就这样一点点地分解食物。
瘤胃分解后的食物，会流入网胃、瓣胃、皱胃中，在不同的胃部，都会分解产生牛所需要的营养物质，以及蛋白质。
我们知道，各种肉类中富含蛋白质，植物中含量极少，而牛之所以不用通过吃肉来获取蛋白质，其实是因为它胃部的微生物，分解食物后的产物中有一部分是蛋白质，因此牛不用通过肉类食物来获取蛋白质。
除此之外，牛为了保证营养均衡，也会通过摄入其他物质来补充体内矿物质，比如：舔舐含有盐分的矿物质，补充营养元素。
食肉动物不吃素为什么不生病？
我们知道，食素主要是为了获取植物中的维生素、微量元素等，食肉动物之所以不食素是因为有一部分食肉动物，自身能够合生自身所需的微生物。
以维生素C为例，大多数食肉动物都能够合成，而人类合成维生素C的基因丢失，因此必须通过植物补充。
即使某些食肉动物不能自身合成维生素，也可以从别的动物身上获取。我们人类之所以不能从动物身上获取维生素是因为，人类食肉时会煮熟，而维生素会在高温下被破坏；而动物食肉时是生吃，因此通过吃肉可以获取足够的维生素。
再者，有一些食肉动物也会食素，比如：棕熊，它们的食物来源60%是植物，只有在肉类食物充足的情况下，棕熊才会大量吃肉。
大多数食肉动物不吃素的原因是，它们无法消化植物。
我们知道，植物中富含各种纤维素，而食肉动物的胃中由于胃液的存在，微生物几乎不能生存，因此没有微生物可以帮忙分解纤维素， 因此食肉动物吸收植物中的能量有限。这意味着同等时间下，吃肉比吃素更有效率。比如：熊猫从肉食动物改为食素后，需要长时间持续进食才能够获取维持生存的能量。
总结
其实荤素搭配能够使营养均衡，是针对人体结构而言的，对于其他动物来说，它们有自己的营养结构，因此，食草动物不吃肉、食肉动物不吃草也不会导致营养不均衡。
