想要了解猪会不会在未来基因变异，演化出某种形态，从而躲避人类的捕食，我们首先要先了解基因是怎样发生变异的。
基因变异
虽然我们大多数人在初中时，就接触了达尔文的《进化论》，但其实我们没真正的读懂它，进化论有一个重要的知识：进化是没有方向的。
我们知道，在自然界中，各个物种的基因库总是在不断发生变化的。
自然界中，大多数生物的遗传物质是DNA，也有一部分病毒遗传物质是RNA，我们详细聊一下DNA。
在每一个细胞核中，都包含着染色体，比如：人类有23对染色体，而每一条染色体，是由碱基对，核糖核酸以及氢键等组成，其中碱基对的排列顺序控制着生物的遗传信息。
这里多说依据，碱基是指：A、G、T、C，也叫作腺嘌呤、鸟嘌呤、胸腺嘧啶和胞嘧啶。
而碱基对是指碱基的两两排列，并按照严苛的顺序，比如A一定对应着T；G一定对应着C。
两个碱基之间由氢键所连接，共同组成了DNA双螺旋结构。
当细胞在进行有丝分裂时，碱基对之间的氢键会断裂，然后再由DNA聚合酶重新为它们编码，排列，形成一条新的DNA长链。这就是我们人体内时时刻刻在发生的细胞分裂。
这里强调一下，碱基对并不是基因，但基因是由碱基对的排列顺序组成。
你知道吗？碱基对断开再重新形成新的碱基对时，有时会发生极个别的错误，比如原本应该是A的位置，被错误的搬运成T，所以这个碱基对的排列顺序就和原来的排列顺序发生了变化。
但我们要知道，并不是每一个碱基对排列顺序都可以组成基因，DNA长链中有许多碱基对是冗余的、无用的，这些碱基对即使发生错误，也不会对人类造成影响。
除了这些之外，还有一些基因控制着人类无用的性状，比如：皮肤上长一颗痣，由于对人类的影响有限，因此也可以忽略不计。
如果该碱基对刚好位于某个关键基因，比如：鼻子，那么由该碱基对组成的基因就会发生基因变异，比如：鼻子变高。
以上这些就是基因变异，从以上可以看出来，我们无法控制基因变异的方向，即使是拥有高等智慧的人类，也无法修改自己的DNA。（基因编辑可以修改部分基因，但由于大多数基因，人们并不知道它们具体是由哪些碱基对控制的，因此也无法利用基因编辑技术，人为改变基因）。
而牛、羊、猪更不可能拿起上帝的手术刀，有意识地改变自己的基因变异方向。
演化中的人为选择
虽然猪、牛、羊无法操作上帝的手术刀改变自己演化的方向，但却可以利用自然演化导致的基因变异，改变自己的演化方向。
比如：某一头猪基因变异，演化出了獠牙，或者甲胄，对人类造成威胁，之后再代代相传，直到整个种群都保留了这个基因。
其实，这种事件的发生，几乎不可能。
首先，我们知道，基因变异发生的概率非常低，尤其是对形体产生重大改变的基因变异，更是低到离谱。如果非得要有这类基因变异，则需要以百万年，甚至千万年来计算。
再者，人类所食用的猪牛羊等动物，基本上都是人为繁育，在这种情况下，人类只会保留对人类有利的基因变异，剔除对人类不利的基因变异。
比如：某一头猪脂肪更低，长出的瘦肉更多，长得很快，那么人类就有可能用它作为种猪，帮助它把这个基因保留下来。
反之，一头猪演化出了对人类有致命危害的疾病，那么人类就不会让它繁衍，而是直接杀死它，并进行焚烧填埋。
也就是说，猪牛羊之所以今天成为人类的食物，其实是和人类选择性基因保留有关，或许当初它们的祖先非常野蛮，但人类在选择繁育时，会选择比较温顺的猪。
经过这样一代代育种之后，得到的后代就是符合人类期望的猪，比如：吃的更少，体型更壮，瘦肉更多。
因此，猪牛羊它们之所以生来被吃，是因为人类几万年来不断选择的结果，而且它们的演化路线，已经被人类所控制，未来它们的演化路线只能朝着人类期望的方向去发展。
综上所述，猪牛羊等家畜，未来也不会演化出某种形态，来逃避被人类吃的命运。
