维生素C的功效
维生素C，是人体必需的水溶性维生素之一，它在人体内不但参于许多物质的合成或分解，如促进胶原蛋白的合成、促进神经递质的合成、促进类固醇的羟化、以及促进有机物或毒物的羟化解毒等，还具有较强的还原作用和抗氧化作用。维生素C不但能促进人体抗体的形成、促进铁和叶酸吸收，还能起到解毒、清除人体内自由基、甚至是抗肿瘤的功效。总而言之，维生素C对于人体来说必不可少，严重的缺乏不但会影响人体的多项机能，甚至还会引起坏血病。很多人都有补充维生素C的习惯，但却忽略了食物中含有的最天然、最有效的维生素C，例如我们今天讲到的辣椒。
辣椒
辣椒，主要包括我们经常食用的辣味较重的尖椒和没有辣味的菜椒。辣椒是维生素C含量最高的蔬菜，红色的辣椒中，每百克中维生素C含量为144mg。青色的尖椒，每百克中维C含量也能达到62mg。而柿子椒或甜椒，虽然辣味不重，但它每百克维C的含量也达到了72mg。因此，几种辣椒虽然品种不完全相同，但是维生素C的含量都不低，尤其以辣味较重的红辣椒为最。
即便这种红辣椒吃起来让人大汗淋漓，也依然挡不住大众对于它的喜爱，有些人，甚至可以直接生吃这种红辣椒。日常饮食中，经常吃辣椒是摄入食物维生素C的最好方式，需要注意的是辣椒的烹调时间不宜过长，否则容易造成维C的损失，最好的进食方式是凉拌或生食，也不失为一种美味哦。
辣椒不仅可以为人体补充维生素C，还有一些您可能并不熟悉的功效。有时候出现头痛，辣椒就可以起到止痛的作用。这说起来好像有点不可思议，其实原因在于辣椒中含有的辣椒素。辣椒素，对于人体健康也有着不可忽视的作用。
辣椒素
辣椒中除了富含维生素C外，还含有辣椒素。辣椒素主要存在于茄科植物辣椒的果实，是辣椒总碱中含量最高的生物碱单体，不同产品的辣椒中，辣椒素的含量并不相同，如每克干红辣椒的辣椒素含量为0.1mg，每克红辣椒中的辣椒素含量为2.5mg，而每克红辣椒油中的辣椒素的含量则为60mg。
辣椒素的功效
辣椒素对人体的生理作用也非常重要。辣椒素可以加速脂肪能量的代谢，它能促进神经传导物质乙酰胆碱和去甲肾上腺素的分泌，进而加速人体内脂肪的代谢，同时分解糖原，加速能量的代谢。吃辣椒，还能起到控制体重的作用，这可能是您没有想到的吧？
辣椒素能保护人的消化系统，如它能通过增加黏液含量和胃黏膜血流量，起到保护胃黏膜的作用，并且可以预防内毒素诱导的肠黏膜损害，促进胃肠蠕动。
辣椒素还具有抗炎作用，可以作为炎症介质的拮抗剂，在炎症发生前或发生高峰期发挥显著的抗炎效果。辣椒素具有镇痛和止痒的效果，它能作用于C型感觉神经元上的P-物质，阻断感觉神经对疼痛和瘙痒的传导，进而起到镇痛和止痒的效果，临床上经常被用于带状疱疹等引起的神经痛和皮肤瘙痒症的治疗。
在吃辣椒的时候要注意，辣椒的辣味可以促进食欲，很多人会胃口大开，这个时候要注意食物摄入量的问题。可能平时吃一个馒头就饱了，结果吃辣椒的时候就吃了两个馒头。馒头吃多了，也会起到增肥的作用。吃辣椒，也要适可而止。如果您本身不吃爱吃辣的人，也没有必要勉强自己非要吃辣椒，可以吃辣味差一点的辣椒或者是菜椒，吃菜椒也能为身体补充维生素C，并不是一定要吃红辣椒。
