日常买油的人开始注意到，低芥酸菜籽油开始流行了。
有数据显示，菜籽油是我国第一大自产食用植物油，占国产植物油的50%以上[1]。低芥酸菜籽油在我国规模化生产只是近十几年来的成果，所以尽管科研人士在竭力宣传，知道其好处的老百姓并不多。
那么，食用低芥酸菜籽油到底有何益处？未来的发展前景到底如何？
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什么是“低芥酸菜籽油”？
菜籽油作为我国主要食用油之一，色泽金黄，气味鲜香，用它炒出来的菜不仅味美，而且营养价值高。
不过，传统油菜籽中芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量较高，其中芥酸含量为20%～60%。由于芥酸会诱发心肌脂肪堆积、充血性心力衰竭等疾病，为保障公众健康，美国FDA规定菜籽油中芥酸含量不能超过总脂肪酸的2%；我国菜籽油国家标准规定：低芥酸菜籽油中芥酸含量不大于3%。
据中国工程院院士、中国农业科学院副院长王汉中介绍，如果饱和脂肪酸过高，容易导致血管硬化等疾病，而在大众食用油里面，双低菜籽油的饱和脂肪酸最低，只有7%，这就意味着不饱和脂肪酸在所有食用油里是最高的，达到了93%。同时双低菜籽油中不饱和脂肪酸的构成非常合理，约含油酸65%左右，亚油酸20%左右，亚麻酸10%左右，亚油酸和亚麻酸是人类必须的两种脂肪酸，需要从外界摄取。
然而，低芥酸菜籽油的健康优势究竟是什么，大多数人并不知道。综合各种信息来看，低芥酸菜籽油拥有四大营养成分：
首先是拥有含量均衡的脂肪酸。研究发现，饱和脂肪酸含量越低，油酸含量越高，营养价值较高。低芥酸菜籽油较其他食用植物油饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，益于人体健康，是改善饮食模式的食物来源。
其次是含有丰富的亚麻酸。亚麻酸是人体必需而自身又不能合成的脂肪酸，需要从食物中摄取。它是人体中最基本和最核心的物质，是合成细胞膜和生物酶的主要成分，对人体健康和智力水平起着决定性作用，被誉为人体血脂管家、血管清道夫和脑黄金。2014年6月，中国营养学会发布了2013年版《中国居民膳食营养素参考摄入量( DＲIs) 》，首次增加了α－亚麻酸推荐值，规定中国居民( 孕妇) 每天摄入1 600～1800mg的α－亚麻酸。而低芥酸菜籽油中含有亚麻酸9%左右，属ω－3(α－亚麻酸)系列脂肪酸。[2]
第三是拥有高含量的酚类物质。低芥酸菜籽中的酚酸总量最高，除延缓油脂氧化外，还具有抑菌、抗肿瘤、抗炎、抗病毒等重要功能活性。
而且，还含有一定量的甾醇、维生素E等。这些日常饮食中重要的微量营养素和功能性成分，在降低心血管疾病发病率、抗炎症、抗癌、免疫调节方面、改善脂质代谢等方面能起到积极作用。[3]
多年来，国内外科研人员纷纷开展对于双低菜籽油的营养功能评价和机理研究，证实其具有不少健康益处，如可降低心血管疾病发病率和死亡率，抑制血小板凝集，预防缺血性中风，抗脂质过氧化，提高胰岛素敏感性和耐糖性等。
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国内外发展情况如何？
当前，我国每天人均的食用油消费量约为74克。
但根据原国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南（2016）》的建议，我国成人每天烹调油摄入量仅应为25克～30克。
上述数据表明，目前我国的植物油人均消费量已经达到推荐量的2倍以上。而医学研究显示，高脂饮食影响脂类与能量在人体内的代谢，因此食用油供给的增加与我国居民高血压、血脂异常、肥胖和糖尿病等慢性疾病患病率的大幅上升密切相关。
于是，低芥酸菜籽油就登上了历史的舞台。
上世纪80年代，我国育成了首批双低油菜品种，不过由于抗性差、单产和含油量偏低难以推广应用。
到1990年，湖北、四川、江苏、湖南、安徽、江西、贵州等主产区先后成立了由科研、推广、销售、加工等部门相互组成的联合开发体，创建了一批油菜品种。但机械化生产程度低、技术集成度差、加工产业品质低等问题也一直限制着油菜产业的发展。
为此，王汉中院士带领团队创新技术路线，创建了简便、快速、可靠的菌核病抗性和抗倒性鉴定技术，育成了双低油菜新品种10个，累计推广8600多万亩，将我国油菜双低化率从2002年的28.1%提高到2016年的62.2%，亩产由98.5公斤提高到128.7公斤。
2010年10月12日，为了进一步推进湖北省双低油菜产业发展，湖北省人民政府办公厅关于印发湖北省双低油菜产业发展实施方案（2011-2015）的通知，通知称，“加快双低油菜产业发展，是培植农业经济增长点的一项重要措施之一”。
湖北省委、省政府决定，从２０１１年起每年安排２０００万元专项资金，长期支持“双低”油菜开发。同时，中央下拨的油料大县奖励资金将用来重点支持双低油菜产业发展，各县市应当安排３０％以上的资金支持双低油菜统一供种。
不仅国内，国外也很重视低芥酸菜籽油的推广。
美国FDA早已认定低芥酸菜籽油为安全食用油。2006年美国FDA倡导每天吃19g低芥酸菜籽油，显著降低心血管疾病风险；2010年法国建议每天摄入1～3勺双低菜籽油，可增加α-亚麻酸的摄入量，以保持身体健康。[4]
对此，有营养专家认为，低芥酸菜籽油具有丰富的营养成分，同时也具有良好的营养健康功能，期待着越来越多的人认识到低芥酸菜籽油的优势，由需求拉动生产，促进中国菜油产业提质发展，让老百姓都可以吃上最营养健康的油，为健康中国加油。
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鲁花为何脱颖而出？
当然，低芥酸菜籽油也引发了鲁花集团的关注。
2019年推出的新一代鲁花低芥酸浓香菜籽油，就是迎合当下人们追求健康营养的生活品质而产生的。
鲁花集团副总经理刘永平表示，消费者的需求是多元化的，因此为了满足消费者的不同需求，就要不断推出适合需求的产品。
联合国粮农组织及世界卫生组织已对菜籽油中芥酸的含量作出限量规定，即菜籽油中芥酸的含量应低于2%。
据GB/T1536《菜籽油》国家标准显示：芥酸低于3.0，即为低芥酸菜籽油；美国FDA标准显示，低芥酸的标准值为低于2.0。鲁花低芥酸浓香菜籽油芥酸低于2%，既符合国家标准、也适用联合国粮农组织及世界卫生组织、美国FDA等标准。
鲁花低芥酸浓香菜籽油在符合人体健康要求的同时，还兼具极高的味觉体验。
通常情况下，低芥酸菜籽油较高芥酸菜籽油，香味方面有所欠缺，不如高芥酸菜籽油。因此，虽然国家从居民健康的角度，一直提倡食用低芥酸菜籽油，但由于低芥酸菜籽油不如高芥酸菜籽油香，消费者还是喜欢食用高芥酸菜籽油。
低芥酸菜籽油更营养更健康，但口感不香，这一直是菜籽油研发领域的一个难题，但是经过鲁花人3年多的科技攻关，采用鲁花5S压榨工艺中独特的生香留香技术，成功解决了这一难题。
据悉，鲁花低芥酸浓香菜籽油，严选非转基因低芥酸油菜籽，采用物理压榨工艺压榨而成，全面保留油菜籽的原香。给营养健康的低芥酸菜籽油又赋予了香气浓郁的美味，更好地满足了消费者对“色、香、味”饮食文化的追求，为消费者的餐桌又增添了一款新的美味与健康。
正如鲁花的宣传语中宣称“要美味，也要健康；菜籽油，我选低芥酸”一样，鲁花低芥酸菜籽油在和大多数双低菜籽油一样可以做到低芥酸的同时，更难得的是兼顾了“香味浓”的特点，脱颖而出。
对于低芥酸菜籽油未来的发展潜力，王汉中认为，“我们要看到双低菜籽油的潜力所在，现在消费者对健康食用油的意识越来越强，我们要树立一个以人民为中心的理念，以消费需求为中心，以消费者需求为导向，我们要努力科普食用油的真相，这个影响不仅仅是一代，而是长期的受益过程。”
从上可以看出，低芥酸菜籽油的未来前景非常可观。
参考文献
[1] 张芳，程勇，谷铁城，等．我国油菜种业发展现状及对策建议［J］．中国农业科技导报．2011，13( 4) : 15－22．
[2] 王文军．营养短板［M］．武汉，湖北科学技术出版社，2014．8．
[3] 李殿荣，陈文杰，等.双低菜籽油的保健作用与高含油量优质油菜育种及高效益思考［J］．中国油料作物学报.2016，38( 6) : 850 － 854
[4] 杨瑞楠，张良晓，毛劲，等. 双低菜籽油营养功能研究进展[J].中国食物与营养杂志 2018,24 (11):58-61
来源：瞭望智库
