美食名称：苏贝希遗址的“奶制品”
地点：新疆吐鲁番地区鄯善县苏贝希遗址 3 号墓地
时间：公元前 3 ～5 世纪
描述：该墓内发现一个编号为 M27:9的陶钵，陶钵内发现有块状的黑色残留物，该残留物的质地十分坚硬。
苏贝希墓地出土面食遗存和小米颖果（新疆网）
新疆吐鲁番地区一年大部分时间为干燥少雨的气候，这种环境是古代蛋白质类有机遗物的“温床”，像皮革呀、毛织品呀，都可以在这种环境下相对完好地保存下来。
在这种气候条件下，奶制品中的蛋白质也非常有可能保存下来。另外，根据历史文献记载，早在秦汉时期新疆地区先民就已开始以奶和奶酪为食。因此，专家大胆推测，这黑色残留物有没有可能是奶制品？
果真，试验结果显示，该黑色残留物中含有少量的牛酪蛋白，牛酪蛋属于为牛奶的特异性蛋白。这就说明该残留物在制作的过程中掺入了牛奶。因此，我们大致可以推测，这黑色块状的古代残留物为牛奶制品或牛奶掺杂物。
进而表明，当秦始皇一统六国或是刘邦项羽楚汉争霸的时候，吐鲁番地区的先民就可能已经在“嘬牛奶”了，简直不要太幸福！
