做米饭时首先是要淘米，有些人喜欢把米淘好几遍，又搓又揉的，直到水里清凌凌才行，觉得这时候米洗干净了，可以下锅做饭了，不会不卫生了。其实这种做法是错的，淘米也有讲究。
我们吃的食物里含有很多的维生素等营养物质，但如果我们没有掌握好做饭的技巧，就会将食物里的营养物质统统损失掉了，吃下去的食物就给不了我们身体太多的营养了，这是非常可惜的。米中含有很多维生素物质和无机盐，淘米次数过多，或者有人用热水淘，米中的B族维生素、无机盐和蛋白质这些营养物质就会淘掉三成多。用手使劲搓米，这种淘米的方法让米的营养物质流失得更多。
那么怎么淘米才能把米洗干净又不破坏米的营养成分呢？应该用水将米轻轻淘洗两次即可，不用反复地搓洗。隔年的陈米比新米多淘洗一两遍就好了。如果标明是免淘米，甚至略微冲洗一次就可以了。
不能把淘米当成是洗衣服，认为越使劲搓就越干净，这是不对的。洗菜的时候也是一样的，用流动的清水冲洗掉附着在表面的脏东西就好了，不要揉搓菜叶，这样会让菜叶里面的组织受到破坏，从而使得里面的营养物质流失。
（答案整理自蝌蚪五线谱）
