随着工业社会的发展，加工食品在我们的生活中也越来越多，加工食品带给我们的不仅仅是方便，随之也会带来很多的安全隐患。
从日常监管的角度来看，食物可以分可使用的农产品，加工食品，餐饮食物。从政府监督角度来说，农产品是由农业局来监管，加工食品由质监部门监管，而加工食品的流通是由工商部门监管，餐饮食物则是由食品药品监督管理局监管的。简单举例说茶叶，种植茶树的品种归林业局管，采摘后归农业局管，茶叶叶子变成可售卖的茶叶便属于加工食品，是质检部门管。
加工食品，现在已经在日常生活中扮演非常重要的角色。加工食品分为28类：粮食加工品，食用油油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻食品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品（含巧克力及制品），茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果食品，蛋制品，可可及陪考咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉基淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，特殊膳食食品，其他食品。而其中的婴幼儿配方食品是属于特殊膳食食品分类。
这么多种类的加工食品我们应该吃什么样的态度呢？
我们看加工食品应该从是否安全和是否营养两个角度来看看。
第一，从安全的角度来看。
首先我们要认清安全的定义，安全是和危害相对应的，食物是否安全须先判断是否对身体有危害，而我们国家对加工食品的监管力度是相当严格的，国家市场监督管理局的抽检合格率较高，抽检频率也由一年一次到一季一次甚至一月一次，也说明国家对食品安全是相当重视的。
即便如此严格，也不可避免的会有问题，存在的问题主要有：
农药兽药残留：666，DDT，瘦肉精
超范围限量使用添加剂：而像是三聚氰胺，苏丹红等则是非法添加物
微生物：食物储存最大的敌人就是微生物，霉菌。添加防腐剂就是为了对付微生物的，微生物指标是历来监管最主要的，一多半的加工食品最薄弱环节就是微生物是否超标，别的问题大多是人为添加的，可避免的，应该从源头和从业人员安全意识上来避免，但是储存环节等造成的微生物指标超标却不是人为可控的。
重金属环境的污染：工业的发展会导致重金属遗留，污染空气水土生态环境，如果工业的大环境好则重金属污染也会相对好点
品质超标：不会造成很大伤害，是食品质量范畴内的，茶叶含水量高对身体是无害但是却对茶叶品质会有影响
实际上加工食品和农产品相比是相对安全的，加工食品是从原料把控就开始监管但是农产品市场却没有监管，菜市场蔬菜的农药残留可能会高于茶叶的农药残留，而加工食品却是从生产成品进货等每个环节都有监管。
因此我们平时所说的安全应该区分安全所指的是农副产品还是加工食品，因为来源要求不一样所以安全系数也是不一样。
第二，从加工食品的营养性来看。
食物的好坏不要把安全和营养混淆。都知道方便面不好，但是方便面到底不好在哪里？会因为吃方便面多了而导致食物中毒？导致拉肚子吗？这里的不好是从营养角度来考虑的，主要是微量营养素损失较大，维生素矿物质有损失，钠含量太高，油脂太高。而有一些食品则是能量及产能营养素含量偏高，像是薯片能量高但却基本没有什么营养。还有的加工食品可能有各种食品添加剂（这里指的是超范围超限量使用）。鉴于以上原因，国家要求加工食品必须要标明食品标签，尊重消费者的知情权。
加工食品的缺点是损失一些营养素，可能会有安全风险。但加工食品优势是便于储存，便于携带，便于食用（新鲜的食材需要烹饪），口味创新（传统食材变新满足口味）。
我们国家的现状是重安全轻营养，在未来两手都要抓两手都要硬，既要重视安全也要关注营养。
像有一种食品却从来没有被质疑过其营养性，就是婴幼儿配方奶粉或食品。中国的很多妈妈都会给宝宝选择喝奶粉，从营养角度来说大众认为配方奶粉是可以满足小孩身体需要，还有的认为配方奶粉比母乳好。这就是未来加工食品的发展方向。像是糙米加在主食中便能够给我们身体提供更多的矿物质，膳食纤维，维生素等来满足身体需求，使食物更营养。
加工食品在国标范围内是有一定的安全保障，只要不是长期大剂量食用是不会对我们的身体造成损害的。
