粗粮的营养价值
所谓粗粮，它是一个相对的概念。现在，人们吃的面粉，因为在加工过程中被精细处理过，所以口感细腻爽滑，被称为“细粮”，而粗粮的加工却很简单，且吃起来口感比较粗糙，因此得名“粗粮”。
粗粮在加工过程中，未经精细处理，因此与只保留了谷物的胚乳层的精粮相比，粗粮含有更加丰富的蛋白质、矿物质、优质脂类、维生素等营养成分。更为重要的是，粗粮中富含的膳食纤维，包括可溶性纤维和不溶性纤维，对于维护人体消化系统的正常运转、维持人体肠道健康都有着重要的意义。
粗粮的错误吃法之粗粮细作
粗粮的口感较为粗糙，有些人对于这样的粗粮感觉难以下咽。而为了能够吃粗粮，就会选择经过细加工的粗粮。也许您会发现，粮油店中售卖的玉米面分好几种，有些玉米面摸起来颗粒比较大，手感也较为粗糙，其实这样的玉米面更好一些。粗粮细作，做出来的粗粮与精白米面也就没有多少差异，膳食纤维和B族维生素的损失也较高。食用粗粮，尽量避免粗粮细作的方式。
粗粮的错误吃法之添加糖
在超市里售卖的粗粮馒头，为了让口感更易于消费者接受，在制作过程中往往会添加糖。淡淡的甜味，也会刺激味蕾，小朋友爱吃甜，这样的粗粮馒头也备受家长喜欢。糖是纯能量的食物，食用添加糖的粗粮制品就在无形中让我们增加了能量的摄入量。不利于培养孩子们的口味，也会增加对于身体健康不利影响的因素。粗粮，不要放糖，这样才能知道原汁原味的粗粮。
粗粮的错误吃法之添加油
糖尿病人要增加粗粮的摄入量，有些糖尿病人还会选择粗粮饼干。粗粮饼干的口感比较好，虽然在制作过程中不添加糖，却会添加另外一种物质来改善粗粮饼干的口感，这就是油脂。如果您自已看一下粗粮饼干的配料表就会发现油脂的身影，而在粗粮饼干营养成分表中脂肪的含量也非常高。吃上一包粗粮饼干，可能已经超过了一天脂肪的推荐摄入量。脂肪摄入量超标，不仅会引起肥胖，也会增加糖尿病、高血压、高脂血症等疾病的发病风险。
粗粮错误吃法之吃得多
粗粮加工度较低，能够保留更多的膳食纤维和植酸。如果您一次吃粗粮吃的太多，膳食纤维和植酸就会阻碍身体对钙、锌、铁等成分的吸收。不但对健康起不到积极的作用，时间久了反而会对身体造成危害。粗粮的摄入量，年轻人每天的摄入量控制在主食的二分之一之内。老年人和孩子的胃肠道功能差，粗粮的摄入量不宜超过一天主食的三分之一。
吃粗粮要讲究多样化和粗细搭配的原则，如与一定比例的细粮混合在一起烹调，又如把玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等谷物类，与黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等杂豆类，以及红薯、山药、马铃薯等块茎类的粗杂粮，放在一起搭配食用等，这样不但口感会更好，发挥的健康意义也会更大。
