2019年，16岁的瑞典“气候少女”格雷塔·通贝里横空出世，使得沉寂一段时间的“全球变暖”又重新回到了公众的视野。
▲瑞典“气候少女”格雷塔·通贝里在联合国大会怒斥多国领导人“一怒成名”（图源/网络）
有些人则对“全球变暖”嗤之以鼻，认为不过是科学家的阴谋，代表人物就是美国总统特朗普，2019年1月29日，在美国被冰封的时候，他甚至发推特召唤全球变暖速速归来“What the hell is going on with Global Warming? Please come back fast, we need you!”但是到了2019年9月联合国气候峰会上，他又指责中国和印度要对全球变暖负责。
▲（图源/网络）
相对“朝三暮四”的特朗普总统，“气候少女”通贝里对待“全球变暖”就要上心多了。为了应对气候变化，她翘课、吃素、不坐飞机（改坐碳纤维太阳能双体船），在联合国大会上抨击各国领导人剥夺了年轻人的未来。
▲格雷塔·通贝里的“气候罢课”（图源/网络）
从一个极端到另一个极端，这些公众人物的表演让大众更加迷惑，在某些有心媒体的推动下，“全球变暖”已经从科学逐渐变成政治学，甚至向玄学靠拢（“气候少女”通贝里就认为应该把环境保护当成一门宗教）。关于“全球变暖”目前有很多说法， 本文就挑一些聊一聊其中的科学与玄学。
吃素能缓解全球变暖？
媒体上大肆宣传——我们通过吃素能减排很多温室气体，从而减缓全球变暖。既然如此，那梁武帝当年命令和尚吃素看起来似乎功德无量（佛教并不禁止和尚吃肉，禁止和尚吃肉的是梁武帝，有且只有中国和尚守此戒律）。可实际上真的如此吗？
国巴德学院（Bard College）物理系的Gidon Eshel 在《科学报告》（Science Reports）发文称如果美国人用植物性食品代替肉食，将减少30%~50%与粮食生产有关的耕地，并大幅减少氮肥使用量以及温室气体排放，而只有粮食相关的用水会增加。
这样来看你是不是觉得媒体宣传似乎没有问题呢？我们接着看，研究报告说如果要保证每人的营养（美国人平均饮食的每人每日营养数据——460千卡热量，30克蛋白质，170克总质量）。按照上述营养摄入量，以大豆、青椒、南瓜、荞麦和芦笋等64种植物作为食材库，从中随机选择搭配成每日饮食，每一次搭配都由35种食材组成。也就是说要在只吃素食的情况下，要保证营养，你每一餐要吃35种食材！
报告中还有一句话“如果只是代替牛肉，也有类似效果”。这句话意思是说只用蔬菜替代牛肉，其他肉照吃，减排效果一样，根本不用吃一顿35种搭配的全素宴。美国约翰·霍普金斯大学彭博公共卫生学院宜居未来中心的研究小组在学术期刊《全球环境变化》（Global Environmental Change）上则发文表示并非动物性食物摄入量越少，饮食模式碳水排量就越少。对于绝大多数国家的人们而言，每日三餐若只有一顿摄入肉食，这样的饮食结构相对于纯蛋奶素食者（素食者“不吃荤”。其中又有细分，包括蛋奶素食者（lacto-ovovegetarian），一般会食用部分源于动物的食品，譬如蛋类、奶类；而纯素食者（vegan），仅靠植物类食品为生）的温室气体排放更少。其实科学家更加提倡荤素的合理搭配能够保证营养同时减少温室气体排放，纯素食减排效果并不好，且实际操作更加困难。
气候变化或致啤酒价格飙升？
看到这儿或许有小伙伴会想：难道以后夏天撸串喝啤酒的美好生活就要结束了吗？
实际上，这源于2018年10月15日发表在《自然-植物》（Nature Plants）杂志的研究，该研究由北京大学、中国农业科学院、清华大学、英国东英吉利大学（UEA）四家单位的学者发起，由中国研究团队和墨西哥、英国、美国的研究者合作完成。我有幸见过其中一位中国作者，聊起来这个研究，他提到他完全是被标题党坑了，现在啤酒一涨价，别人就嘲讽他收了啤酒公司的赞助。
我们来看看这项研究，这项研究大体的意思是气候变化会导致严重干旱和极端高温的现象将变得越来越频繁，进而导致大麦产量大幅下降，因此以大麦为主要原材料的啤酒将变得稀缺和昂贵。其中在最为恶劣也就是最严峻的气候场景下，到2099年，爱尔兰啤酒价格可能会上涨43%至338%。
这里面有一个很重要的逻辑链——气候变化导致大麦减产，大麦涨价，依赖大麦为主要原料的啤酒必然涨价！但实际情况是目前英国、德国等国家已经重新培育耐旱耐涝大麦品种，减低旱涝灾害的影响，显然这篇研究是没有考虑到的；其次，目前只有德国有啤酒纯净法，规定必须用大麦酿酒，其他国家当然可以改用米或玉米替代。且目前啤酒酿造已不再局限于使用大麦芽所含的酶，可以完全用它物取代。在大麦涨价的情况下，其他替代物必然会发挥作用。最后也是最重要的，其实对任何研究结果，气候学家一般会给出一个确定性的范围，研究结果提到“到2099年，爱尔兰啤酒价格可能会上涨43%至338%”，其实这个范围是非常大的，如果我们取下限值的话，80年后，啤酒价格如果才涨43%，那其实涨幅也很有限了。
科学家写这篇文章的本意，只是让我们注意到有这样的风险存在，我们可以通过改良大麦品种，改良酿酒方式去规避这些风险、去避免这些损失，而不是为了刺激市场，让不良商贩趁机涨价。
“全球变暖”是我们人类过度利用化石燃料造成的一个全球性的环境问题，它有一定的有利影响（例如对农作物而言，光、温条件得到了改善），但是不利影响更大，所以我们要通过一系列科学的措施去控制它降低它造成的损失！我们需要关注它，但是不需要过度解读它，更不需要妖魔化它，不正确的处理方式可能会导致更大的危害。面对“全球变暖”，我们要保持科学的态度，我坚信人类的未来是美好的！
（本文仅代表作者个人观点）
