- 风物君语 -
今天我们讲的是
海蛎子味儿和苣荬菜味儿
的两座东北城市
……
“大连人是东北人么？”
在不少人的认知里，
这个位于辽东半岛东南角的城市
经常被认为跟东北不是一边的，
甚至有些东北人自己也这么觉得。
“他们说话就不是东北口音。”
每说起大连，
坐在我身旁来自吉林的编辑都会说上那么一嘴。
不过，
的确大连和东北很多城市看起来都不太一样。
这种不同也体现在跟它同省的沈阳身上。
1
沈阳，大连，怎么就那么不一样？
看嘴
东北人说话是有魅力的，
这种趣味在于，
外地人跟东北人相处久了会不自然地
被他们的口音带跑。
而在辽宁，
大连人和沈阳人讲话是完全不一样的。
一口海蛎子味儿的方言听起来，
跟沈阳人那一口苣荬菜味儿差别还是很大，
对比下来，
大连人讲话反倒更像山东人。
从方言分区来看，
在辽宁一省之内的南北两城
分属于不同的方言文化区。
▲与山东隔海相望的大连，这里的人说着胶辽官话（绿色那片），那当然跟一口东北官话（橙色那片）的沈阳人当然有些区别。
今天大连人这一口海蛎子味儿，
更多的是从明末“闯关东”的山东人那里传进来的。
事实上，
由于山东半岛和大连只隔着个渤海湾，
早在明朝以前，
两边人们的交流就开始了。
不止口音，
跟着胶东移民进来的还有鲁菜。
这个靠海吃海的城市，
做出来的海鲜也像对岸的山东人。
当地个头大，
味道鲜的大对虾做的油?大虾；
水海参、螺片、虾仁一锅炒的三鲜焖子……
到了冬天，海产正肥，
海胆螃蟹海蛎子，刚好配上萝卜咸鱼小饼子。
这刚好是大连冬天的味道。
大连的菜在海里游，
沈阳菜路上跑。
或者说沈阳菜比大连更东北。
满东北的“关东火锅”刘一锅在沈阳就比大连多。
白肉血肠、熏肉大饼、老边水饺……
质朴的沈阳菜馆没大连的精致，
但也把东北的粗犷展现得淋漓尽致了。
2
伪满洲国下的辽东
相似命运的两座城
1621 年，努尔哈赤进驻辽东，
攻占了沈阳。
这个时候的沈阳向西就是北京，
它比当时的都城辽阳去北京还方便，
于是紧跟着没几年，
努尔哈赤就把后金的都城迁到了沈阳。（当时的沈阳被称为盛京）
这座城市成了后金政权的“扼全辽中枢”。
皇太极继位后，
他在沈阳大兴土木，
在明代砖城的基础上重修沈阳城，
扩建沈阳城门，
将原来的十字街改建成井字街。·
1644 年清朝都城迁到北京，
沈阳作为陪都存在。
在那之后很长一段时间，
沈阳一直是东北的中心。
▲沈阳故宫也是中国仅存的两大古代皇宫建筑群之一，被列为世界文化遗产之一。图/视觉中国
而这个时候的大连还是一个边缘城市。
直到 19 世纪末，
它才成为历史书里那座重要的城市。
由于大连位于辽东半岛最南端，
与山东隔海相望，
沿岸没有大河流入，
因此大连湾无淤塞的风险，
于是，
它成了建设大型港口最理想的选项。
洋务运动期间，
清朝北洋海军在这里建了旅顺口军港，
大连湾区也因此成为北洋海军的重要基地。
1894 年甲午战争爆发，
日本攻陷旅顺，
马关条约过后，
大连被割给了日本。
这个国家的痕迹至今仍然保留在大连城中。
同样，也有沈阳。
大连在近代发展成了一个不可或缺的港口城市。
而沈阳则在近代延续了它作为中心城市的地位。
1916年，袁世凯死后，军阀分裂，
此时的沈阳则变成了
以张作霖为首的奉系军阀的统治的中心。
海外各个工业强国都来到了这座城市，
当时的沈阳能见到日、英、法等国的报刊。
繁华的街道和满街的日文店
甚至让上世纪 20 年代去沈阳的郭沫若以为自己在日本。
▲辽河、浑河冲击而成的沈阳。图 / 维基百科
抗日战争爆发之后，
关东军控制之下的沈阳被改造成了
现代工业城市的样子。
1932 年改名为奉天的沈阳
被日本依据大阪进行改造，
修建了公路、广场以及大型工业区。
在伪满州国的统治期间，
日本的大量工业装备被运到沈阳，
客观上讲，
这座城市在那段历史时期飞速发展了起来。
它在这段历史时期，
发展成了与上海、天津、汉口匹敌的城市。
那几年的工业发展为
后来沈阳成为“工业长子”奠定了基础。
3
一个是过去的“长子“，
一个是今天的“花园城市”
1946 年，苏军撤出沈阳时，
这个城市的总人口近 220 多万人，
其中工人的比例占到了近 10%。
建国初期的沈阳“烟囱林立，马达轰鸣”。
那时的东北是“共和国长子”为全中国的发展输送资源，
而沈阳是这个枢纽的中心。
但是，
今天的沈阳没有逃过大部分东北城市共同的命运。
伴随着全国工业中心及产业结构的调整，
沈阳连曾经辉煌过的工业遗迹
也渐渐淡出了人们的视野。
▲去年走在沈阳街上，一位大叔正拖着自家的驴子在街边卖红薯 摄影 / 燕庚壮
如今对东北人还有吸引力的城市是
沈阳南边的大连。
这座城市在 2006 年跟杭州和成都一起
被评为最佳旅游城市，
并在 3 年后拿到了“国际花园城市”
最高级别组的第一名。
曾经也靠工业拉动的大连，
在全国整体经济环境变化的情况下
大连的产业结构也在调整。
今天的东北人，
如果他们不离开东北，
大连会是他们的首选。
在工业在东北最南面的辽宁发展了近百年之后，
大连从无名变成了如今东北最亮眼的城市。
甚至提到大连，
外省人一时间可能会反应不过来它是东北的一座城市。
文丨逸骁
