在减肥这条路上，多少美女心狠手辣地前仆后继着，其中的一种酷刑就是——节食。俗话说得好，减肥这件小事，无非是“管住嘴，迈开腿”。迈开腿的难度系数太大，相比之下似乎管住嘴更容易坚持。
但是节食真的可以减肥吗?“能量守恒定律”在节食上还起作用吗?
【人体能量的来龙去脉】
的确，你的重量决定于你吃了多少和你消耗了多少能量。
事实上，人体能量的来源便是食物和呼吸进去的气体等。人体中的三大营养物质就是指糖、蛋白质和脂肪。这些营养物质在人体内经过一系列的氧化反应后，会产生能量供应给我们的身体，其中50%以上转化为热能，用以维持人体正常的体温。其余的能量会贮存起来供人体完成各种生理功能——比如思考、运动、心跳等。
在这期间，大脑中一个叫做“下丘脑”的东西会对人体能量的利用进行复杂而精密的调控。你的身体里会有十几种化学信号去告诉下丘脑“你太瘦啦，要多吃点，不然就会被饿死”，与此同时也会有十几种化学信号告诉下丘脑“不行!你不能再吃了!再吃下去你就要被胖死了!”，此时下丘脑则相当于体重管理中心的CEO，在听取了所有信号的反馈后，根据你目前身体的状况去权衡到底是“该吃”还是“不该吃”。
另外，你的大脑早就已经设立了“体重阈值”——这是大脑认为你最正常的体重。即使你想要通过节食变瘦，大脑还是会坚持不懈地把体重调回到正常值范围内。但它并非单打独斗，事实上，还有视觉、嗅觉、味觉和其他神经系统并肩作战。也就是说，我们的体重并非我们人为“节食”即可控制，而是全身器官组织协调运作，共同调节的结果。
【那么下丘脑都是如何运作的呢?】
一手“开源”，一手“节流”，两手都要抓，两手都要硬。
所谓“开源”：当你辛辛苦苦终于饿到“体重阈值”以下时，你的身体摄入的能量不足以维持你的日常，这时大脑就会提高身体对能量的吸收效率，比如说身体会分解肌肉作为营养补充。
所谓“节流”：饿到一定程度后，大脑会自动判断为你目前处于饥荒困境。因此会更加谨慎地把能量花到刀刃上，用以维持身体重要器官的日常运作，而暂时忽略其他的身体需求。因此可能导致体内激素分泌紊乱。脾气变得暴躁、易怒等都是预警信号。
【正确的节食姿势】
节食并非一无是处，节食的正确定义应当是有节制地进食。
节食≠绝食!
节食≠绝食!
节食≠绝食!
重要的事情说三遍。
那么都有哪些正确的节食姿势呢?
1. 少吃多餐。假如你打算每天只摄入3000卡路里，你可以选择每天只吃一顿，一顿吃3000卡路里，但也可以选择一顿吃600卡路里，一天吃5顿。后者更容易使你变瘦。
2. 营养代餐。比如说吃完饭后拒绝再吃冰激凌或薯片，去便利店尽量买矿泉水而非碳酸饮料，可以选择吃麦片就不要去吃汉堡。
3. 坚持不懈。减肥的本质是改变原先的生活习惯，并坚持健康的生活习惯，而任何事情，只要心甘情愿就会变得简单。
4. 不刻意控制体重。减肥的初衷是为了拥有更加健康的身体，享受更好的人生。记住，体重只是一个数字，真正定义你的，是你自己。
【参考资料】
《生理学》，第七版，主编：朱大年
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