鸡蛋是公认的营养价值较高的食品，其富含优质蛋白质和其他营养素，这其中土鸡蛋也就是散养鸡产的鸡蛋更是受到广大消费者的青睐，然而，随着饲养环境的污染，散养鸡蛋中竟然被检出了二噁英，二噁英相信大家之前曾经听到过，那么二噁英到底是什么，都有什么危害，有哪些来源呢？
事件缘由
2016年6月21日，中外三家民间环保组织共同发布《中国热点地区鸡蛋中的持久性有机污染物》报告。参与这项研究的三家机构，分别是中国的源头爱好者环境研究所、捷克共和国的阿尼卡（Arnika）协会，以及总部位于瑞典的国际消除持久性有机污染物联盟。研究开展于2013年至2015年期间，采集国内6个典型工业污染源附近的10组散养鸡蛋，并设置了1组采购自北京一家超市产自大型养鸡场的鸡蛋样品作为对照。报告指出，在所调查的的散养鸡蛋样品中，检出了超过欧盟标准限值的二噁英等持久性有机污染。6个采样地点所处地区都有污染“可疑区”，分别是广西北海的冶金厂、齐齐哈尔的聚氯乙烯厂、四川资阳的多氯联苯电容器历史使用和贮存场地，以及广州李坑、深圳、武汉的垃圾焚烧厂。
11组鸡蛋被送去实验室检测，结果发现，散养鸡蛋样品的二噁英含量全都超过欧盟规定的用于筛查问题食品的限值。超标最严重的采样点在广西北海的一家冶金厂和武汉两家互相紧邻的废弃物焚烧厂附近。报告的作者、阿尼卡协会主席提到，其中得到进一步检测的5组鸡蛋样本，二噁英毒性当量超过欧盟标准限值1.3-4.9倍。而作为对照样品的北京超市鸡蛋，则显著低于欧盟的控制标准。这说明就持久性有机污染物而言，饲养环境和方式对鸡蛋的质量有很大影响。
散养鸡蛋由于和土壤接触紧密，所以是土壤或灰尘中二噁英污染的敏感指示物，所以该研究报告表明，我国一些地区土壤的二恶英污染已经非常严重。
二噁英来源及危害
二噁英的主要污染排放源包括氯代化合物含量较高的医疗废物以及生活垃圾的焚烧、钢铁冶炼过程中的铁矿石烧结、金属熔融和废气冷却过程、造纸工业、吸烟、烧烤、家庭燃料燃烧、火葬场焚烧等。在报告中的采样点一半涉及到垃圾焚烧厂，而二噁英通常产生于垃圾未充分燃烧的情况下。
二噁英在环境中的稳定性相当高，虽然紫外线可以促其分解，但是其在空气中常分布在气溶胶颗粒中，气溶胶颗粒具有很强的消光作用，降低了二噁英的分解速率，而二噁英在土壤中分解更不易，半衰期约为9年，甚至更长，而在人体内分解排出起码需要7年。所以，二噁英对人类健康和生态环境具持久性污染效应，被斯德哥尔摩公约列入首批受控名单中。
二噁英具有多种异构体，毒性也各不相同，其中毒性最强的是2,3,7,8—四氯二苯并二噁英，其毒性相当于氰化钾的1000倍。对人体的毒性主要体现在肝功能异常、抵抗力下降、食欲下降、精神萎靡不振、体内氧化应激加剧，以及致癌毒性、生殖毒性和遗传毒性等。
被二噁英污染的食物不仅仅是研究报告中的散养鸡蛋，有研究发现放养式鸡的肉蛋类、淡水鱼、蜗牛以及牛肉味高污染风险的食物都是高风险食物，而圈养式鸡的肉蛋类、海鲜、猪肉、多叶蔬菜、水果、水稻等食物中的浓度相对较低。关于二噁英对食物污染的研究其目的不是在于告诉我们哪些食物可以吃，哪些食物不可以吃这么简单，我们需要相信受污染的食物终究只是少数，但是需要引起我们政府及全社会注意的是环境污染这个重大问题，有些人说到环境污染的时候总觉得和自己没有关系，都是工业生产企业违规行为导致的，当然工业生产污染确实是一个最大的因素，政府和企业需要反思及改进的地方更多，比如大力促进无毒循环处理技术，而不是大量建设垃圾焚烧厂，严格监管焚烧垃圾的排放问题，以及其它焚烧有毒物的而排放问题，但是我们也应该注意到生活垃圾焚烧产生的环境污染也是不容忽视的，那我们是不是可以从减少垃圾数量做起呢？我想这对于物质十分丰富，购买能力大大增强、甚至促进消费的社会背景下是格格不入的吧，所以倡导简单的生活方式，减少垃圾生产恐怕是一个极大的挑战，每个人都可以问问自己能够做些，少些推托之词，我想环境治理工作才能越来越好。我的工作是关注食品安全，但是影响食品安全的因素是方方面面的，环境因素也是影响食品安全的一个重要因素，我们的生存是依赖于我们周遭的一切环境，所以面对环境污染问题，我们每个人都不是局外人，还是希望大家可以从自身做起，从点滴做起保护我们的环境。
