要想判断蜂蜜是否为上好，得根据4个递进维度来判断
一、判断蜂蜜是否为真蜂蜜
二、判断蜂蜜是否为浓缩蜜
三、判断蜂蜜是否为水蜜
四、判断是哪种花种的蜂蜜
一、判断蜂蜜是否为真蜂蜜
人们对于蜂蜜最关心的莫过于真假，日常生活中目前没有任何靠谱，严谨的方法能够鉴别出真假蜂蜜，但是可以通过真蜂蜜的一些特性辅助检测出假蜂蜜：
第一招：用喉咙尝蜂蜜 真蜂蜜会含有生物碱，咽到喉咙那里的时候会产生辣喉感，感觉越强烈说明蜂蜜营养价值越高。反之，没有任何的辣喉感，则肯定为假，但是，有辣喉感仅仅说明其含有真蜂蜜成分。 友情提醒：不要用闻气味和看颜色的方法，蜂蜜种类很多的，有的蜂蜜有气味有的则没有，有的颜色深有的颜色浅，如果你对蜂蜜没有足够的了解，千万不要使用这种极其不稳定的检测方法，以免造成误会。
第二招：加冷水摇晃 加3勺蜂蜜到半瓶矿泉水中，使劲摇晃30秒，如果没有出现大量，细小，持久的泡沫，则说明这蜂蜜肯定为假；反之只能说明这蜂蜜中含有真蜂蜜的成分。因为纯天然蜂蜜中含有多种生物酶以及一种叫皂甙的东西，加水摇晃就会起很多的泡沫，而有些假蜂蜜是没有这些物质的，所以没有泡沫。
第三招：观察结晶 这个方法很多人都知道，但是有很大的漏洞。理论上说所有蜂蜜都会结晶，但是得具备低温的条件，同时，有的蜂蜜结晶所需要的时间长，有的则短。 往往易结晶的蜂蜜有：油菜蜜，荆条蜜，椴树蜜；虽然这些蜂蜜容易结晶，但是放冰箱冷藏也得一段时间，有的半个月，有的则需要2、3个月。没有哪款蜂蜜会一夜就结晶的。 不易结晶的蜂蜜主要是：洋槐蜜。纯度高的洋槐蜜结晶是极少而且很慢，也许一年都不一定有多少，但也有些洋槐蜜含有杂花，会出现大量结晶的现象。所以这个方法漏洞比较多，大家只有多学习蜂蜜知识，才能驾驭的了。
二、判断蜂蜜是否为浓缩蜜
先给大家普及下浓缩蜜的概念：将低浓度的原生态蜂蜜经过高温蒸发水分，提高浓度得到的蜂蜜称为浓缩蜂蜜，这种蜂蜜粘稠，不易结晶，但是已经毫无营养可言，蜂蜜中原有的酶都被高温杀死了，学过生物的同学应该会知道！
如何判断一瓶蜂蜜为浓缩蜜呢？很简单，尽量避免购买品牌蜂蜜，比如超市货架上，淘宝排在前面的大品牌！为什么这么说？因为这些大品牌很多都是几十年的积累，很多渠道上都有优势，一定程度上形成了供不应求的情况，但是请注意，好蜂蜜的产量是不稳定的，看天吃饭！大厂家往往为了保证产品数量，都会去收购水蜜，因为水蜜数量多，价格便宜。但是水蜜不能上超市货架，因为太稀，容易发酵，而且卖相不好，所以就得工业浓缩一下。一般小卖家不会有浓缩蜜，除非他们自己在大锅里加热，那种蜂蜜往往颜色就比较深了，一般很少见。
三、判断蜂蜜是否为水蜜
这个很好判断了，眼睛看就能看的出来，或者用筷子滴丝。专业点的话就借助波美度仪，可以测量精准的波美度数，往往41度以上的蜂蜜都算不错。更好的就是全封盖的成熟蜜，不过，你们说有些蜂蜜在封盖的前一晚算不算成熟蜜呢？哈哈。
四、判断哪种花的蜜
虽然蜜蜂分中蜂和意大利蜂，二者的蜜有没有不同，没有严谨的科学依据，不去讨论，先讨论意大利蜂蜜吧，因为更加常见。
既然蜜蜂都是同一种，不同的蜂蜜只是花不同，如果浓度相近，不同花种的蜂蜜也分好坏，往往国内常见的，容易购买到的比较好的蜂蜜是：洋槐蜜，椴树蜜，枣花蜜，荔枝蜜，荆条蜜，龙眼蜜。相对差点的蜂蜜比如：油菜蜜，芝麻蜜这些，口感就比较差，这些也都是养蜂人多年累积出的经验吧。
那么，怎么判断蜂蜜是否上好？
上面已经给出方法
只要按照这个标准去判断就行：真的非浓缩自然成熟的（洋槐蜜、椴树蜜，枣花蜜，荔枝蜜，荆条蜜，龙眼蜜等)
