又到了番茄大量上市的季节，番茄因为里面含有丰富的番茄红素而越来越被大家认可。番茄红素有强抗氧化、提高免疫力、抗癌的作用，可以保护男性前列腺，预防女性的子宫癌、乳腺癌等疾病。但是很多朋友却并不喜欢番茄的口感，觉得酸涩，还有的人认为新鲜的番茄不宜储存和携带等原因，而更愿意选择一些番茄制品来代替新鲜番茄获取其中的番茄红素。但是却有很多人不了解是番茄制品中的番茄酱更好，还是番茄沙司更好？
其实番茄酱和番茄沙司的主要原料都是新鲜番茄。番茄酱是用新鲜的番茄制作而成的，经过采收、清洗、打碎、去皮、去籽等过程之后，然后杀菌、消毒、浓缩后密封灌装而成，其中固形物的含量为22%-24%称为番茄酱，如果其中的固形物含量在5%-7%，则称为番茄浆。而番茄沙司则是在番茄酱的基础上加入了糖、盐、水、醋酸、洋葱、大蒜、辣椒、姜粉、丁香、肉桂、胡椒等一系列的调味品制作而成的，口味多样，口感独特。
番茄酱基本上保留了番茄的营养价值，口感较酸，一般不直接食用，用来制作菜品调味，可以增加食物的鲜度，提高食欲。而番茄沙司的营养价值虽然不如番茄和番茄酱的营养价值高，但是他的口感更胜一筹，品种繁多，一般可以直接食用，但是过多依赖容易摄入过量的油、盐、糖等，使得口味变重，不习惯新鲜食物的味道，对预防慢性病也是不利的。
如果您只是想获取番茄中的番茄红素，建议您可以选择新鲜的番茄或者是番茄酱作为配料烹饪新鲜菜品用。如果您贪恋口感，可以偶尔选择番茄沙司，但是要控制好量。
