"桃养人、杏伤人、李子树下埋死人……"每年夏秋季都是瓜果飘香的季节，香甜的水果深受不少人的喜爱，众所周知的是，水果当中富含大量维生素等对人体有益的元素，人们身体不佳或者代餐佐食的时候，水果也往往都是馈赠或食用的首选。但也有一些关于蔬果的谚语，每年都在民间反复流传，更不乏"埋死人"这样听起来有些渗人的"警句"。
三种日常生活中常见的水果，为何偏偏杏和李子成为众矢之的，而桃子却独占"养生"鳌头呢?对此，业内人士指出，这些民间谚语缺乏严谨的分析论证，任何水果的食用都要遵循适度适量的原则，没有什么绝对意义上的有害或者有益的品种。
桃"养人"也有"硬伤"
水果的本质是植物的果实，根据构造和特点，则可以将水果分为浆果、瓜果、柑橘、坚果和核果。西瓜、木瓜等就属于瓜果;而桃子、杏和李子则都属于核果系列。这种核果不容易储藏淀粉，但往往味道甜美，保质期有限，适合夏季食用。
实际上，鲜桃中含有超过80%的水分，相对于杏和李子来说，热量稍微高一些，口感也更甜，但升糖指数仅有西瓜的四分之一，且含有的果胶对于预防三高、缓解便秘、减轻体重等都有很好的促进作用，是一种相当"养生"的水果，此外桃子在中国传统文化当中，也是吉祥如意的象征，这或许正是"桃养人"谚语的由来。
但另一方面，桃子也并非百利无害。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示，桃子中的果胶可以吸收肠道中的水分，影响人体对水分的吸收，造成人体水分的缺失;此外桃子本身不易于消化，吃多了会有饱腹感，有慢性胃炎和胆囊炎的人特别要注意，有过敏体质的人也要注意桃子的绒毛。从这些上看，桃子其实并非什么养人之物。
苦杏仁的确"伤人"不能吃
杏树原产于我国新疆，也是我国栽培最早的果树树种之一，算得上地道的国产水果了。杏子的用途很多，有食用杏、仁用杏和加工杏，另外，也有专门用来栽培观赏的品种。杏的营养价值非常丰富，果肉和杏仁都有食用和经济价值，例如我们常喝的杏仁露，就是用杏仁制成的一种饮品。
日常生活中，杏之所以被贴上了"伤人"的标签，与它的口感和杏仁的特性都有关系：一是苦杏仁，苦杏仁中的"苦杏仁甙"水解释放出氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧，生食过量会中毒甚至死亡。预防杏仁中毒，最重要的就是杜绝食用苦杏仁。据了解，目前超市里售卖的杏仁基本都是甜杏仁，一些杏仁饮品也大都是甜杏仁制成。
其次是杏本身的口感，杏的味道偏酸，一些没有熟透的杏果口感则更差，因此民间常有"酸倒牙"的说法，不少人对这种口感自然趋之若鹜;因为杏酸偏强，而强酸不但会腐蚀牙齿、有损人体的钙质，而且还可能会激增胃中的胃酸，从而伤胃甚至引起胃病，所以，杏不宜多食，尤其不利于老年人及儿童。
单就本身的营养价值而言，杏肉本身维生素含量很高，蛋白质、钙、磷、铁等矿物质含量，在水果当中也都名列前茅。杏仁中包含着不饱和脂肪可以在补充人体所需的脂肪，富含的膳食纤维元素可以降低人体的胆固醇，还可以释放抗癌物质，对于三高人群有很好地帮助作用，适度食用是有益身体健康的。
李子利弊都很明显
相对于桃子和杏而言，李子的"出镜率"则相对低一些。其果色多种多样，因为品种不同，从黄色、红色到紫红、紫黑色都有，口感也相对更加香甜。那为何李子的伤害等级就"加倍"到"埋死人"的程度了呢?李子到底还能不能吃?
何丽表示，李子中含有的多种维生素及氨基酸、矿物质，具有健胃消食、改善贫血、护心健脑等作用。吃李子有很好的祛黑斑、美颜美容的作用;同时李子还对肝硬化、肝腹水患者有辅助治疗作用。
但李子的一些副作用也同样明显，从营养学角度来说，李子果酸含量比较高，的确不适合多吃，吃多了容易引起脾胃不适，并引起腹泻腹痛等疾病。另外，需要注意的是发苦、有涩味和入水不沉的李子是有毒的品种，为了安全不能食用。
古代文献中，有关李子对人体的危害也确为有据可查，例如孙思邈曾说过："不可多食，令人虚。"《滇南本草》曾记载："不可多食，损伤脾胃。"而《随息居饮食谱》也描述为："多食生痰，助湿发疟疾，脾虚者尤忌之。"
"民间谚语缺乏严谨的分析论证，没有绝对意义上的有害或者有益的品种。"何丽认为，在这套谚语当中，杏和李子的实际危害被人为的夸大了，忽略的正是其真实的营养成分。
因此何丽特别强调，什么东西吃多了都不好，水果也是一样，它含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营养素，食用也要遵循适度适量的原则，以每天200-350克为最佳，过多或者过少食用对人体健康必然都是有影响的。
文/记者 赵天宇 编辑/刘昭
解读专家：
何丽(中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员)
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