●剥山药手痒，原来是因为它
在中医的角度里，山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。它也常常为家庭必备的食材。在制作过程当中，由于要接触到山药的粘液，山药里含有皂角素，去皮后会有一种黏液，其中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏。
由于山药粘液中含有皂甙可能导致过敏，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。
解决方法：
由于易引起过敏的皂甙比较怕热，所以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了。
另外，家庭里有食用白醋的，也可以把白醋涂抹在手上，并停留3-5分钟，就能起到止痒作用。最简单直接的方法就是带好手套，避免直接接触到这些粘液。
●剥辣椒，辣手怎么破
爱吃辣椒的童鞋都会有这么一个苦恼：剥辣椒真的太痛苦啦。剥完辣椒那手火辣辣的，这劲够酸爽。原因是辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。
解决方法：
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。利用这个特点，如果剥辣椒出现“辣手”这个情况的时候，可以用家里的酒精或小梳打水洗手就能缓解症状。
●吃芋头，喉咙痒是怎么回事
很多小伙伴都有过吃蒸芋头，结果嘴麻，喉咙痒的经历。原因是芋头汁液中含皂角甙，可刺激皮肤粘膜发痒。极少量的皂角甙会进入血液，具有溶血的作用，会引起红细胞的分解，使血球解体，失去凝聚能力。但皂角甙不会引起食物中毒，因为它能被胃液破坏，它遇热也会被破坏。
解决方法：
最好完全煮熟才吃。如果遇到喉咙痒的情况可以泡一杯微烫的温水或柠檬水，都能起到缓解作用。
●菠萝过敏，让人担忧
菠萝里面含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，对人体皮肤及粘膜有刺激作用，从而产生过敏反应。过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状，在医学上被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。
解决方法：
吃菠萝前一定要用盐水浸泡!重要的事情说三遍，这并不仅仅是为了口感更好，而且盐水能水解菠萝蛋白酶，减轻过敏反应。
另外，油豆角、茄子等这些食物导致的皮肤痕痒，是因为其含有类似皂甙类的物质，因此在遇到上述情况的时候记住：找酸或找碱(用酸性或碱性的溶液进行清洗浸泡)，症状自然能缓解。
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