虾皮可谓是日常食物中的“含钙冠军”了，在虾皮中，每100g就约有1000mg的钙含量，一把虾皮中的含钙量就已经相当于250ml牛奶的含钙量了。
补钙，可以说是一个老生常谈的话题，中国居民膳食指南建议，成人每天要摄入800毫克的钙才能满足人体所需，青少儿、孕产妇等人群对钙的需求会更高一些。很多人觉得喝骨头汤、多吃虾皮等等可以起到很好的补钙效果，于是为了补钙会选择性的多吃这类食物，但事实真的如此吗？
1、喝骨头汤不补钙
一直在现在，许多老人依然坚信骨头汤是很棒的补钙选择，但实际上，抛开其中含有的大量脂肪不说，不管是骨头汤还是骨头当中的骨髓，骨头汤中的钙只有2~4mg，而且不易被人体吸收，属于游离的钙。
2、吃虾皮不补钙
为什么会有那么多的人说虾皮补钙效果好，是因为虾皮的钙含量是牛奶的10倍，而牛奶是公认的补钙良品。但是虾皮中的钙主要是以结合形式存在于虾壳中，人体对其的吸收率其实很低。
而且虾皮中的含盐量很高，我们平时做菜时只是添加少许虾皮作为辅料起增香增味的作用，食用量其实很低。如果你真的要靠吃大量的虾皮来补钙，那就会导致钠的摄入量过高，就会增高高血压的风险，可以说是得不偿失了。
3、喝豆浆不补钙
一般的豆浆是大豆加入20倍水制成的，也就是说，它的含钙量只有大豆的二十分之一。大豆的钙含量大约为200mg/100g，稀释20倍之后，就变成了10mg/100g，这个数值只有牛奶的十分之一，小油菜的十二分之一。
在生活中总会有人觉得豆浆可以代替牛奶，这其实是个很大的误区，我们单从补钙的角度考虑，豆浆不仅钙含量低，而且不像牛奶那样含有促进钙吸收的维生素D和乳糖。所以可以这样说，豆浆不是一种好的补钙食品。
4、吃海带不补钙
相信大家看到朋友圈里看到过，海带里的钙含量很高，但是这只限于干海带。而干海带谁会去大量吃呢？如果泡了水，钙含量就不算多了。另一方面，海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收，因为它们可以和钙形成牢固的复合物，裹挟着钙一起“穿肠而过”，所以要靠吃海带来补钙，显然效果是很差的。
钙含量高，不代表易吸收
虽然虾皮的含钙量较高，但是人体对它的吸收率却不太理想，这主要是因为虾皮太硬，难以咀嚼，到胃里经过胃酸的作用后，也就只能溶解一小部分，多数虾皮的钙质都是与食物残渣一同排出体外的。
此外，由于虾皮属于弱碱食物，而钙在弱酸环境下吸收最好。如果大量吃虾皮，可能会在肠道内形成弱碱性环境，常吃的话反而会不利于钙的吸收。
虾皮中的胆固醇与盐不可忽视
虾皮虽然钙含量丰富，但是它所含有的胆固醇和盐也较高，过量摄入胆固醇与盐，或会对心血管健康影响不利。因此，对于血脂有异常的人群来说，要想补钙，最好还是通过喝牛奶、吃钙片等方式来进行。
如何正确补钙？
食物补钙建议最好在牛奶、奶制品、豆制品、芝麻等食物中获取，也提倡吃虾皮作为补钙的辅助方法，还建议服用钙片。另外，由于钙的吸收需要维生素D的参与，所以要补钙的话，建议多参加户外锻炼，适当地晒点太阳，以增加体内维生素D的水平，提高人体对钙质的吸收率。
来源：营养圈
