反式脂肪酸，你了解多少？

反式脂肪酸到底是好还是不好？是不是像大家平时一提起来就和肥胖，动脉粥样硬化联想到一起，让人心生厌恶？下面为大家简单介绍一下我对反式脂肪酸的了解。

反式脂肪酸只是脂肪酸的一种。他有两个来源，一是来源于肉制品中的共轭亚油酸和反刍动物的乳脂中的天然的反式脂肪酸，这个是天然来源；另外一个是来源于经过加工之后的非天然的反之脂肪酸，主要是植物油经过氢化反应，植物油精炼，高温反复油炸和炒菜冒烟的，这是人工合成的。

天然的反式脂肪酸对我们机体会产生一些好的作用。有实验数据表明，给中度肥胖的男女饮食中增加共轭亚油酸，一个月以后，能使其体重和体脂比例下降，这说明天然的反式脂肪酸有控制体重的作用，相应的也会减少体内坏的胆固醇含量和增加好的胆固醇含量。天然反式脂肪酸中的共轭亚油酸可以有助于智力发育，营养大脑。

而非天然的反式脂肪酸，正是大家所熟知的，一般都是存在于油炸食品，西式甜点，奶油蛋糕，炸鸡和炸薯条中，这些美食不仅仅带给我们的是口感的满足，同时也会让我们摄入大量的反式脂肪酸，对我们的身体是有害的，我们称它为坏的反式脂肪酸。这种非天然的坏的反式脂肪酸在体内的代谢比普通的脂肪代谢的时间长，一般的脂肪代谢是7天，二而反式脂肪酸在体内代谢的时间是51天，这么长的代谢时间会加重肝脏的负担，同时坏的反式脂肪酸也会增加患动脉粥样硬化和患冠心病的风险，肥胖的发生率也会随之增长。

那么我们平时应该怎么控制反式脂肪酸的摄入？几点意见供大家参考：

1、要学会看简单的营养成分表。拿到一个包装食品，我们首先要看看营养成分表上面是否标注含有反式脂肪酸，并不是反式脂肪酸标注是0就说明里面不含有，而要看看配料表中是否含有人造黄油和起酥油，植物奶油等字样，这些也是反式脂肪酸的来源，只是该食品的反式脂肪酸含量控制在国家规定的范围之中（小于等于0.3%），遇到这种带有人造奶油字样的包装食品，我们也要控制其摄入量。

2、体内大部分的反式脂肪酸是来源于平时的烹调油中，这是因为有些食用油像大豆油、玉米油在出售时需要经过精炼加工，通过一些加工工艺使其去掉一些影响口感和卖相的物质，这个过程就会产生大量的反式脂肪酸，《中国居民膳食指南》建议每人每天烹调油用量不超过25g或30g。建议大家吃清淡少油的膳食。

3、避免高温油炸的食物，油炸的食物含有大量的热量，食用会给我们的身体带来能量，过多的能量代谢不了就容易在体内堆积变为脂肪，成为肥胖的诱因，而且高温容易破坏油脂向反式脂肪酸转化，同样会增加反式脂肪酸的摄入。

由于膳食模式的不同，我国居民主要还是以植物性食物为主，膳食中坏的反式脂肪酸的摄入量还远远达到对机体产生危害的程度，但是毕竟是坏的反式脂肪酸，防患于未然，也应该尽量少吃油炸食品，西式糕点和含有人造黄油，起酥油等字样的包装食品。

想要身体健康，首先要养成一个好的生活习惯，吃天然新鲜的食物。