鸡，我们最为熟悉不过了，早在4000年前，就被人类驯化，是我们生活中非常重要的一部分。
在中国，一年要吃掉至少40000亿个鸡蛋和70亿只鸡，鸡在人类的发展历史中，为我们牺牲了很多，而我们却从不感恩，只把鸡当做食物。
在人类的眼里，鸡只分两种，产蛋鸡和肉鸡，连宠物都算不上。
不仅如此，当人类天天高喊男女平等的时候，鸡却遭遇了“性别歧视”。
人类倡导男女平等，而鸡遭遇“性别歧视”
鸡根据功能的不同，分为两种，产蛋鸡和肉鸡。
两个品种各有不同，为了能有很高的产蛋率，产蛋鸡性腺必须非常发达，饲养也需要特别用心，而肉鸡，根本不用考虑下蛋问题，只要长得快周期短即可。
人类对鸡的“性别歧视”就发生在产蛋鸡上。
我们都知道，鸡蛋只有母鸡可以生产。同一批的受精卵孵化中，肯定有公鸡也有母鸡，母鸡可以留下生蛋，那么公鸡将如何处置？
很多人理所当然的认为，公鸡可以养着吃肉呀。
事实上，由于产蛋鸡是经过改良培育的，体重增加的速度根本赶不上肉鸡的标准，所以一般不会选择用来当肉鸡。
无法生蛋的公鸡将何去何从？
几乎所有的孵化场，都会将公鸡幼崽屠宰。
孵化场有专业的“性别鉴定师”，他们会对出生一天的雏鸡进行分类。鉴别方式也比较粗暴，用手挤压它们的肛门口去寻找性别特征。母鸡会被卖到农场，而公鸡则会被无情处死。
据行业估计，全球每年约有70亿公鸡会被送入碎肉机或被毒气毒死。
这种产蛋的方式，存在很多问题，受到各国人士的谴责。
首先，道德谴责，鸡出生后再被批量屠宰，让很多人觉得非常残忍不道德；
其次，鸡的孵化一般需要21天，由于在鸡出生前，我们无法分辨鸡的性别，必然就要浪费照顾公鸡孵化的时间和精力；
最后，每个孵化场都要聘请专业的性别鉴定师，必然会增加孵化场的成本。
孵化前区分性别是关键
为了解决这些问题，美国和德国均表示需要进行行业改革。如何在受精卵孵化的21天内鉴别公鸡还是母鸡，则至关重要。不仅能解决批量屠宰的道德压力，而且能节约成本，甚至能将这些不用的鸡蛋出售给动物饲料生产商、化妆品行业或疫苗生产商。
当然，在我国，受精的鸡蛋可以直接食用，算是一道美食，在南京叫“活珠子”。
为了能实现无屠宰产蛋，科学家们发明了根据性激素对卵子进行区分的技术。
孵化到第9天——胚胎尿液鉴定法
德国莱比锡大学的研究团队发现，当鸡蛋孵化发育到第9天，母鸡的胚胎会产生一种叫做硫酸雌二醇的激素，这种激素本质上就是胚胎的尿液，可以通过鸡蛋的液体检测到。
为了能实现批量区分性别，他们制造了一个全自动化机器，可以发射激光，在鸡蛋壳上开一个比针孔小得多的洞，然后吸出极少量的液体，进行检测，若鸡蛋是母鸡，检测的溶液会变成蓝色。
最后，母鸡的受精卵会进入孵卵器，而公鸡的受精卵会被送去冷冻并加工成粉末供动物食用。
据悉，该系统在荷兰的一个孵化场中每小时可以分类多达3000个鸡蛋。
孵化到第4天——血细胞的荧光信号鉴定法
德国德累斯顿技术大学研究团队找到了一种第4天就能有效区分的测试方法。
用激光照射蛋壳上一个拇指甲大小的洞，并测量血细胞发出的荧光信号。
他们认为，公和母的胚胎信号是不同的，一般情况系公鸡胚胎发育稍微快一些，形成某些血细胞的速度也更快。
检测完后，母鸡受精卵检测留下的洞口则会被医用胶带封住，送回孵化室。
目前为止，该鉴定方法准确率很高，但还没达到工业使用的水平。
这两项方法非常具有前景，但仍然受到动物福利倡导者的指责，他们认为，无论是4天还是9天的胚胎，都有可能感觉到疼痛，而孵化场的孵化成本仍然存在。
为了从根本上解决这些问题，有人建议可以使用基因工程，来代替这些自动化的机器。
基因工程
澳大利亚和以色列的研究小组利用CRISPR基因编辑技术对母鸡的性染色体进行了修改，使它们的儿子天生携带一种标记基因，这种基因能使公鸡受精卵在荧光灯下发光。
一旦实施成功，孵化场仅仅用一个简单的探测器就可以分辨性别。
但这一项发明最大的问题是，无论是哪个国家，都对基因改造的食物有疑虑。
最后
今年6月，德国法院裁定，在没有正当理由的情况下，宰杀刚出生一天的幼鸡违反了德国禁止杀害动物的法律，直到有可行的替代方案，允许孵化场例外，但政客们仍在考虑立法禁止捕杀。
虽然目前为止，所有的方案都不完美，我们既不希望屠杀生命，也不希望食用带有基因标志的鸡蛋，但是鉴于各种政治的压力，我相信，总会找到更好的方案。
