玉蜀黍＝玉米，那么蜀黍就等于米吗？
不是，正如你在标题图上看到的，蜀黍是高粱（Sorghum bicolor(L.) Moench，禾本科高粱属）。在《中国植物志》中，高粱就只有这一个别名。我依稀记得老家好像有人这么称呼高粱，但不敢确定。
不倒伏根本拍不着，太高了
高粱起源于非洲，非我中华原产。蜀黍之蜀，应与四川无关。古人常用“蜀”字代表“巨大”之意，如《尔雅》中曰“鸡大者蜀”，蜀黍其实就是“巨大的黍”。黍（正名稷，PanicummiliaceumL.）和高粱均为较疏松的圆锥花序，外观类似；然黍高不足1米半，高粱则在3-5米之间，称之为“巨大的黍”还是很恰当的。
和玉蜀黍属只有玉蜀黍一根独苗不同，《中国植物志》共收录高粱属植物11种，除高粱本尊之外，还有多脉高粱（S.nervosum）、甜高粱（S.dochna，即上海人喜欢的“甜芦粟” ）、光高粱（S.nitidum）等。以前觉得没法确定所见是否为多脉高粱，现在不用了，在FOC中，它和甜高粱统统被处理成高粱的变种。不得不说，FOC是真贴心呐。
说起来高粱也是一种粮食，但已经被严重地边缘化了。除了在农村偶尔见到零星种植以外，几乎感受不到它的存在。当我们在生活中遇到高粱时，它多半已经变成了液体。对，就是中国白酒，高粱是白酒业最主要的原料。
酒客们常说，酒是粮食精，越喝越年轻，并对勾兑白酒嗤之以鼻。这都是自我安慰，喝酒尤其是白酒，对健康有百害而无一利。酒精是确凿无疑的致癌物，无论它是来源于高粱或化学合成，本质上没有区别。刘夙在一篇文中说，高粱实际上是一种毒品植物，本砖家亦深以为然。
这玩意儿还能做扫把之类的工具
现在人们为毛不吃高粱？并非是因为营养贫乏，论营养价值高粱和玉米相近。主要还是不好吃，据说口感比玉米更差。高粱种皮含有大量单宁，导致其味道苦涩，而且单宁易于和蛋白质结合而形成胶体，不好消化，这就是吃了高粱米胀肚子的原因。西方发达国家一般将高粱列为饲料用粮，我国的高粱除了酿酒之外，也主要用作饲料。
人们不爱种的另一个原因是，高粱的产量很低，在常见谷物中亩产量排行倒数第二（倒数第一是小米）。但是高粱也有它的独特优势，可以概括为三个“耐”：非常耐干旱、极耐水涝和极耐盐碱。有这三条，像那些不适宜种植其它作物的洼地，高粱是不二之选。《本草纲目》中说，“蜀黍，北地种之，以备粮缺，余及牛马”，好歹也能有点经济效益，比白白荒着还是强。
终于青天优美为你献
说起高粱，不能不提东北。著名歌曲《松花江上》的第一句就是：我的家在东北松花江上，那里有森林煤矿，还有那满山遍野的大豆高粱。从大方向上来说，歌词所表达的基本正确，我国高粱的主要产区确系东北三省一区（还有内蒙古部分地区）。但是，在舆论导向上还是有所偏差，好像老铁们以种高粱为主似的。实际上当然不是这样的。
稻，学名Oryza sativaL.，禾本科稻属
黑龙江以肥沃的黑土地闻名于天下，且灌溉便利，这么好的条件种高粱？暴殄天物嘛。还是种水稻更好。事实上，黑龙江是中国乃至于世界上最大、最重要的粳稻生产地区，全年大米产量往往占全国产量十分之一以上。
所以，你听到的东北可能是个假东北。像庞龙的《家在东北》就应该改成这样：我的家在东北松花江上昂昂昂，那里是一马平川水稻之乡......不信看大小仓买中，到处都是五常大米，避无可避。
文|五次方
