大家好，我是马路。
今天要讲的是特色饮食。
在中国食物链里头，广东人地位很高，经常喊打喊杀要吃福建人。
旁边的广西人低头看着，也不说话，心想：还吃人，漫山遍野的食材吃明白了吗？来隔壁看看，教你做人。
从B站过来的胖友已经对广西饮食略知一二，那边《人生一串》第二季正在热播，头两集介绍了一下广西的烤猪眼、烤老鼠。
事实上，在广西这片神奇大地，烤猪眼、烤老鼠根本不值一提。
坐下来，我给你们上一桌魔幻广西菜。
先上一碗“猪活血”开开胃。
这道“凉拌菜”是广西壮、瑶等少数民族的特色食物，也称紫血肉。在他们的观念里，奉上一碗紫血肉是对客人的最高礼遇，或者对老者的至高敬意。
饮血吃肉的习俗，似乎很趋近台湾高山族分支赛德克。壮、瑶与信仰彩虹的赛德克同样生活在山区丛林，试图通过饮血的方式获取动物的力量，或是这习俗的来由。
壮族“狼兵”与赛德克同样战力十足，从明朝中期到近现代数次大战，都有“狼兵”的身影，比如，明朝时抗倭、清朝时赴台抗日。
在其他民族文化中，也有吃“活血”或者“生肉”的习俗。
爱斯基摩人宰杀麋鹿时畅饮鲜血，越南人制作“活血”多用鱼血或者鸭血，有些德国人早上则会来一顿血淋淋的生猪肉。
广西人制作“猪活血”的工序并不复杂。
一刀捅进猪脖子，用大盆接血，添适量食盐，延缓猪血的凝固过程。
将新鲜的猪肉、猪心、猪肝烤至七八分熟，当然也有人喜欢吃生肉。
把肉放入碗中，可以根据喜好再添加适量葱花、蒜末和辣椒。
最后倒入事先准备好的猪血，血淋淋的猪活血就做好了。
同样的方式，适用于制作“羊活血”。
逢年过节杀猪宰羊的时候，一群人围着桌子大口饮血、大口吃肉，就像在拍《行尸走肉》一样惊悚刺激。
若非有这么剽悍的作风，广西也无法成为历朝历代极难征服的地区。
然后上一碟热菜，比如屈头蛋。
去到广西防城港东兴市的中越边境，如果你看到老阿婆或者越南女孩挑着小竹篓，装有一个小炖锅……不用怀疑，那锅里肯定煮着屈头蛋。
这些老阿婆或者越南女孩，通常会笑眯眯地怂恿你：“是不是没吃过啊？来试试喂？”
你要是想硬着头皮试试，她们还得贴心地问你：“要几成熟？”
是不是感觉自己在西餐厅点牛排？
所谓屈头蛋，是即将孵化的鸭蛋，正在发育的胚胎，再过十来天就能孵出鸭子。可以水煮，可以烤制，还可以油炸。这是广西防城港东兴市的特色风味，东北也有人吃。
关于屈头蛋的起源，我没有查到相关资料。大胆猜想一下，或许是有些鸭蛋在孵化过程中停止发育，而孵蛋卖崽的贩子不想浪费，突发奇想，发明了各种屈头蛋的吃法。
仔细看看，这些屈头蛋里小鸭子的形态已经初步成型，有点像人类的婴儿。
昆虫拼盘，是必不可少的。
我一个同事童年生活在广西农村。
他说，每当看见家里有黄蜂筑巢，就知道有“酱油炒蜂蛹”吃了；到收割稻谷的季节还能吃上一种蚱蜢，这种蚱蜢的腹部甘甜，可以生吃，也可以用稻草生火烤熟。
对于这位同事来说，那只绿光闪闪的肥美虫子，是童年的味道。
英国冒险家贝尔，吃几个虫子就能拍《荒野求生》。想想，随便从广西抓两个年轻人都能比贝尔强。
前两年，直播行业正处于野蛮生长的阶段，有好些广西人在各平台直播吃虫子，其中让我记忆犹新的是：有个男孩生吃两指粗的绿色毛毛虫。
爆烤蝗虫、油炸知了、椒盐蜂蛹、清炒竹虫、和味龙虱、蚂蚁炒鸡蛋。只要你在生活中能看得见的虫子，几乎都能被摆上广西人的餐桌。
广东吃虫，东北人也会吃蚕蛹，但是广西人更敢吃，是蛋白质就吃。
烧烤终于要上了。
来自钦州、凭祥的带着原味的烤鸡屁股，还行吧。
来自百色的可以爆浆的烤猪眼，进阶了。
至于广西各地都有的烤猪鞭，最有艺术感。看上去有点像鱿鱼须，但是吃起来更紧实、柔韧。似乎无法再正视鱿鱼须了。
通常，这些动物的外部器官都会被处理掉，因为有味儿。
但有的广西人偏偏喜欢这个味儿：鸡屁股不就是一点脂肪吗？猪眼睛爆浆和撒尿牛丸差不多吧。
广西北海还有个偏方：孩子夜间小便失禁或磨牙，可做一顿“小葱炒猪鞭”给他嚼一嚼。
原来广西人的耐受力，是从小培养起来的。
重磅级的烧烤，应该是这道烤鳄鱼。
重庆烤鱼、巫山烤鱼、锡纸鲈鱼……在广西能有市场吗？
还在吃草鱼、鲤鱼、胖头鱼的你，睁眼看看南宁中山路的烤鳄鱼吧。
指不定，还能看到现杀鳄鱼的血腥场面。
这么一顿丰盛的魔幻广西菜，怎么少得了桂西北大石山区的羊瘪汤。
先解答你们一个疑问，羊瘪是什么？
羊瘪是“残留在羊胃里的胃液和没来得及消化的青草”。这样说来，在原料层面，羊瘪汤与“猫屎咖啡”有相似之处。
先给山羊喂一顿上好的山草药，在它消化完全之前将其宰杀。取出羊肠、羊胃，里面都是草料、羊的消化液。
熬煮之后倒入大量的水，加入事先爆炒过的羊杂、羊肉。“绿色食品”羊瘪汤就基本完成了。
同样的方式，适用于制作“牛瘪汤”，也有人称“牛粪汤”。
这道汤，据说有数百年历史，被广西人当作药膳。
另外，还有两道不得不提的热菜。
蝌蚪煎蛋
酸菜炒牛欢喜
以上菜品，即便有些难以接受，但不会致命，致命的是这道炖河豚。
广西沿海地区的酒鬼们很喜欢炖河豚，虽然海鲜市场没的卖，但总有人托出海的朋友带一些。
所以，每年都会出现几起吃河豚中毒死亡的事件，总有人为了一口鲜汤慷慨赴死。
别看这种鱼“生气”的时候很可爱，没有鱼刺并且肉质鲜美，其实身体里蕴含着可怕的河鲀毒素。
河鲀毒素对人体的致死量是0.5毫克。在100℃加热4小时，便可使该毒素完全破坏，毒性消失。
人吃河豚中毒时，与喝醉无异。他们的墓志铭应该是“鄙人酒鬼，死于嘴馋”。
最后，饭后凉菜，凉拌沙虫。
广西人吃这些虫子，大多得先制成干货，用来煲汤，凉拌的做法比较少见。干货价格差异很大，一市斤的价格从几百元到几千元不等。
刚出水时，沙虫通体紫红色，神似蚯蚓或者猪小肠，足够新鲜也足够恶心，但这确实是广西南部沿海人民的心头好。
说起来，这种生活在沿海沙滩的虫子，盛产于广东湛江、广西北海以及潮汕地区，对环境变化极其敏感，环境被污染就无法成活。
所以，说广西环境好是有道理的。
马路有话说：
在广西人面前，广东人的“敢吃”都不算什么。
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