今儿个来聊聊巧克力，大家都喜欢的巧克力哦！
巧克力可是来自新大陆的自然好礼。
(可可的“个人简历”哦！其实我们的习惯，用“扣扣”这个译音称呼“可可”比较合适。)
(开花的“巧克力树”，可可树。)
(可可豆果。)
想到巧克力，很多人头脑里随之而来的关键字就是“甜”/“高热量”/“便携式固体能量补充剂”/“不能多吃否则会龋齿”……“黑巧克力能减肥/保护心脏”……等一下！说这话的放学别走！
历史上，巧克力(chocolate)这个词指用可可豆加工成的食品，而且只能喝。现在专家用(cocoa)“可可”这个词通常代指可可豆和可可树。可可粉则属于巧克力的粉末形式，当然按照英国人的习惯认识，可可粉也算“可可”，老年人晚上看杂志，喝可可，坐着轮椅在养老院聊天，属于约定俗成的“电视场景”。
在蒸汽机发明之后，人类才逐渐掌握高温制造巧克力的技术，使其口感变得更讨人喜欢。
而在漫长的古代史，巧克力伴随人类走过的都是很不容易吃也不好吃的“吃苦”状态。
很多历史学者曾经的研究表明，人类食用可可豆的历史有两千年左右。而后来在洪都拉斯出土的奥尔梅克人(Olmec)的瓷器中发现可可豆渣的遗留痕迹，一下子把人类食用可可豆的历史提前到了公元前1400年左右。
对于人类，可可豆制品从来都是奢侈品。南美洲早期文明里的贵族才能拥有可可豆产品，比如可可果加香料酿制的酒。
在拉丁美洲的古代文明里，可可豆一直备受推
崇，视若珍宝。由于阿兹特克人太“稀罕”可可豆了，他们把可可豆当成货币使用。
16世纪，据记载，用一颗可可豆可以买到一个玉米粉肉卷(晚饭解决啦)！一百颗可可豆可以换来一只肥美的母火鸡。很多墨西哥古人辛勤劳作，只能吃玉米和仙人掌(大仙人掌可以吃，可以酿酒，可以晒干了当凳子……)，就为了挣来可可豆当钱用。
[资料：后来，欧洲人发现了美洲大陆，并品尝了当地的菜肴，至此加糖的巧克力才出现。据传说，阿兹特克国王蒙提祖马准备了一桌以巧克力为饮料的盛宴，为西班牙探险者科尔特斯接风洗尘——国王不但没有把他当做前来征战的入侵者，反而可悲地误以为他是转世神灵。起初，外国人并不能接受巧克力的味道——有人在著作中把巧克力描述为“一种给猪喝的苦涩饮品”——不过，在添加了蜂蜜或蔗糖以后，巧克力饮料立刻红遍西班牙各地。 ]
当西班牙人把巧克力“海淘代购”回旧大陆，作为新事物和奢侈品的巧克力开始征服欧洲，并向东方推进。但喝巧克力和咖啡一样，到了用“阴阳五行”考虑问题的东方，遭到了前所未有的阻力。
康熙四十四年，生制巧克力块(砸碎用糖水冲饮)随传教士进入中国。比较欣赏西方技术的康熙皇帝得到了进贡的巧克力。当时想必也有一系列的安保措施，皇帝本人终于喝到了热巧克力之后，给了正面的评价。(也有资料说，康熙没喝过巧克力。此处笔者采用学界相对常见的说法。)
宫廷内的御用中医师套用“传统医学理论”，认为既然是苦的，可能是“助消化”/“去火”的！(和现在人总用“上火”来冤枉巧克力完全不同吧？)但宫廷御医们同时认为，既然巧克力是苦的，可能吃多了“伤肾”吧？
康熙皇帝玄烨幼年时出天花大难不死，1661年(顺治十八年),顺治皇帝行将就木，传教士汤若望进言说，出过天花等于有了一份保险，所以玄烨才能越过哥哥福全成为皇位继承人。康熙很尊重汤若望，尊称其为”汤玛法“(满语爷爷)。1693年(康熙三十二年),康熙患疟疾，服用法国传教士洪若翰和葡萄牙传教士刘应建议的金鸡纳霜(西药),病愈。当时西方的医疗技术得到国家一把手的认可，中西方文化和医学又开始新的一轮交流。
按当时的概念，康熙已经步入中老年，不少人建议吃人参汤等中药来强身健体。可能由于自身就是东北出身的满人，康熙皇帝对人参不以为然。反而向左近宠臣推荐西药。
康熙皇帝命令法国传教士白晋等人画人体解剖图，令传教士巴多明将《人体解剖学》翻译成中文，并批示“造(福)于社会，挽救人之生命”。
1706年，康熙帝下诏书向罗马教廷的使节求购西药。这一次，就包括康熙已经颇有印象的巧克力。
(朕真的还想再活五百年！吃遍天下巧克力没人拦着！)
他(康熙)的原话是这么说的：“着赫世亨至铎罗处，倘若铎罗多带有deriyaga，可以求取，若少则勿取，可捎信到广东后寻得，寄来亦可。”
Deriyaga是当时的一种神奇的西药，据说是用几种毒蛇为原料制成。Deriyaga这个名字是从满文音译过来的，所以具体是啥现在谁也搞不明白。我们不要在意这个细节。被金鸡纳霜治好疟疾的康熙皇帝，一直对西方的药物非常感兴趣，有什么新药都要看看疗效，还赏赐给大臣。
好了，我们回到康熙的旨意。重点是接下来的一句：“若有cokola亦求取。”
康熙四十五年五月二十四日，赫世亨回奏康熙皇帝说：“铎罗送与cokola有一百五十块。据铎罗言称，已留有够用之deriyaga，而cokola仅有一百五十块，眼下无甚可用之处，且从吕宋地方不久又要送来cokola，一俟送来，即可多送与尔。”
郝总管对于新事物巧克力的态度，学不会“透过现象看本质”。可能看着颜色黑，就当成西洋的汤药。这个不求甚解的工作态度，确实有点找抽。康熙帝可能对巧克力认为只是饮料，没啥实际的药效，也就下令暂时不急着要巧克力了。从实际出发，不劳民伤财，是康熙皇帝这次正确的处理方式。
后来一段时间，和巧克力相关的记载在中华大地上销声匿迹。
交流的大门被关上了。被清宫御医拒之门外的巧克力，直到十九世纪才回到大清国的视线里。
此时的清，外忧内患，气数已尽，更无力接受新事物的冲击。
直到清末，1906年，北京出现了“义利”。
(运动牌巧克力，100克规格。多年以来，笔者都是喜欢一次吃一整块。大家知道，一旦开始吃，就不要浪费，这象征着“崇高的精神和优良的道德品质”。不太甜也不太苦，可可脂适中，运动巧克力有很多个口味，基本都属于容易接受的那类。)
(巧克力本身不能减肥。不论它含有多少有益健康的成份，如果热量摄入大于支出，不管吃得是多健康的食品还是“可怕的高热量食物”，都能使人发胖。适量吃巧克力有一定好处，“代可可脂”不算哦！)
目前市场上的各国巧克力中，比利时和瑞士算是生产大国了。法国和意大利、美国也有不少过硬的品牌。
Godiva(歌迪梵)、Vosges Haut 、Debauve&Gallais黛堡嘉莱、好时/赫许(Hershey,kisses), Guylian(吉利莲),日本明治(Meiji)、法国咖啡天使、费列罗等等……排名不分先后。
(黛堡嘉莱。)
(费列罗，经典榛子口味。1946年，二战后经济不景气，费列罗的创始人Ferrero用榛果代替供应短缺的可可，发明出一种新的甜品“Pasta Gianduja”，这就是费列罗的原型。)
(好时(HERSHEY'S)，北美地区最大的巧克力及巧克力类糖果制造商。平民化的巧克力哦！
1894年于宾夕法尼亚州建立。可以说百余年来的美国小朋友都是吃着好时巧克力长大的。好时品牌大约等于义利/冠生园/大白兔在中国的地位。)
笔者以纯粹的消费者角度来列举，没收过任何集团和单位的好处费！今天也不探讨棕榈油等制成的“代可可脂”巧克力。“代可可脂”不是一无是处，但我们今天只讨论可可豆成份的制品哦！
一年一度的情人节已经过了，但吃巧克力的理由可以天天有。听说经过了春节、元宵节和情人节的连续轰炸，很多朋友都希望进行“灾后重建”。
适当的吃，是不会发胖的。但别寄希望于“黑巧克力减肥”这个神话！这是已经被辟谣的假论文的钓鱼观点。
(不同可可脂含量的黑巧克力和牛奶巧克力每100克的营养能量对比简图。大家还觉得黑巧克力能减肥吗？随便吃一小條，就等于一个汉堡的卡路里，但大家总觉得汉堡是垃圾食品，却把本来就吃不饱还有高密集热量的巧克力当成减肥餐！这样哪能瘦下去？如果是吃某些油脂为主的“代可可脂”能量条，那就“听天由命”吧……)
(巧克力博物馆里的陈列标本。虎虎生威的骑士和栩栩如生的骏马。如果骑着这种马上战场，可能再也不用担心“粮草不够”了。我想派出步兵，咬断敌人的马腿！)
(内有核桃仁模拟大脑的巧克力骷髅头骨。)
(有涂层的软夹心巧克力。)
(英国著名电视剧《小不列颠》里面的胖子安迪有一次说，我吃了一块黑巧克力，太苦了！我得再吃一块！)
从16世纪西班牙探险家荷南多·科尔特斯带出来的可可树算起，巧克力已经为全世界人民服务了五百年。
希望这种可爱的植物被有效合理的开发，希望人类有更先进的科技解决巧克力的口感、存储、运输等环节的问题，让每个喜欢巧克力的人都可以放心地吃，让大家的生活更加甜蜜。
文 / Koyocactus
